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寒假社會工作實踐報告
隨著社會不斷地進步，越來越多人會去使用報告，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。其實寫報告并沒有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的寒假社會工作實踐報告，歡迎閱讀與收藏。
寒假社會工作實踐報告1
有想到會是個日本廠—--眾所周知，我討厭日本人，也抵制日貨，而且十分強烈。但事到如今，我只能聳聳肩，說句“我要把東西做的質(zhì)量差一點，讓他們的東西賣不出去，讓他們破產(chǎn)，滾回東洋老家”，然后同學(xué)回了句“那么會有很多人失業(yè)”，我無話可說，原來大部分人面對現(xiàn)實只是妥協(xié)，只是自嘲，只是把最初的夢想埋在心底，義憤填膺之時的熱血終將冷卻下來。不過，我相信，會再次沸騰。
安排宿舍，然后進廠。
步入教育室，徐奕婷和徐笑就叫了起來。據(jù)她們講，管理老師曾經(jīng)盛贊過這個企業(yè)。從細節(jié)看起，室內(nèi)每盞吊燈都配有一根細鏈，以便隨手關(guān)燈，做到節(jié)約云云。然后慶幸能夠到這個企業(yè)打工，隨便實踐一下管理學(xué)。唉，我真傻，真的，我單知道我們可以隨便做個白日夢，卻沒有料到人家根本沒有把我們放在眼里，我們只是苦工，是勞力，是要隨時任他們調(diào)遣，聽他們訓(xùn)話的。經(jīng)過更衣室的時候，我看到了它們小日本的所謂的以世界救世主之名來拯救世界的環(huán)境條約，無奈于它們和美國一樣狂妄，滿嘴的責(zé)任救世，我沒有看到一句實質(zhì)性的內(nèi)容。只是覺得這個換衣?lián)Q鞋的程序好繁瑣啊。返回教育室后，綜合事務(wù)室的人開始給我們介紹這個企業(yè)，什么歷史悠久啊，什么產(chǎn)量高啊，什么聞名世界啊，這些我都不感興趣，但那個叔叔講了句我特別憤怒的話，他說：“這個企業(yè)分布在中國浙江、泰國曼谷，還有日本本部，其中浙江的年利潤最好，總經(jīng)理回日本開年會的時候腰桿特直，其實日本本部的企業(yè)是個福利性的企業(yè)，里面養(yǎng)了一幫老頭老太，其實，我們在給他們養(yǎng)老···”是憤怒，n年前，小日本用它們的槍炮侵略我們，直接搶占我們的土地，掠奪我們的財富，奴役我們的國民，那么n年后的現(xiàn)在呢，它們換個方式繼續(xù)在我們的土地上繼續(xù)掠奪奴役，而我們竟還要去為它們歌功頌德，感激它們?yōu)閲颂峁┝司蜆I(yè)崗位，為國人了一碗飯吃。那么，我的憤怒，我的無奈，或者是好多人的憤怒與無奈又有什么用？
進入車間，就開始了實際操作的學(xué)習(xí)階段。首先要學(xué)3q6s，什么好員工好公司好產(chǎn)品，什么整理整頓清潔清掃作為修養(yǎng)，然后是流水線上的操作。參觀時我發(fā)現(xiàn)那些員工的表情很呆滯，動作很機械，完全沒有年輕人所特有的活力與激情，車間里出來機器發(fā)出的`轟鳴聲和難聞的化學(xué)物質(zhì)的味道，就是死氣沉沉，我真的不禁打了個冷戰(zhàn)，不知道自己能不能堅持到最后，事實證明，我很有自知之名。帶我們學(xué)習(xí)的阿姨一臉的冷霜，完全沒有笑容對而我們吆五喝六的，好像我們欠她很多錢似的。本來有個很現(xiàn)實的問題擺在我們面前——現(xiàn)在大學(xué)生不值錢，遍地都是，我們不可能也沒有什么資本來擺大學(xué)生的譜�？赡莻�阿姨一口一個“不要以為你們是大學(xué)生就眼高手低，不要把你們的壞習(xí)慣帶到車間里，這里不是課堂”。嘿，我就納了悶了，除去這是個日本企業(yè)的因素外，就我個人來說，是抱著虔誠的學(xué)習(xí)和掙錢的態(tài)度，這樣的話讓我很不爽，可，嘿嘿，神馬都是浮云，咱不拿她當回事。
第一天，感覺還過得去，因為提前帶了一床被子和暖手寶，所以晚上也睡的還好，并且同寢的都是一個學(xué)校的，無形之間又覺得親切了許多，面對之前說好的還算不錯的工資，大伙都信心百倍說要干到30號，也就是農(nóng)歷的臘月27。
接著就出狀況了：首先是男生宿舍條件太差，床板不結(jié)實，沒有熱水，沒有熱水器（當初宣傳招人時是有得），其次是工資問題，由原來的6.7元每小時降到了6塊3，工作時間又原來的隨便幾天都可以到現(xiàn)在的必須滿一個月，最后是出現(xiàn)了夜班。那一刻我覺得自己被騙了，隨即更改了心情“小日本又摳又坑人，我被騙了，求救…小日本又摳又坑人，我被騙了，求救…”經(jīng)過協(xié)商，我們可以隨時辭工，其他的，照舊。在這種沒有實質(zhì)性進展的談判的情況下，徐奕婷、徐笑和那一幫男生走了，剩下了我們5個女生，她們4個下定決心要掙錢，而我，悲劇的是，剛把提前定好的火車票給退了，這就意味著我沒有退路，只能硬著頭皮干，大概從內(nèi)心來講，我可能也愿意嘗試一下，畢竟那個時候我不是完全沒有退路，因為我可以像現(xiàn)在一樣乘大巴回家，而這也正是我自作自受、苦難的真正開始。
寒假社會工作實踐報告2
寒假社會實踐是我們大學(xué)生充分利用寒假的時間,以各種方式深入社會之中展開形式多樣的各種實踐活動。積極的參加社會實踐活動能夠促進我們對社會的了解,提高自身對經(jīng)濟何時會發(fā)展現(xiàn)狀的認識,實現(xiàn)書本知識和實踐知識的更好結(jié)合,幫助我們樹立征求的世界觀、人生觀和價值觀。大學(xué)生社會實踐活動是全面推進素質(zhì)教育的重要環(huán)節(jié);是適應(yīng)新世紀社會發(fā)展要求、培養(yǎng)全面發(fā)展型人才的需要;是加強集體主義、愛國主義、社會主義教育,升華思想的有效途徑。積極投身社會實踐、深入群眾、了解社會、增長才干是青年學(xué)生成才的'正確道路,是青年學(xué)生有用所學(xué)知識技能,發(fā)揮聰明才智,積極為社會作貢獻的重要途徑。
寒假社會實踐則恰恰為我們提供了一個走出校園,踏上社會,展現(xiàn)自我的絢麗舞臺。利用假期參加有意義的社會實踐活動,接促社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。在實踐中積累社會經(jīng)驗,在實踐中提高自己的能力,這將為我們以后走進社會打下堅實的基礎(chǔ)。
年輕,是我們值得驕傲的資本,這個時代注定要我們?nèi)ラ_拓!我們年輕而勇敢。我們都想成為在天空展翅翱翔的雄鷹,去搏擊浩瀚的藍天;我們都想成為在草原自由馳騁的奔馬,來一個驚天動地的嘶鳴;我們都想成為在史冊著名的偉人,在人生的圖畫上路下光彩的一筆!我們好想用自己的行動開拓一片完全屬于自己的天宇、成為瞬間飛逝的流星,把短暫的生命定格為永恒。而這一切的一切,需要我們用行動吧空想變成現(xiàn)實,用實際行動證明!
一片葉子屬于一個季節(jié),年輕的莘莘學(xué)子擁有絢麗的青春年華。誰說意氣風(fēng)發(fā),我們年少輕狂,經(jīng)受不住暴雨的洗禮?誰說象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書?走出校園、踏上社會,我們能否不辜負他人的期望,為自己書寫一份滿意的答卷?
在注重素質(zhì)教育的今天,大學(xué)生假期社會實踐活動作為促進大學(xué)生素質(zhì)教育,加強和改進青年學(xué)生思想政治工作,引導(dǎo)學(xué)生健康成長成才的重要舉措,作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑,一直以來深受學(xué)校的高度重視。社會實踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀優(yōu)秀人才的重要途徑。署假期間社會實踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進素質(zhì)教育進程的重要手段。它有利于當代大學(xué)生接觸社會,了解社會。同時,實踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識、鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社會、回報社會的一種良好形勢。
寒假社會工作實踐報告3
實踐單位：XX有限公司
實踐時間：20xx年x月x日至20xx年x月x日
實踐報告正文
實踐是檢驗真理的唯一標準，大學(xué)生參與社會實踐是引導(dǎo)我們走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中了解社會，讓我學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學(xué)到的東西運用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。這是我進入大學(xué)以來的第三個學(xué)期，當然，也是我第三次經(jīng)歷社會實踐。隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業(yè)，希望能在實踐中，學(xué)以致用。
寒假我回到了家鄉(xiāng)，為了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務(wù)員，其實也算是營業(yè)員。因為公司先安排新手從最基礎(chǔ)的做起。幸運的是，在我努力學(xué)習(xí)下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務(wù)員，負責(zé)就餐區(qū)收拾碗筷，打掃衛(wèi)生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區(qū)將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營業(yè)員，在粥區(qū)負責(zé)買粥。
下面我將具體談?wù)勎业膶嵺`內(nèi)容
1、做服務(wù)員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認為拖地，在宿舍經(jīng)常干的事會做的得心應(yīng)手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學(xué)習(xí)，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區(qū)工作。
2、卷膜區(qū)的工作是面向顧客的，也是關(guān)系到食品質(zhì)量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的`菜做成�；疱伆床酥v(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區(qū)、待卷區(qū)，雞蛋區(qū)，白雞蛋區(qū)。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區(qū)菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區(qū)的面筋顏色。在此區(qū)我工作的時間最長，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據(jù)具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調(diào)到盛粥區(qū)。
3、盛粥區(qū)的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內(nèi)在原因和真實目的不就是“全心全意為人民服務(wù)”嗎?我調(diào)整好自己，做好這個崗位該做的事情。
正如我在行文開頭寫到，我通過三個學(xué)期的大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得了部分有關(guān)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的知識，通過本次餐飲業(yè)的實踐，我發(fā)現(xiàn)了一些在課堂上學(xué)到的知識運用到餐飲業(yè)生產(chǎn)中的內(nèi)容。
1、發(fā)現(xiàn)員工饃發(fā)霉，我仔細觀察了霉點-點狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發(fā)霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質(zhì)仍然存在,所以還是不能食用。饅頭發(fā)霉后可以產(chǎn)生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應(yīng)，另一方面，長期服用，可以產(chǎn)生致癌作用。所以，發(fā)霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發(fā)霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會使估子腐爛：面包、饅頭發(fā)霉時長的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質(zhì)、有些黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐變在生活中的應(yīng)用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會變暗，原因是發(fā)生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應(yīng)和非酶褐變反應(yīng)兩類。酶促褐變反應(yīng)是因酶作用而發(fā)生的褐變現(xiàn)象，它普遍發(fā)生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應(yīng)在醬油、醬類等豆制發(fā)酵食品以及啤酒、黃酒的生產(chǎn)中存在，但它不是主要的褐變反應(yīng)。2通過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經(jīng)開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經(jīng)過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。
水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養(yǎng)素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素有氧化作用。尤其在加熱時更為明顯。氧化酶在90℃以上被破壞，氧化作用也隨之被抑制。傳統(tǒng)的水焯法經(jīng)常是將蔬菜投入沸水中，因此減少了蔬菜中維生素C的損失。
有時為了保持綠葉菜的綠色，水焯蔬菜時習(xí)慣加些純減或蘇打。但蔬菜中的維生素C在堿的作用下?lián)p失甚多。因此這種方法并不好。若不加堿，蔬菜經(jīng)水焯后馬上過涼，其綠色也能保持，維生素C也能損失得少些。雖然有上述弊病，但至今仍被人們普遍應(yīng)用，這是因為人們不能因噎廢食。再則，蔬菜水焯后所損失的營養(yǎng)素，會在其他食物中得到補充。
4、在快餐店里不免會產(chǎn)生廢油，我想可以廢物利用-廢油制肥皂。在出售產(chǎn)品時，檫拭的毛巾油乎乎的，店里買的有NaOH，用于清洗毛巾。這下原料都有了。便解決了廢油處理的問題。大家都知道”泔水油”、“地溝油”不能食用.卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。什么叫烤鴨油。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時，從鴨子身上滲出的油�？绝営椭泻兄掳┪镔|(zhì)。除了烤鴨油本身在制作時衛(wèi)生情況難以保證外.由于經(jīng)過150攝氏度的高溫炙烤�？绝営椭l(fā)生變化。這樣的”廢油”中含有致癌物質(zhì)，如果重新使用，對人體危害很大。
加工烤鴨的烤爐溫度很高，而油脂在高溫烹調(diào)條件下可能發(fā)生兩類變化，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物和高溫氧化聚合毒物。肉類中的飽和脂肪在熏烤和燒烤條件下會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，其中包括強力致癌的苯并[a]芘類物質(zhì)。在明火加熱條件下，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生更為嚴重。
4、淀粉糊化的應(yīng)用。本店買的有粥和咸湯，一次燒一大鍋，無法產(chǎn)生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入鍋中，勾芡使粥呈糊狀，提升口感。同時，炸雞腿時，會裹上淀粉。查資料獲悉淀粉，是上漿、掛糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、湯和保護營養(yǎng)、藥效成分等作用。
5、食品的保藏-速凍法。不論是下的面還是卷饃所需的牛肉，肥腸、肉絲、排骨都是在飯點前燒好的，過多的半成品，需放在冰箱中保藏。此時應(yīng)選擇速凍。待解凍后細胞不至于破壞，流出汁液影響食品的營養(yǎng)價值。
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