【實用】酒類實習(xí)報告4篇

　　隨著個人素質(zhì)的提升，越來越多的事務(wù)都會使用到報告，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？下面是小編為大家整理的酒類實習(xí)報告4篇，希望能夠幫助到大家。

酒類實習(xí)報告 篇1

　　我叫ＸＸ，是市場營銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年Ｘ月ＸＸ日很有幸被ＸＸ啤酒集團錄用，成為一名實習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓(xùn)合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習(xí)報告總結(jié)。

　　在這段時間里，我不僅學(xué)到了很多在書本中學(xué)不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習(xí)工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在具體的市場上，曾受到無數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨自一個人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！

　　就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問題，并及時的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表揚；在具體的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時維護好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)�來的樂趣�?/p>

　　首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。

　　其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。

　　在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶占市場；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動！

　　在搶占市場的'時刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當?shù)募ち摇Ｔ诳h城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭！

　　在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！

　　時止今天，我的實習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果；由于我在這段時間里表現(xiàn)出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。

　　最后，感謝我的母�！�—河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校，一直以來對我的培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師！學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！

　　感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關(guān)照，再次向你們致謝！

　　有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我未來的路！

酒類實習(xí)報告 篇2

　　一、實習(xí)說明

　�。ㄒ唬�實習(xí)目的：

　　通過財務(wù)會計實訓(xùn)，較系統(tǒng)地練習(xí)企業(yè)會計核算的基本程序和具體方法，加強對所學(xué)專業(yè)理論知識的理解、實際操作的動手能力，提高運用會計基本技能的水平，也是對學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識的一個檢驗。通過實際操作，不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證，登記賬薄的會計工作技能和方法，而且能夠切身的體會出納員、材料核算員、記賬員等會計工作崗位的具體工作，從而對所學(xué)理論有一個較系統(tǒng)、完整的認識，最終達到會計理論與會計實踐相結(jié)合的目的。 一方面鞏固所學(xué)的財務(wù)會計和財務(wù)管理理論知識；另一方面提高學(xué)生對財務(wù)管理、會計知識的實際理解與運用能力，以便與將理論和實踐相結(jié) 合，使自己具備相應(yīng)的分析問題和解決問題的能力，作到一般知識要了解，關(guān)鍵知識要掌握，核心知識要會運用。

　�。ǘ�）實習(xí)時間：20xx年3月27日

　�。ㄈ�）實習(xí)地點：湖北省黃石大冶市

　�。ㄋ模�實習(xí)單位：湖北省大冶市勁牌有限公司

　　二、實習(xí)內(nèi)容

　　勁酒集團簡介：勁牌有限公司創(chuàng)立于1953年，歷經(jīng)六十年發(fā)展，現(xiàn)已成為一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。產(chǎn)品以保健酒為主、健康白酒和生物醫(yī)藥為輔。擁有國內(nèi)領(lǐng)先的中藥數(shù)字化車間，國內(nèi)最大、最先進的350畝保健酒工業(yè)園和930畝小曲原酒生態(tài)園，以及遍布全國地道產(chǎn)區(qū)的9000余畝中藥材種植基地，年產(chǎn)保健酒的綜合能力達16萬噸。公司一直保持了健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展速度，20xx年銷售額突破56億元人民幣，上交稅金突破14億元人民幣。 實習(xí)過程：3月27日上午，學(xué)校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實習(xí)，到達目的地后，首先相關(guān)人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產(chǎn)品，并向我們介紹了其主要的產(chǎn)品類型，在這之前，對勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好，可不要貪杯”的廣告語，可見勁牌的目標在于提供健康的產(chǎn)品，傳播健康的理念，倡導(dǎo)文明的生活方式。其次，相關(guān)人員又帶我們參觀公司的生產(chǎn)車間，介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，讓我們對其工作環(huán)境有了進一步的了解，勁牌公司是一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。其產(chǎn)品以保健酒為主，健康白酒、生物醫(yī)藥為輔，我們先是參觀了白酒的制造過程，相關(guān)人員向我們講解了原酒自動化釀造流程，讓我們對白酒的釀造工藝以及其生產(chǎn)步驟有所了解。之后我們參觀了保健酒的生產(chǎn)流程，勁牌公司開創(chuàng)性的將重要現(xiàn)代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn)，運用中藥數(shù)字提取技術(shù)進行藥材提取，運用中藥指紋圖譜技術(shù)進行質(zhì)量控制，堅持按做藥的標準生產(chǎn)保健酒，開創(chuàng)了中國保健酒技術(shù)的全新時代。經(jīng)過介紹，我們了解到中藥數(shù)字提取技術(shù)能對每一味原料的功效成分進行量化提取，并實現(xiàn)保健酒調(diào)配過程的智能控制；不同的藥材具有不同的圖譜，就像人的.指紋一樣具有唯一性，中藥指紋圖譜技術(shù)可以迅速準確地檢測藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量。勁牌歷時五年，累計投資10億元，成功實現(xiàn)了白酒釀造的機械化、自動化、信息化和職能化，全部采用自動控制技術(shù)，原料全程不沾地、不與人接觸，改變了中國幾千年來的傳統(tǒng)作坊式的釀酒方式。此外，勁牌還建有中國最大的現(xiàn)代化保健酒生產(chǎn)基地，全面貫徹ＧＭＰ生產(chǎn)規(guī)范，同時滿足國際食品安全認證的ＨＡＣＣＰ硬件要求，擁有１０萬級潔凈度的無菌灌裝室，實現(xiàn)了產(chǎn)品自動化無菌灌裝。參觀完生產(chǎn)車間，相關(guān)人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況，勁牌已在全國各藥材地道產(chǎn)區(qū)建立了原料直供基地，標準化種植面積達九千多畝，堅決杜絕農(nóng)藥殘留及重金屬含量的超標，嚴格實施原料藥材的適時采購與運輸，為保健酒提供安全、綠色、純正的原料藥材。之后，公司人員組織了一次講座，財務(wù)部的相關(guān)人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度，以及直接材料費用、人工費用、折舊費用以及外購動力費用計入產(chǎn)品成本的方法。最重要的是要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實際，選擇合理的分配方法。同時還向我們介紹了勁牌公司的發(fā)展歷史以及公司的財務(wù)經(jīng)營狀況，并介紹了公司產(chǎn)品的市場以及其發(fā)展前景，勁牌專注健康產(chǎn)業(yè)，自1953年創(chuàng)立至今的60年來，不斷完善健康產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，20xx年，勁牌實現(xiàn)銷售總額47.67億元，上繳稅收10.03億元。20xx年，勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續(xù)穩(wěn)步前進，這一年，勁牌實現(xiàn)銷售額逾56億元，上交稅金突破14億元，分別較上年增長19%和40%，繼續(xù)領(lǐng)跑中國保健酒行業(yè)和湖北民營企業(yè)。同時，勁牌致力于節(jié)能減排、低碳環(huán)保，先后投資8000余萬元建成了五座污水處理站，實現(xiàn)了污水處理24小時在線監(jiān)控，每年環(huán)保運行費用超過20xx萬元。勁牌還將環(huán)保與員工工作進行了充分融合，全面推行了無紙化辦公，將環(huán)保指標與個人績效掛鉤，讓環(huán)保成為了全員的自覺行為�？梢�，勁牌公司的積極經(jīng)營理念使其在釀酒行業(yè)的發(fā)展道路上能越走越遠并創(chuàng)造輝煌的成績。同時勁酒公司在財務(wù)軟件應(yīng)用上也取得了不錯的成績。公司巨大的銷售離不開現(xiàn)代財務(wù)軟件的使用。建立了完整的財務(wù)軟件管理制度，嚴格遵循了不相容職位相分離。嚴格個崗位人員的權(quán)限。這些制度建設(shè)很大程度上促進了銷售業(yè)務(wù)的處理和效率，并且大大減少了財務(wù)違規(guī)操作，促進了公司的發(fā)展。

　　三、實習(xí)總結(jié)

　　通過這次在勁牌有限公司的實習(xí)，一方面，我們對公司財務(wù)分析的重要性有了一定的了解，同時，對公司的財務(wù)會計核算制度有了基本的認識，通過對勁牌公司會計核算的了解，使我們能夠更加靈活的運用課堂上學(xué)習(xí)的成本核算的知識，并學(xué)會了如何對公司的財務(wù)狀況進行初步的分析。在這次實習(xí)中，我意識到理論結(jié)合實際的重要性，我們不能僅僅局限于書本上的那些知識，應(yīng)該多在實際中探索，并學(xué)會融會貫通，只有這樣知識的價值才能真正體現(xiàn)出來。

酒類實習(xí)報告 篇3

　　實習(xí)單位：北京富力萬麗酒店

　　實習(xí)部門：餐飲部——意大利餐廳

　　實習(xí)時間：X年X月X日—X年X月X日 學(xué)校：渤海大學(xué)

　　院系：旅游學(xué)院

　　班級：4班

　　姓名：劉鑫

　　學(xué)號：08140122

　　X年X月X日

　　目 錄

　　引言……………………………………………………………………3

　　一、實習(xí)單位介紹………………………………………………………3

　　（一）實習(xí)酒店……………………………………………………3

　�。ǘ�）實習(xí)部門……………………………………………………4

　　二、實習(xí)內(nèi)容……………………………………………………………4

　�。ㄒ唬┎颓暗臏蕚涔ぷ鳌�…………………………………………4

　�。ǘ�）餐廳內(nèi)的服務(wù)工作…………………………………………4

　　三、實習(xí)的主要收獲和體會……………………………………………4

　　（一）實習(xí)收獲……………………………………………………4

　　1.學(xué)會了待人處事之道……………………………………4

　　2.服務(wù)質(zhì)量的提高…………………………………………5

　　3.英語口語的提高……………………………………………5

　�。ǘ�）實習(xí)體會……………………………………………………5

　　1.實習(xí)不是體驗生活……………………………………5

　　2.實習(xí)是個接觸社會的過程 ………………………………6

　　結(jié)論…………………………………………………………………6

　　后記……………………………………………………………………6

　　引言 響應(yīng)系里組織安排，我在北京富力萬麗酒店開始為期半年的實習(xí)，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時進行我的專業(yè)實習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。經(jīng)過這次實習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識，把專業(yè)課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習(xí)過程中，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗上的嚴重不足，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。半年的實習(xí)，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結(jié)交到了很多良師益友。

　　一、實習(xí)單位介紹

　�。ㄒ唬�實習(xí)酒店

　　位于中央商務(wù)區(qū)的北京富力萬麗酒店是北京富力城發(fā)展項目之一，并與毗鄰的兩幢商務(wù)寫字樓，服務(wù)式公寓和大型購物中心構(gòu)成東三環(huán)中路代表性的現(xiàn)代綜合城。酒店客房裝修豪華典雅，擁有大型宴會多功能廳，會議場地，均具備高速互聯(lián)網(wǎng)連接接口，并支持無線上網(wǎng)。先進的視聽設(shè)備及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，將為商務(wù)聚會提供專業(yè)的保障。 在餐飲方面，北京富力萬麗酒店的西餐廳是萬麗品牌一貫青睞的意大利餐廳，簡潔明快的線條，輔以中國紅的色調(diào)，在設(shè)計上體現(xiàn)出了中外合璧的理念。酒店開業(yè)時間20xx年8月，樓高25層，客房總數(shù)531間（套）。交通：距北京火車站3.5公里 距離天安門6.6公里 距離奧林匹克體育中心16.6公里 距離首都國際機場30公里

　�。ǘ�）實習(xí)部門

　　我所在的部門是意大利餐廳，北京富力萬麗酒店的西餐廳是萬麗品牌一貫青睞的意大利餐廳，簡潔明快的線條，輔以中國紅的色調(diào)，在設(shè)計上體現(xiàn)出了中外合璧的理念。而其中的代表之作是餐廳內(nèi)一處名為CAGE的景觀，交織的木質(zhì)線條組成的中式鳥籠造型，讓客人意識到自己正身處現(xiàn)代化的北京城。

　　二、實習(xí)內(nèi)容

　�。ㄒ唬┎颓暗臏蕚涔ぷ�

　　每天開餐前先將各個桌面擦拭干凈，然后擺臺，開酒吧，備好這一天所需的口布餐具等物品，最后將前一天用過的餐具洗干凈擦過之后整齊放好！

　�。ǘ�）餐廳內(nèi)的服務(wù)工作

　　開餐后，打開餐廳大門，領(lǐng)位員站在門口拿著餐單和酒單在門口迎接客人。每當客人走進餐廳，領(lǐng)位員先詢問是否有預(yù)定，若有帶到指定位置；若沒有預(yù)定就要詢問客人喜歡在什么位置就餐，然后領(lǐng)到其位。這是，區(qū)內(nèi)的服務(wù)員上前先詢問是否需要酒水，待取完酒水就在客人身邊等待客人點餐，點餐時切注意客人的忌口問題以及其他特殊要求！上菜時是一道一道得上，當客人快要吃完一道菜，服務(wù)員須馬上告訴廚房做下一道菜，這樣既保證了菜的新鮮也給客人足夠的時間消化�？腿私Y(jié)完帳離開餐廳服務(wù)員應(yīng)馬上去收拾臺面，以最快的速度擺上新的臺面。

　　三、實習(xí)的主要收獲和體會

　�。ㄒ唬�實習(xí)收獲

　　1.學(xué)會了待人處事之道

　　在日常的服務(wù)過程中，當你為客人點餐與客人溝通的時候，其實你已經(jīng)在潛移默化中慢慢學(xué)會了與人的相處之道。以前在學(xué)校的保護環(huán)境中再加上家人的事事叮囑，可能感覺不到社會的艱辛，仿佛一直在用幼稚的眼光看待這個社會。到了酒店這樣一個被人稱為最復(fù)雜的職業(yè)場所，心智上確實得到了許多鍛煉：收起了在學(xué)校時狹隘的思想，不成熟的觀點，逐漸退去青澀的外衣，體驗著社會各式各樣的事，慢慢變得成熟起來。

　　2.服務(wù)質(zhì)量的提高

　　便隨著實習(xí)的進行，在老員工的幫助下，我的專業(yè)服務(wù)質(zhì)量得到了質(zhì)的提高。慢慢的接觸客人，慢慢的接手餐廳里的事，心里的自信感也逐漸的增多了起來。有了這份自信，仿佛做什么都干勁十足：每當服務(wù)完一桌客人得到客人們的獎賞時到現(xiàn)在都能記得那時激動的心情；當我可以跟老員工一樣獨當一面時心中的自豪感油然而生；當餐廳的主管還有經(jīng)理夸獎我的時候，我就像個小孩子似的紅著臉說謝謝；當餐飲總監(jiān)叫我的英文名字時，心中想的是“哇，總監(jiān)記得我”。點點滴滴都在記錄著我在這餐廳的成長，在服務(wù)質(zhì)量上的提高。

　　3.英語口語的提高

　　本身就很喜歡英語，而且我的英語成績也不錯，但唯一的遺憾是在學(xué)校沒有得到實際的鍛煉。到了這個餐廳，我很幸運能夠在這樣一個外國人扎堆的.地方進行實習(xí)，這無疑是給我一個機會，給我一個提高英語口語的機會，當初就是抱著這樣的心態(tài)進行實習(xí)的，而實際上也確實得到了效果。因為本身英語不錯，在餐廳總會成為除經(jīng)理以外（我們經(jīng)理是意大利人）可以跟外國人溝通的不二人選，也因此其他員工包括老員工在遇到外國客人總會把我叫到跟前給予幫助。在這半年里，接觸的外國人不計其數(shù)，目前的口語水平跟剛出校門的只會書本的女孩截然不同，這是我此次實習(xí)得到最大的收獲！

　�。ǘ�）實習(xí)體會

　　1.實習(xí)不是體驗生活

　　實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期打工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實習(xí)過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

　　2．實習(xí)是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

　　結(jié)論

　　感謝學(xué)校給予這次實習(xí)機會，讓我從中得到了鍛煉，雖然其中有艱辛，但每每在艱辛的同時會深切體會到父母們?yōu)槲覀儾賱跁r的辛苦可能是我們所不能相提并論的，明白了要想有所成就就要靠自己，付出成比例的艱辛才會得到你想要的！雖然在大學(xué)的時候很省吃儉用，不舍得花家里給的錢，但通過實習(xí)才知道掙錢的很不容易，世上沒有掉餡餅的事，只有通過自己的努力才會得到自己想要的！

　　后記

　　感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系院長——楊玉峰院長，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實習(xí)工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。

　　感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗，給我們進行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。

　　感謝富力萬麗酒店給了我這次實習(xí)的機會，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會。感謝餐飲部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在富力萬麗酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會做人做事。

　　還要感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶�驕傲�?/p>

酒類實習(xí)報告 篇4

　　啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的低度釀造酒。

　　我國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史,但是市場消費的啤酒是到十九世紀末隨帝國主義洋槍洋炮一起進來的。在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時間里,俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司,生產(chǎn)能力為20xx噸,這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國人自己開辦的啤酒廠--東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(廣州啤酒廠的前身)。1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在20xx噸左右的啤酒廠,成為我國啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。

　　到1979年,全國啤酒廠總數(shù)達到90多家,啤酒產(chǎn)量達37.3萬噸,比建國前增長了50多倍.然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長。80年代,我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地.到1988年我國大陸啤酒廠家發(fā)展到813個,總產(chǎn)量達656.4萬噸,僅次于美國、德國,名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國啤酒廠家增長9倍,產(chǎn)量增長17.6倍,從而我國成了名符其實的啤酒大國。

　　啤酒的分類可以有很多種方法現(xiàn)在按原麥汁濃度分如下：(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%我們很多人都愛喝啤酒，但是一些人還是不清楚啤酒的生產(chǎn)工藝，下面就介紹下它的生產(chǎn)流程：

　　原料：大麥芽啤酒花大米

　　主要設(shè)備：清洗設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糖化糊化設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備生產(chǎn)過程：粉碎（制麥）、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。啤酒制造的具體流程如下：

　　粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品

　　1、粉碎：

　　大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

　　2、糖化、糊化：

　　糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化

　　糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹�，加到糖化鍋�?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

　　3、麥汁過濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。

　　4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

　　5、澄清冷卻：

　　麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發(fā)酵。

　　6、加入酵母，發(fā)酵：

　　麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時5～7天。

　　7、硅藻過濾：

　　發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。

　　8、包裝成品:

　　啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過程，啤酒包裝過程對啤酒質(zhì)量和外觀有直接影響，包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場需要選擇各種包裝形式，常見的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。

　　瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

　　越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的`分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

　　這次能有機會去工廠實習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有一個禮拜的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的東西，有了感性的認識，感覺到受益匪淺。

　　這次實習(xí)過程中，真的讓我見識到很多沒有見過的東西，包括一些機器設(shè)備和讓人驚訝的工作流程，比如方便面的生產(chǎn)工藝，最初的幾個流程基本都是自動化的，都是靠一些先進的機器自動操作，基本不需要人力，只有到最后的檢查過程才出現(xiàn)工人。在實習(xí)的過程中，我學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，使我認識到自己很多的不足，而且可以使自己更進一步接近社會。

　　對學(xué)生而言，實習(xí)可以使我們每一個學(xué)生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進整個社會人才資源的優(yōu)化配置。所以我們想要更清楚的認清自己，認清自己的方向，實習(xí)就是非常有必要的一段過程。

　　對于我們學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，獲取在社會上生存的能力。換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入單位實習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習(xí)工作了解到工作的實際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

　　這次的實習(xí)，讓我了解了很多，懂得了很多，讓我體會到了其極重要的團隊精神，和一顆好學(xué)的心，責(zé)任心，態(tài)度，交流溝通，為人處事的方法，讓我懂得了學(xué)以致用，把我們學(xué)習(xí)的知識真正的用到實際，用于實踐，為我們的社會創(chuàng)造出更大的價值。

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