【推薦】酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
隨著人們自身素質(zhì)提升，報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。一聽(tīng)到寫報(bào)告馬上頭昏腦漲？以下是小編精心整理的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告1
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.
從3月份中旬開(kāi)頭，各個(gè)酒店就間續(xù)到學(xué)校來(lái)面試實(shí)習(xí)生，此次春交會(huì)，英語(yǔ)是比較重要的，由于多接觸的是外國(guó)人，作為旅游專業(yè)本科實(shí)習(xí)生，因此也要預(yù)備一套英語(yǔ)的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語(yǔ)而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的閱歷總結(jié)通過(guò)了。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多，問(wèn)題也很簡(jiǎn)潔，對(duì)于面試經(jīng)受較少的我們，只在于熬煉自己，膽識(shí)、形象、溝通表達(dá)和應(yīng)變力量等。
酒店總體介紹
番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號(hào)，建筑面積3萬(wàn)多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
我實(shí)習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟識(shí)，被支配為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及安排樓層。
我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头�，收洗客衣，為客人供�?yīng)準(zhǔn)時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的`工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的！剛開(kāi)頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧，也很關(guān)懷我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號(hào)樓，八號(hào)樓，九號(hào)樓，在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等.三號(hào)和九號(hào)就略微差點(diǎn).廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,所以我們實(shí)習(xí)生就安排到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟識(shí)之后會(huì)好辦事吧.廣交會(huì)期間,外賓許多,剛開(kāi)頭有點(diǎn)可怕與他們交談,但主班不會(huì)英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)覺(jué)原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型!但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,溝通起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話完全聽(tīng)不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告2
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)�；蛟S是未曾踏出過(guò)社會(huì)，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
我們實(shí)習(xí)的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級(jí)酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門課，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅，[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張。有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)，后來(lái)，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái)，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的`時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂(lè)的事，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng)。
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過(guò)去給他加滿，前后加過(guò)幾次水，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開(kāi)心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。
去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告3
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在20xx年，開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)。
工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――，因此還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作�？腿说�'要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們?nèi)藛T幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。
酒店的，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。
實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的美好。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，現(xiàn)在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的。
實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好！
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4
實(shí)習(xí)時(shí)間：
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)
實(shí)習(xí)崗位：客房部服務(wù)員
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合，從實(shí)習(xí)中接觸社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)，為今后走向社會(huì)打好基礎(chǔ)。
一、酒店簡(jiǎn)介
山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)是濟(jì)南市土生土長(zhǎng)的酒店集團(tuán)，xx酒店集團(tuán)前身是于1995年10月任興本董事長(zhǎng)興建的興國(guó)大飯店，后經(jīng)過(guò)短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規(guī)模的xx商務(wù)酒店集團(tuán)。這十幾年中，xx酒店集團(tuán)像一株小樹(shù)一樣正茁壯成長(zhǎng)著
xx以其獨(dú)到的服務(wù)理念想在賓客之前，滿足賓客需求，追求賓客贊譽(yù)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路�，F(xiàn)擁有員工1200余人，已累計(jì)投資一億多元。20xx年，xx酒店集團(tuán)創(chuàng)建了我省第一家商務(wù)酒店，在國(guó)內(nèi)率先推出商務(wù)文化主題酒店概念，形成了獨(dú)特的精心、精細(xì)、精品的商務(wù)酒店文化。目前該集團(tuán)旗下企業(yè)包括山東xx商務(wù)酒店、天禧xx商務(wù)酒店、天發(fā)xx商務(wù)酒店、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳，年?duì)I業(yè)額超過(guò)億元。近期，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)又通過(guò)協(xié)商，準(zhǔn)備斥資一億多元在濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五商務(wù)酒店！經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與探索。xx已形成一套完整的，科學(xué)有效的管理模式，是以情服務(wù)，用心管理，用心做事是公司管理的基石，而深厚的文化底蘊(yùn)則成為xx品牌發(fā)展的保障。
山東xx商務(wù)酒店位于泉城濟(jì)南的政務(wù)商業(yè)中心，西鄰趵突泉公園、泉城廣場(chǎng)、北臨濟(jì)南的金街泉城路，酒店所處位置交通便利，是旅游商業(yè)、餐飲、娛樂(lè)、休閑的理想之選。酒店按國(guó)際三標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化與現(xiàn)代時(shí)尚為一體。設(shè)有商務(wù)客房、辦公客房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。
天禧xx商務(wù)酒店坐落于泉城濟(jì)南的經(jīng)十路中段，總建筑面積8000平方米，集客房、餐飲、會(huì)議接待、購(gòu)物于一體。酒店擁有豪華套房、休閑套房、辦公套房、商務(wù)客房、標(biāo)準(zhǔn)客房、共計(jì)110間。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利。酒店按照國(guó)際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化和現(xiàn)代時(shí)尚為一體，并且是按照國(guó)家環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)打造的綠色酒店。
天發(fā)xx商務(wù)酒店按照國(guó)際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的現(xiàn)代化、智能化商務(wù)酒店。酒店主樓21層，裙樓3層，營(yíng)業(yè)面積18000余平方米，位于濟(jì)南市堤口路黃金地段，設(shè)有豪華套房、辦公套房、商務(wù)套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間，共計(jì)198間。酒店交通便利，距離濟(jì)南火車站2。5公里，長(zhǎng)途客運(yùn)站1公里，飛機(jī)場(chǎng)37公里，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發(fā)xx商務(wù)酒店榮膺國(guó)家四飯店揭牌儀式舉行，該酒店成為濟(jì)南市第19家四酒店。該酒店集住宿、餐飲、旅游、休閑、會(huì)議等于一體，是濟(jì)南市濟(jì)濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一。
二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷
是我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的一天，這一天一早，學(xué)校的校車將我們一行48個(gè)人連人帶行李拉去了xx酒店的一個(gè)崗前培訓(xùn)基地望湖樓培訓(xùn)中心。在車外等待我們的是培訓(xùn)中心的王艷主任，劉政主任，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道，在這里我們要開(kāi)始為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活，其中包括軍事訓(xùn)練、酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí)、儀容儀表的學(xué)習(xí)、崗前技能培訓(xùn)、消防知識(shí)學(xué)習(xí)等。我們整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程是在趵突泉啤酒廠內(nèi)部的一個(gè)禮堂完成的，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去，雖然挺辛苦，但回憶起來(lái)，那確是段幸福而美好的時(shí)光！
我們?cè)谏蠉徶暗募寄芘嘤?xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會(huì)怎樣鋪好一張床，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任劉政先生，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認(rèn)真！還記得分完崗后正式開(kāi)始崗位培訓(xùn)前，他對(duì)我們說(shuō)了這樣一句話：歡迎大家到客房來(lái)，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情，我很高興！現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求，而正個(gè)鋪床過(guò)程包括撤床單被套、甩單、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm，然后檢查床墊以及床上保護(hù)墊是否有污跡或者毛發(fā)，毛發(fā)是做床的禁忌；
第二，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單、開(kāi)單、包角三個(gè)小步驟；鋪床時(shí)應(yīng)將折疊的床單正面向上（骨縫朝上），使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側(cè)面垂下的部分相等，并將床單四個(gè)角分別以90度角，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角；
第三，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上；
2）將被罩外翻，把里層翻出；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；
4）兩手伸進(jìn)被罩里，緊握住被芯床頭的兩角，向外翻轉(zhuǎn)，用力抖動(dòng)，使被芯完全展開(kāi)，被罩四角飽滿；
5）將被罩開(kāi)口處封好；
6）調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線；
7）將棉被床頭部分翻折25。（注意：是整個(gè)床面平整、挺括、美觀）
第四，套枕套：
將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外型平整、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角。
第五，推床：
將鋪好的床向前推進(jìn)，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀。
想著一開(kāi)始我們的做床速度都大約是六七分種，后來(lái)經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)一次次的練習(xí)，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里，感受著自己的進(jìn)步，很是興奮！很快，我們結(jié)束了崗前培訓(xùn)時(shí)間，又因?yàn)槲覀內(nèi)藬?shù)很多，所以被分到了各個(gè)不同的點(diǎn)，我也開(kāi)始了我的天禧xx之旅……
很快，在這里我們走上了各自的，現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個(gè)樣子，而干客房服務(wù)員也并不是簡(jiǎn)單的鋪床、整理房間，還有很多很細(xì)節(jié)的內(nèi)容，譬如：在工作中如何確認(rèn)客人的身份、如何收取客人衣物、如何對(duì)勿擾房間進(jìn)行排查等等等等。當(dāng)然，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個(gè)整潔的居住環(huán)境。然而，清理房間又不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的換換床單被罩，而是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦�，就�?1個(gè)字做房程序敲、開(kāi)、放、插、開(kāi)、查、報(bào)、關(guān)、通、撤、鋪、整、抹、補(bǔ)、吸、檢、關(guān)、取、送、記、報(bào)。每一個(gè)小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門時(shí)手指微彎曲，以中指第二關(guān)節(jié)部位，輕敲房門三次，每次三下，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報(bào)Housekeeping服務(wù)員服務(wù)員。在敲門過(guò)程中又要求要有節(jié)奏的敲，不能回拳或手掌打門，要體現(xiàn)文明。敲門不能過(guò)急或過(guò)緩，控制聲音。報(bào)身份時(shí)，聲調(diào)要適度，身子與門保持約30cm。也許程序做起來(lái)很是一個(gè)復(fù)雜，但我們?nèi)砸獔?jiān)持按照程序一步步很好的去做，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生，才能更好的做好工作！其實(shí)，只有真正的按程序去執(zhí)行，才能更好的保護(hù)我們自己！
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
說(shuō)實(shí)話，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來(lái)到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會(huì)，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動(dòng)作，干著反復(fù)的工作，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是，我依然覺(jué)得在這里呆了這些日子很值！正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ鳎屛覀兘佑|了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們，也許單純靠說(shuō)我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn)，但是，是他們幫我度過(guò)了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子！
在這里，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)了赤裸裸的社會(huì)，社會(huì)并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽(yáng)光，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)成長(zhǎng)、學(xué)會(huì)如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品，做事講職業(yè)道德！這是xx人教育我的，而我，也是盡全力的去這么做。
工作中，我們真的`體會(huì)到了劉正主任之前的話客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)初到客房部，跟師傅學(xué)了一個(gè)周之后我們就單獨(dú)做房，當(dāng)時(shí)部門人手挺緊張，我們也被當(dāng)作正式員工一樣來(lái)分房，每天平均八九間，當(dāng)時(shí)的壓力真的很大，我們五個(gè)同學(xué)真是抱緊膀子度過(guò)來(lái)的，誰(shuí)干完的早主動(dòng)去幫忙，大家一起下班，那種感覺(jué)帶給人的力量是無(wú)法想象的！那時(shí)候，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般，而現(xiàn)在，不管再大的勞動(dòng)量，至少腳已經(jīng)感覺(jué)不到那種針扎般的疼痛，或許，這就是磨礪過(guò)得成果，對(duì)我而言，也是一種成長(zhǎng)吧！
除了身體上的磨練，的成長(zhǎng)或許更加的有意義。首先，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展壯大，最重要并不是效益，而是安全，這里的安全包括生產(chǎn)過(guò)程中的安全，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性，只有保住了安全這個(gè)底線，我們才能談到發(fā)展！印象最深的一句任總講的話天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場(chǎng)大火侵襲，將就一無(wú)所有！這句話很是意味深長(zhǎng)，也牢牢的將安全印在了我的心底。在客房部，酒店組織過(guò)很多次消防演習(xí)，也是我學(xué)到了很多消防知識(shí)。其次，我真正的認(rèn)識(shí)到管理在工作過(guò)程中的重要性，有效的管理會(huì)帶給員工以無(wú)限的力量，在這里，我用親身實(shí)踐驗(yàn)證著好的管理者的價(jià)值所在，用心的去學(xué)習(xí)現(xiàn)實(shí)工作生活中的管理方法與知識(shí)。很多時(shí)候，一個(gè)個(gè)鮮活的案例擺在眼前，回憶著經(jīng)理的處理方法，我有時(shí)會(huì)想假如我是經(jīng)理我會(huì)怎么處理，在這個(gè)過(guò)程中我會(huì)記錄下來(lái)她好的一面，并記錄存在問(wèn)題的一面，一邊自己以后不會(huì)犯這種管理失誤。然后，我要提到的一個(gè)重要點(diǎn)就是，在工作中，在與人交往過(guò)程中，語(yǔ)言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸，同樣的話、同樣的一件事，我們要盡量學(xué)會(huì)用一種比較容易讓人接受的方式表達(dá)出來(lái)
我想，這一年我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我所表述出來(lái)的內(nèi)容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi)，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來(lái)的或許就是我這一年所得到的。雖然，這一年的生活單調(diào)、重復(fù)、乏味，但還好，這一年我堅(jiān)持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復(fù)中，在寂寞中的堅(jiān)持！
最后，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習(xí)過(guò)程中偶爾會(huì)對(duì)老師有埋怨，但真正走過(guò)了，才真正理老師們的用心良苦！這個(gè)時(shí)候，真的為我是這個(gè)學(xué)校，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生而感到驕傲！然后，還要感謝xx酒店集團(tuán)在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習(xí)磨礪機(jī)會(huì)！最后，我還要感謝這一年來(lái)給過(guò)我?guī)椭牟块T大姐們，以及共同生活的同學(xué)們。
實(shí)習(xí)后，畢業(yè)后，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境，我都不會(huì)忘記這一年對(duì)我的影響，我會(huì)帶著這一年我的成長(zhǎng)成果，勇往直前的開(kāi)辟我的未來(lái)人生之路！
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告5
一、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
xx市xx花園大酒店
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年x月x日
三、實(shí)習(xí)崗位
酒店廚房小吃部成員
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
今年x月起，我在xx花園大酒店的廚房工作，xx花園大酒店是xx市的一家四星級(jí)大酒店，酒店共有三十層，其中第一層為酒店大堂，二三層為餐廳。第二層是負(fù)責(zé)散客以及小型宴會(huì)的地方，而第三層則是舉辦大型宴會(huì)的地方，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了，每一層有二十間房。而最頂上的三十層還有一個(gè)空中餐廳，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個(gè)xx市，一邊吃飯。
我所負(fù)責(zé)的崗位是進(jìn)行制作面點(diǎn)小吃。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點(diǎn)，所以這份工作也算是我的'本職了。
進(jìn)入酒店的第一天，我?guī)缀鯖](méi)有什么動(dòng)手的機(jī)會(huì)。因?yàn)榫频暝趚x市非常出名，在附近的城市也是非常有名的一家酒店。人流量非常大，每天都有上百名客人入住。除此外，酒店還承接了不少宴會(huì)，而散客食客也不少。整個(gè)后廚里的人都在忙來(lái)忙去，我穿著廚師服，來(lái)到了我所在的面點(diǎn)部。這里的師傅們也在忙碌，我向他們打了個(gè)招呼，這時(shí)候一個(gè)金領(lǐng)的廚師走來(lái)，我意識(shí)到這應(yīng)該就是我的上司了，連忙像他問(wèn)好。他看了看我胸前的名牌，簡(jiǎn)單的向我介紹了一番，然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來(lái)做，對(duì)于我他們還不怎么了解。
面點(diǎn)不只是包子饅頭這樣的東西。我看過(guò)酒店里的菜單，里面的小吃面點(diǎn)就有幾十道，不同的面點(diǎn)做法不同。包子饅頭這樣簡(jiǎn)單的東西，酒店不是沒(méi)有，但是包子里餡不一樣，那包子做出來(lái)的效果就也得不一樣。比如做肉包，就是正常的普通包子做法，而做柳葉包，就得把包子捏成柳葉狀。如果是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀，在做面團(tuán)的時(shí)候，就得把面團(tuán)染成棕色，然后包的時(shí)候把一小塊核桃放進(jìn)去，并裝入一點(diǎn)奶油。這樣的包子吃起來(lái)酥軟可口，里面的核桃也因?yàn)檎羰炝硕冘�。包子大小和一個(gè)真核桃差不多大，一口一個(gè)，吃起來(lái)頗有風(fēng)味。除此之外，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄，可以用吸管輕易炸透，但是又不能太薄了，否則容易破皮，流出里面的湯汁。一個(gè)好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來(lái)，皮也不會(huì)壞，這些都是需要技術(shù)的。
第一天我就看著師傅們?cè)谧雒纥c(diǎn)，學(xué)習(xí)他們的手法，同一種包子做法相同，捏出來(lái)形狀也相同，但捏的人的手法就不一定相同了。我就一直觀察著，比較著，也正是我這樣的細(xì)致入微觀察，讓我在面點(diǎn)的技巧上有了很大的進(jìn)步。
五、總結(jié)
實(shí)習(xí)不易，我在xx花園酒店里工作了x個(gè)月，每天上班都累的不行，手酸腿酸，而且后廚又熱，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來(lái)的面點(diǎn)，能讓客人吃了開(kāi)心，我就又有動(dòng)力繼續(xù)工作了。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告6
首先，想要寫好一份酒店實(shí)習(xí)報(bào)告必須要結(jié)合自身的工作崗位去安排，雖然說(shuō)酒店內(nèi)部的所有工作都是服務(wù)崗位性質(zhì)的，但是不同的崗位他們對(duì)應(yīng)的工作內(nèi)容是完全不一樣的，比如說(shuō)是前臺(tái)的職位，比如說(shuō)是客房服務(wù)員，又或者是餐廳服務(wù)員等等，通常來(lái)說(shuō)，雖然說(shuō)酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，可能工作的崗位比較高級(jí)，不是要從基層開(kāi)始，但是相對(duì)的，如果能夠從基層開(kāi)始去慢慢的摸索，對(duì)于后期的正常發(fā)展是有很大幫助的，也是面上的原因，所以建議每一個(gè)學(xué)生都可以在前期實(shí)習(xí)的時(shí)候，要求從基層單位開(kāi)始，不但能夠給對(duì)方留下一個(gè)好的印象，而且還能夠在后期報(bào)告撰寫中體現(xiàn)出自己吃苦能干的特質(zhì)。
其次，一定要格外的注意，可以的話在網(wǎng)絡(luò)渠道上去搜索一下酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的范文，因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)展這么快，只要能夠高效搜索和定位，就能夠結(jié)合自身的情況去選擇一個(gè)比較適合的比較靠近自己崗位的實(shí)習(xí)報(bào)告，當(dāng)然了，這份的報(bào)告只有參考價(jià)值和作用，不能夠百分百的復(fù)制，畢竟每一個(gè)人他們的工作經(jīng)驗(yàn)和感受是完全不一樣的`，如果百分百按照對(duì)方的要求去復(fù)制的話，很可能導(dǎo)致后期會(huì)出現(xiàn)比較大的偏差問(wèn)題，這一點(diǎn)需要格外注意。
再次，在撰寫的時(shí)候，最好能夠高效注意文筆的安排，比如說(shuō)自己第一階段是什么樣的理解，第二階段是怎樣的理解未來(lái)在這個(gè)崗位上又想要怎么樣去改變?nèi)フ{(diào)整自我的工作狀態(tài)，讓后來(lái)的發(fā)展更加好一些，如果這幾個(gè)方面都能夠把握到位了，那肯定是一份非常不錯(cuò)的實(shí)習(xí)報(bào)告。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告7
在實(shí)習(xí)以前總是有一種“被學(xué)校賣了的”感覺(jué)，因?yàn)閺囊呀?jīng)實(shí)習(xí)回來(lái)的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價(jià)勞動(dòng)力”；每天會(huì)有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務(wù)生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實(shí)習(xí)”在我們大部分人心中被定義成為“一個(gè)出賣勞動(dòng)力的地獄”。但是親身經(jīng)歷過(guò)實(shí)習(xí)之后，我不再這樣想了。其實(shí)只要將自己的心態(tài)調(diào)整好，便會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)也會(huì)有好多好多開(kāi)心和值得回憶的事情；當(dāng)然也會(huì)遇到一些不開(kāi)心的事，不過(guò)這些都是成長(zhǎng)所必須經(jīng)歷的，我們還年輕，何必畏懼！
總的來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)是個(gè)“痛并著快樂(lè)”的過(guò)程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經(jīng)失去的，我們更看重的是收獲和成長(zhǎng)！這就是我對(duì)實(shí)習(xí)的理解。
我的工作
本次實(shí)習(xí)崗位是前臺(tái)收銀員，主要工作是準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單，快速準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開(kāi)具發(fā)票；制作、呈報(bào)各種報(bào)表報(bào)告；授理信用卡、掛賬和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)；為客人開(kāi)通注冊(cè)成為會(huì)員等。
經(jīng)歷與教訓(xùn)
于我來(lái)說(shuō)收銀員不算個(gè)很難的工作，因?yàn)橛凶銐虻哪托暮图?xì)心。但，這也成為了我的一個(gè)弱點(diǎn)，過(guò)于文靜的人通常是不善于跟別人溝通交流的特別是遇到突發(fā)情況時(shí)。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會(huì)順利展開(kāi)。記得有一次一位客人來(lái)開(kāi)通會(huì)員卡，當(dāng)所有手續(xù)都辦好正在刷卡付款確認(rèn)密碼時(shí)POS機(jī)突然出現(xiàn)故障----打印不了交易賬單。這樣一來(lái)，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒(méi)有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點(diǎn)結(jié)賬（因?yàn)榭腿思敝k離店手續(xù)）······當(dāng)時(shí)的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長(zhǎng)假的主管打電話，撥第一個(gè)電話沒(méi)人接聽(tīng)（手抖得很厲害），撥第二個(gè)時(shí)手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺(jué)很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒(méi)有先報(bào)名字和問(wèn)好就急急忙忙地說(shuō)我這邊發(fā)生的狀況，然后我的主管告訴我要先確認(rèn)是否有成功扣款，接著教我怎么查交易記錄，掛了電話后我立刻按照我所聽(tīng)到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的，沒(méi)想到主管劈頭就罵：“不是告訴過(guò)你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我�！弊詈蠛莺莸貟炝宋译娫�，只聽(tīng)見(jiàn)電話的另一邊傳來(lái)幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話，客人又在催，我那時(shí)候可急死了，沒(méi)有辦法的情況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然后清楚地告訴我該怎么做，一步一步指導(dǎo)我操作，最后終于查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結(jié)了。
經(jīng)過(guò)這一次我終于悟出一個(gè)道理：與上司打交道是一門藝術(shù)，需要誠(chéng)懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無(wú)尊長(zhǎng)，沒(méi)大沒(méi)小地跟他稱兄道弟又不能過(guò)分自卑和盲目言聽(tīng)計(jì)從；不要無(wú)論遇到什么事情都只想著打電話問(wèn)他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開(kāi)始獨(dú)立上班的時(shí)候難免會(huì)遇到很多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況，這時(shí)保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然后先問(wèn)問(wèn)其他的同事或領(lǐng)班遇到這種情況該怎么解決，悄悄地把問(wèn)題解決好處理好再匯報(bào)給上司，能不麻煩到你的上司就盡量避免麻煩到他。
還有一次，酒店由于更新升級(jí)系統(tǒng)不合理導(dǎo)致系統(tǒng)總是出現(xiàn)故障，需要收銀在結(jié)賬時(shí)密切留意系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào)。記得那時(shí)候的主管是最友好的，因?yàn)檫@些問(wèn)題她也從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)，所以跟我討論的時(shí)候總是有商有量，很客氣，沒(méi)有了平時(shí)的架子。每一次發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題的時(shí)候，我都是先打電話到負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)的IT部告訴他們出現(xiàn)了這樣一個(gè)新問(wèn)題，能不能立刻解決？如果不能及時(shí)解決我會(huì)跟他們商量一下對(duì)策，想一個(gè)我們一致認(rèn)為最好的方法，然后再匯報(bào)給主管并且告訴她已經(jīng)通知過(guò)IT部并且想了這樣一個(gè)解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒(méi)有需要完善的地方。當(dāng)時(shí)我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對(duì)我這種做法感到很滿意。在工作中我們?cè)谧龊米约旱谋韭毠ぷ鞯幕A(chǔ)上要學(xué)會(huì)為上級(jí)分憂解難，這樣的你會(huì)更容易得到上級(jí)的肯定和重用。還有一點(diǎn)很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應(yīng)該要做的事。上司通常只會(huì)告訴我們大概怎么做或者布置一個(gè)任務(wù)下來(lái)，其余的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能達(dá)到要求才能完成任務(wù)？這些都是要靠去自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，當(dāng)遇到不懂的就主動(dòng)去請(qǐng)教別人。
實(shí)習(xí)心得
在實(shí)習(xí)期間我深刻地認(rèn)識(shí)到一個(gè)人的交際能力對(duì)一個(gè)人的工作和職業(yè)道路有很大影響。一個(gè)善于與上司和同事溝通交流的人，他的人際關(guān)系必然和諧；處理事情比較圓滑，得到的認(rèn)同就會(huì)多，這樣這個(gè)人就很有升遷的機(jī)會(huì)或者能夠得到重用。可是在學(xué)校里我們都是純粹學(xué)習(xí)學(xué)術(shù)上的理論，很少會(huì)接觸到人際關(guān)系這一方面的內(nèi)容，所以我覺(jué)得有必要針對(duì)大學(xué)生開(kāi)設(shè)一門關(guān)于“人際交際”的`課程。即使現(xiàn)在我們沒(méi)法要求學(xué)校為我們開(kāi)設(shè)這樣一門課程，我們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)生活當(dāng)中也要有意識(shí)地學(xué)習(xí)一些人際方面的知識(shí)，方便以后走上工作崗位與同事或者上級(jí)交往時(shí)得心應(yīng)手，避免一些不必要的沖突和尷尬，少走一些彎路。
別人都說(shuō)大學(xué)就是個(gè)微型小社會(huì)，在這里可以體驗(yàn)到未來(lái)的社會(huì)生活，但自從實(shí)習(xí)以來(lái)我發(fā)現(xiàn)真正的社會(huì)比學(xué)�，F(xiàn)實(shí)殘酷多了，其實(shí)學(xué)校只是個(gè)象牙塔。走上工作崗位以后，我們可能不再是一名學(xué)生了，但是我們一定要保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沒(méi)有充足的裝備我們將很難在社會(huì)立足。只有不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)我們才不會(huì)被別人超趕被這個(gè)社會(huì)淘汰，因此我認(rèn)為即使我們順利畢業(yè)或者順利找到工作也要不斷去接觸新的東西，充實(shí)自己，活到老學(xué)到老，實(shí)現(xiàn)自我增值，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)習(xí)期間，在一位同學(xué)的影響下，我明白到“工作累不是停止學(xué)習(xí)的借口”。所以即使工作再累，我還是會(huì)擠出一些零零碎碎的時(shí)間去記單詞，學(xué)我想學(xué)的東西，看我想看的書，盡量讓自己過(guò)得有意義一些。在這一次的實(shí)習(xí)里我一共看了8本書，記憶了一部分六級(jí)單詞還認(rèn)識(shí)了一大幫亦師亦友的同事，他們既是我的朋友也是我的老師，感謝他們?cè)?jīng)給過(guò)許多鼓勵(lì)與支持我更教會(huì)我很多以前不懂得的道理。無(wú)論是沉痛的教訓(xùn)還是善意的幫助，我都覺(jué)得實(shí)習(xí)是個(gè)美好的回憶，因?yàn)樗虝?huì)我很多，讓涉世未深的我突然間成熟起來(lái)了。如果要我用一個(gè)詞來(lái)形容本次實(shí)習(xí)，我愿意將它定義為：美麗的邂逅。
實(shí)習(xí)建議
實(shí)習(xí)意味著學(xué)生第一次真正走出校園參加工作與社會(huì)接觸，難免會(huì)遇到很多困難和挫折。在實(shí)習(xí)之前學(xué)校方面應(yīng)該正確引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)有個(gè)正確的看法，同時(shí)在學(xué)生實(shí)習(xí)期間多點(diǎn)關(guān)心學(xué)生的生活狀況和心理問(wèn)題，不要對(duì)學(xué)生不聞不問(wèn)，有老師們的鼓勵(lì)我相信學(xué)生會(huì)更快更好地投入實(shí)習(xí)和學(xué)東西。
學(xué)校一般會(huì)在學(xué)生實(shí)習(xí)前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，可是卻沒(méi)有半點(diǎn)動(dòng)員的性質(zhì)。大多數(shù)都是簡(jiǎn)單介紹一下實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)單位的要求或者回答學(xué)生的一些疑問(wèn)，比如工資、假期、福利和工作崗位，卻沒(méi)有很好地動(dòng)員鼓勵(lì)學(xué)生正確看待實(shí)習(xí)。相比那些關(guān)于工資福利的問(wèn)題我覺(jué)得讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的重要性和意義更加重要。在這一點(diǎn)上，我覺(jué)得老師們可以以學(xué)校的名義請(qǐng)上一屆或者前幾屆實(shí)習(xí)過(guò)的學(xué)生進(jìn)行演講，通過(guò)他們的親身經(jīng)歷告訴即將實(shí)習(xí)的同學(xué)其實(shí)實(shí)習(xí)并不是想象中那么可怕；通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生可以走出象牙塔，更廣泛直接地了解社會(huì)需要，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)知，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力，為將來(lái)打好基礎(chǔ)。讓他們對(duì)實(shí)習(xí)有個(gè)正面的期待和看法，還原一個(gè)真實(shí)的實(shí)習(xí)經(jīng)歷給學(xué)生，從而消除他們對(duì)實(shí)習(xí)的恐懼和迷茫。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告8
20xx年假期，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的x名學(xué)生有幸進(jìn)入xx賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近xx名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于xx年的老牌x酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括x廳、x廳和x廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行x名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。x廳是xx賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近xx人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是x小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上x(chóng)個(gè)半小時(shí)和晚上x(chóng)個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的.投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)xx賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
�。�1）各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位
所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是當(dāng)?shù)卦掃�是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用當(dāng)?shù)卦挼膯T工大有人在，畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
（2）加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有x%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
�。�3）建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度
據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
�。�4）樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告9
一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
xx大酒店位于云南省宣威市建設(shè)東路，是一家綜合性商務(wù)酒店，靠近宣威火車站交通要道，毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心。占地面積70余畝，樓高119。5米，滇能大國(guó)際大酒店于xx年1月6日在宣威正式開(kāi)業(yè)，作為新誕生的宣威地標(biāo)建筑，也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。xx大酒店是宣威首家五大酒店，包括前廳部、管家部、人事部、餐飲部、康樂(lè)部、營(yíng)銷部、娛樂(lè)部、工程部、財(cái)務(wù)部、保安部等十個(gè)部門，有各類豪華客房四百余間，設(shè)有中西餐飲、民族餐廳、大型宴會(huì)廳、觀景酒吧、多功能廳、虞美人spa康體水療中心、美容美發(fā)、娛樂(lè)健身、ktv、演藝廳、多媒體同聲傳譯會(huì)議設(shè)施、商務(wù)中心及商場(chǎng)等，裝修典雅大氣，服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善、功能齊全。宣威市副市長(zhǎng)程培仁表示，作為宣威的新地標(biāo)，xx大酒店的建成開(kāi)業(yè)，將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境，提升宣威的城市品質(zhì)，繁榮和推動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)活力，并有助于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率，同時(shí)，為建設(shè)“生態(tài)、文明、健康、快樂(lè)”的宣威作出貢獻(xiàn)。
二、崗位實(shí)戰(zhàn)
（一）崗位認(rèn)識(shí)
我所在崗位為前廳部總機(jī)話務(wù)員，總機(jī)是酒店服務(wù)的第一窗口，雖然不面客，但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過(guò)電話，所以我們的服務(wù)往往決定了客人對(duì)酒店的第一印象。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù)，雖然說(shuō)的話簡(jiǎn)單，卻要求我們必須了解酒店的最新?tīng)顩r，熟記酒店內(nèi)部各部門分機(jī)號(hào)碼及部門所屬人員，了解每個(gè)部門的具體職能，熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí)，確保工作高效率的進(jìn)行。我們需要注意溝通技巧，對(duì)內(nèi)我們要保持和酒店各個(gè)部門間的.聯(lián)系，對(duì)外維護(hù)酒店對(duì)客人的良好形象，盡量滿足客人的要求，安撫客人，成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁。
作為總機(jī)話務(wù)員，我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、“請(qǐng)勿打擾”服務(wù)、查詢服務(wù)、電話留言服務(wù)、轉(zhuǎn)達(dá)客人要求等。剛進(jìn)入酒店，我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺(tái)功能，大約學(xué)習(xí)了兩個(gè)小時(shí)后，我開(kāi)始了工作。
�。ǘ┕ぷ鲗�(shí)記
第一天上班，領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我，我看著她操作了大約十次轉(zhuǎn)接工作之后，她讓我開(kāi)始自己操作。電話鈴響了，桌面顯示是外線，可是我退縮了，酒店規(guī)定：接轉(zhuǎn)電話，電鈴三響內(nèi)必須接聽(tīng)，在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話，結(jié)束后我說(shuō)我不敢接怕出錯(cuò)，她很嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)了一句，你連嘗試都不敢嘗試，還說(shuō)什么出錯(cuò)，你的行為已經(jīng)造成了客人對(duì)酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽(tīng)了下一次電話，這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的，內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問(wèn)候語(yǔ)是“，您好，總機(jī)！”可是由于緊張，我說(shuō)成了“，您好，xx大酒店”，然后他告訴我要找誰(shuí)，我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門，但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下，即既沒(méi)有占線也不是無(wú)人接聽(tīng)時(shí)，必須保證對(duì)方在報(bào)出名字后3秒內(nèi)完成，我很慌張，在說(shuō)了“好的，請(qǐng)稍等”后，我又習(xí)慣性的念著名字找，領(lǐng)班迅速反應(yīng)過(guò)來(lái)完成了這次操作。
犯了這些錯(cuò)誤之后，我趁著沒(méi)有電話打進(jìn)時(shí)練習(xí)了很多遍問(wèn)候語(yǔ)，由開(kāi)始的生澀、沒(méi)有感情到后來(lái)終于符合面帶微笑、語(yǔ)音清脆，語(yǔ)調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn)。在之后接聽(tīng)外線電話時(shí)，是客人打電話預(yù)定房間。由于滇能大酒店對(duì)外宣傳時(shí)統(tǒng)一用的是總機(jī)號(hào)碼，因此客人打進(jìn)要求給他預(yù)定房間時(shí)，他本來(lái)還有話要說(shuō)，我卻只聽(tīng)到“給我定間房間”就說(shuō)“好的，請(qǐng)稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話。這一次我又犯了錯(cuò)誤，結(jié)束通話時(shí)應(yīng)等待對(duì)方掛斷電話后，再切斷線路，而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯(cuò)誤，服務(wù)也越來(lái)越順暢，第一天上班，就給了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆東西：各個(gè)部門的具體工作職責(zé)和負(fù)責(zé)版塊，公司成員名單及其所屬部門，把它們都帶回家，然后背熟，第二天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告10
為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)，我們?cè)诖笕诙䦟W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排，20xx年12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為xx酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。
一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介
xx酒店位于汽車站對(duì)面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大。有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來(lái)擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開(kāi)展了外賣經(jīng)營(yíng)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程
1、實(shí)踐地點(diǎn)的選�。�
實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開(kāi)始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見(jiàn)人說(shuō)話。見(jiàn)到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的'經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn)；工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。
小結(jié)：通過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒(méi)趣。
階段二（實(shí)戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感，開(kāi)始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家；依據(jù)本人來(lái)自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出采購(gòu)商品。
小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告11
實(shí)習(xí)單位：
廣西桂林市桂林賓館。
實(shí)習(xí)時(shí)間：
xx年7月19日至xx年8月20日。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
餐飲部中餐廳服務(wù)員。
xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多。
一、準(zhǔn)備工作。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的.時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。
所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。
據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
4、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心，員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告12
20xx年10月，我在上海瑞吉紅塔酒店進(jìn)行了為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)，該酒店位于上海浦東新區(qū)的東方路889號(hào)臨近向城路，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)? 第一，初步的收獲
記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我和一同前來(lái)的劉爽則被分到了前廳，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過(guò)我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲!
我剛進(jìn)酒店的第一個(gè)月被分配到了客房部，當(dāng)時(shí)因?yàn)榭头柯屎芨撸瑒偤靡部梢宰屛覀兏玫牧私饩频陜?nèi)部知識(shí)，當(dāng)時(shí)其實(shí)心里很矛盾，一個(gè)大男人去什么客房部，每天做的事都是一些雜活(在我眼里)但是現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了，我并不后悔當(dāng)時(shí)去客房部，在客房部我學(xué)到了很多前廳部門其他同事不知道的東西，有些同事僅僅知道客房的擺設(shè)，僅此而已，而且我還有個(gè)很讓我感動(dòng)的師傅(客房部的)她名字叫CATHY 30多歲但是對(duì)我真的很好，剛?cè)タ头坎繒r(shí)什么都不會(huì)，學(xué)校學(xué)習(xí)的鋪床技巧在實(shí)踐中都很難實(shí)現(xiàn)，因?yàn)榭头康拇脖纫话愕亩即蠛枚�，所以所有的事情都是從頭學(xué)起，我?guī)煾甸_(kāi)始就叫我看她做，說(shuō)看個(gè)幾遍先，不然馬上就動(dòng)手根本沒(méi)效果，我就一直看啊，真的是很小心的看著，因?yàn)閯偝鰧W(xué)校，不知道社會(huì)的人情世故，做什么都很小心，但是時(shí)間久了才發(fā)現(xiàn)，我這個(gè)師傅真的是很幽默，每天打掃客房時(shí)2人就一起聊天，什么都聊每天都很充實(shí)，師傅說(shuō)我學(xué)的很是快，后面就開(kāi)始自己做房間了，不過(guò)花的時(shí)間就是很久了，和師傅比起來(lái)真的很慢，不過(guò)自己很有成就感。客房部的事情就不多說(shuō)了，畢竟最后我還是禮賓員。
一個(gè)月后我來(lái)到了我自己的部門，concierge禮賓部，我的頂頭上司gordon bao來(lái)到部門的第一天就是給我和劉爽2小時(shí)的談話，說(shuō)我們來(lái)到新的部門要有新的心態(tài)，因?yàn)樵谶@個(gè)部門是直接面對(duì)客人的，需要更多的.交流，英語(yǔ)能力要好，能夠和外國(guó)客人交流。剛剛?cè)ゲ块T還不是很認(rèn)識(shí)同事，新來(lái)的總是比較勤奮，剛開(kāi)始上班有同事帶我們上班好讓我們熟悉一下環(huán)境，看到他們和客人交流，當(dāng)時(shí)的我真的是一頭霧水，但是慢慢的接觸的多了也就好了，同事們大概帶了我一個(gè)星期，然后我們新員工就開(kāi)始獨(dú)立上崗了，壓力其實(shí)還是蠻大的，畢竟自己對(duì)上海很陌生，而且英文交際能力還不敢恭維，但是還好外國(guó)客人都很友好，聽(tīng)不懂的他們會(huì)很耐心的和你解釋，但是在地點(diǎn)上自己還是要多問(wèn)問(wèn)老員工，有什么不懂我就問(wèn)，絕對(duì)不馬虎做事，這樣對(duì)客人對(duì)自己都沒(méi)好處，這樣的日子大概過(guò)了4個(gè)月，我開(kāi)始做 在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓�，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都�?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來(lái)就是部門經(jīng)理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。
在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告13
在xx理工學(xué)院就讀了x年的我，終于在2019年的x月至x月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將x年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了xx酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。
xx是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路xx號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店xx米處就是已有xx年悠久歷史的xxx。同時(shí)這里也是xx高速公路進(jìn)入xx的.必經(jīng)之處。酒店臨近xx，靠近xxx風(fēng)景區(qū)、xxx，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
酒店為x星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于20xx，總客房數(shù)量xx間，是xxx公司其下的物業(yè)，原名為xxx酒店，于20xx年x月更名為xx，現(xiàn)由xx酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是xx酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。
員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見(jiàn)客人面，但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí)，然后進(jìn)行預(yù)訂登記，然后記下他來(lái)店次數(shù)，以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。
2.營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在x星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售�？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频�，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。
但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到誠(chéng)實(shí)。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感�，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告14
一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介
上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰，酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的'氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。
由香港頂級(jí)餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容
�。ㄒ唬┚频昵芭_(tái)接待
1、早班工作流程 化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，實(shí)習(xí)報(bào)告《酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)》。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班準(zhǔn)備。
2、中班工作流程 交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3、夜班工作流程 交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。
酒店實(shí)習(xí)報(bào)告15
一、實(shí)習(xí)概況
藍(lán)海集團(tuán)是一家以中高檔餐飲經(jīng)營(yíng)為主,輔以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成實(shí)體23家(截止到xx年1月1日)。青島藍(lán)海大飯店(黃島)是黃島經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)首家星級(jí)酒店(四星級(jí)),xx年1月3日開(kāi)始進(jìn)行二期建設(shè),毗鄰石油大學(xué)和黃島汽車總站。我實(shí)習(xí)的部門是火鍋及會(huì)務(wù)餐飲部四季火鍋班組,共計(jì)18個(gè)包間一個(gè)零點(diǎn)廳,滿編18人(約14人/天上崗),火鍋月度收入約五十萬(wàn)。
二、實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容
1、引領(lǐng)、點(diǎn)菜、上菜及餐后收尾等火鍋服務(wù)
2、酒店安排的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)
3、經(jīng)理領(lǐng)班安排的其他工作
三、實(shí)習(xí)感悟
1、工作態(tài)度
1)認(rèn)真對(duì)待工作：不同人對(duì)待工作必然持有不同的態(tài)度，但這像學(xué)習(xí)一樣，別人不努力是別人的事情，與自己無(wú)關(guān)。此外，想挖井就要挖到出水為止，對(duì)客服務(wù)，無(wú)論態(tài)度還是熱情度都應(yīng)該自始至終。比如當(dāng)客人就餐到半點(diǎn)乃至更晚仍無(wú)結(jié)束的意向時(shí)，我們往往不自覺(jué)的把情緒掛在臉上，尤其是客人要求再開(kāi)酒時(shí)，對(duì)客服務(wù)也開(kāi)始變得懈怠。事實(shí)已成定局，調(diào)整一下心態(tài)，一個(gè)人的職業(yè)素質(zhì)不只表現(xiàn)在服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，還有始終如一的熱情和激情。
2)到位：心態(tài)到、姿態(tài)到、行動(dòng)到、方法到。能夠感受到，領(lǐng)導(dǎo)們一直在為我們減負(fù)，但是現(xiàn)在恰逢旺季，而人員又不充足，每當(dāng)提出一個(gè)解決措施時(shí)，必有部分員工爭(zhēng)先恐后的否定并證否，可是，無(wú)論怎樣，實(shí)習(xí)期間，四海廳在各個(gè)方面已經(jīng)做了很多調(diào)整和變動(dòng)，現(xiàn)在我也明白，時(shí)刻樹(shù)立積極平和的心態(tài)，既然變動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)是好的，我們就應(yīng)該積極試行，遇到困難，就要積極的想辦法解決，相信任何限制都是從自己的內(nèi)心開(kāi)始的，總會(huì)有辦法，有的辦法，有更好的辦法。
3)不拒絕邊緣化的工作；有的收銀員會(huì)在上客高峰幫服務(wù)員點(diǎn)菜，有的傳菜員會(huì)幫服務(wù)員撤餐具上菜，大家都以客人為中心，暫時(shí)放下手頭的工作幫助其他同事。工作范圍不是絕對(duì)的，幫助不只是自己部門自己班組之間，而且這種互幫互助也更有利于拉近彼此的距離，你做了，我們都看在眼里。
4)不要存在僥幸心理：群眾的眼睛是雪亮的，大家只是不說(shuō)而已。二次入職的大姐測(cè)評(píng)沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，對(duì)此我表示很遺憾，因?yàn)槲乙恢币詾榇蠼阒皇枪ぷ鞑恢鲃?dòng)，不清楚自己的工作職責(zé)究竟是什么，做事有些不講究原則，干活太慢，不愿意多付出（下班走的有些早）而已，畢竟，這位大姐和所有人關(guān)系好像都不錯(cuò)，后來(lái)才知道，原來(lái)她觸犯了酒店最最不能碰的高壓線，即使測(cè)評(píng)達(dá)標(biāo)二次入職成功，這一陋習(xí)不改，將來(lái)一樣還是會(huì)失去這份工作。
2、學(xué)會(huì)處理各種關(guān)系，充當(dāng)好不同的角色
1)管理者的性格和管理方式?jīng)Q定了班組氛圍:不同的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己和整個(gè)班組的影響絕對(duì)是不一樣的。短短的實(shí)習(xí)期間，算是有兩位經(jīng)理先后負(fù)責(zé)我實(shí)習(xí)的班組，兩位經(jīng)理不同的性格和管理方式帶出了不同的班組氛圍，雖是平分秋色,各有千秋。
2)借力：結(jié)果導(dǎo)向讓我們明白,沒(méi)有人在乎你遇到了多少風(fēng)浪，人們只關(guān)注你是否能把船開(kāi)回家，所以要借助一切可以借助的力量。借助上級(jí)的力量，叫快速反饋，借助下屬的力量，叫授權(quán),當(dāng)然，還要善于借助同事的力量，互幫互助，兩根獨(dú)立的筷子沒(méi)有意義，一雙筷子才能辦事兒。
3)關(guān)注他人的情緒和需求。對(duì)客服務(wù)關(guān)鍵不是給了客人什么優(yōu)惠，面對(duì)客人不滿也不是簡(jiǎn)單地送這送那兒，而是要讓客人充分感受到自己的被尊重、被重視。比如一次vvip客人吃火鍋點(diǎn)韭菜，不僅僅向客人道歉、解釋，并向客人推薦選擇其他菜品或調(diào)料代替韭菜，還應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班反饋并向客人提出現(xiàn)在可以為客人出去購(gòu)買以及大概需要的時(shí)間，讓客人充分感受到自己的需求得到重視。另外,不能只拘泥于發(fā)現(xiàn)滿足客人需求,真正的服務(wù)是超出客人的期望,讓客人感到喜出望外。同時(shí)，員工也是酒店的顧客，根據(jù)馬斯洛需求理論，員工自有他的情感需求和被尊重的需求，一個(gè)領(lǐng)班的小小贊許和表?yè)P(yáng)有時(shí)候比解決員工所抱怨的問(wèn)題本身更能平息員工的怨氣。
4)對(duì)待同事要一視同仁:每個(gè)人都有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，同事本身沒(méi)有好壞，只有適不適合這份工作。要看到他們的長(zhǎng)處并容得下他們的缺點(diǎn)。對(duì)于新來(lái)的同事，要熱情的歡迎，要關(guān)心，更重要的是，要積極引導(dǎo)他成為我們想要他成為的樣子。
3、不斷調(diào)整自己的心態(tài)
1)傾聽(tīng)：不能在未曾仔細(xì)檢查當(dāng)前狀況的細(xì)節(jié)時(shí)，就對(duì)這些問(wèn)題的答案充滿信心。不能總是以為自己當(dāng)前的行為是最正確的，有時(shí)我們未必就了解情況。上級(jí)的每個(gè)決定必然有他理由和想法，一定是經(jīng)過(guò)一番思考才做出的，我們認(rèn)為的那個(gè)不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經(jīng)理領(lǐng)班提出變革,一定會(huì)有人很堅(jiān)決的說(shuō)“不行，這肯定不行”，并總是以先前的情況為例，不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣，你以為你看到了一切，知道了最正確答案，其實(shí)，那都不是事情的全部。
2)學(xué)會(huì)選擇性聽(tīng)與忘記：工作大概都是這樣，總是要與形形色色的人打交道，總會(huì)遇到一些人無(wú)論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說(shuō)些貶低你職業(yè)的話，總有些客人因飲酒過(guò)多而失態(tài)，也總有些客人干脆就是帶著情緒來(lái)就餐�，F(xiàn)實(shí)中總有些我們不喜歡的東西，這時(shí)候，不妨戴上“墨鏡”不去理會(huì)，我只要關(guān)注我應(yīng)該關(guān)注的事情就足夠了。
3)不要往自己喝水的`井里吐痰：抱怨解決不了問(wèn)題,詆毀自己的班組更是對(duì)自己沒(méi)有任何好處。有的同事會(huì)說(shuō)，我可以罵一千遍一萬(wàn)遍，卻不允許其他人說(shuō)一個(gè)“不”字，這簡(jiǎn)直是自欺欺人。空抱怨只會(huì)影響其他同事的情緒，當(dāng)對(duì)某一現(xiàn)象不滿時(shí)，首先要知道自己希望它是怎樣的，然后思考如何做能夠?qū)崿F(xiàn)它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現(xiàn)狀，倒不如靜下心來(lái)把自己手頭的工作干好，一個(gè)不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見(jiàn)或建議？
4)補(bǔ)位和處下：人都有沖動(dòng)失控犯錯(cuò)誤的時(shí)候，首先要及時(shí)為他人補(bǔ)位而不是推卸責(zé)任和追究責(zé)任人，要避免問(wèn)題的進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)，當(dāng)遇到問(wèn)題時(shí)，不應(yīng)該充當(dāng)軍師為他人出謀劃策，盡量讓他們認(rèn)為解決措施是他們自己想出來(lái)的。
4、其他
1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態(tài)度�！边@是我實(shí)習(xí)期間看到的一句話，我很喜歡，把它當(dāng)做座右銘，這是關(guān)乎責(zé)任的問(wèn)題，有時(shí)候，倒不如大包大攬，給其他人多個(gè)臺(tái)階，哪怕是出力不討好的事情，只要有意義，就一定要用心把它做好。
2)我一直以為，我只為了班組和集體的利益而不是個(gè)人的利益與同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)和分歧，這是問(wèn)心無(wú)愧的，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了，爭(zhēng)執(zhí)和分歧沒(méi)有任何意義，我們能做的只是表達(dá)自己的觀點(diǎn)和意見(jiàn)，我們的領(lǐng)導(dǎo)自會(huì)裁奪，過(guò)多的爭(zhēng)執(zhí)只會(huì)浪費(fèi)掉大家思考的時(shí)間。
四、我最感謝的人
王吉紅領(lǐng)班應(yīng)該是我踏入社會(huì)后的第一位引導(dǎo)者。雖然吉紅領(lǐng)班不是最關(guān)心照顧我的人，但卻是和我相處時(shí)間最長(zhǎng)、對(duì)我影響最大的人，她不是最懂我的人，但卻教我怎樣去理解別人，怎樣讓別人理解自己。除此之外，她還叮囑我，做事情一定要多做一步，事情的結(jié)果是為了方便對(duì)方，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)時(shí)要讓自己的領(lǐng)導(dǎo)做選擇題而不是簡(jiǎn)答題；教我無(wú)論多小多簡(jiǎn)單的事情，都一定要盡心盡力把他做好；教我要敞開(kāi)胸懷去接納，容得下形形色色的人，容得下各種各樣的事情；教我無(wú)論生氣還是傷心，要學(xué)會(huì)像什么事情都沒(méi)有發(fā)生過(guò)……當(dāng)然，對(duì)于我的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，吉紅領(lǐng)班一定會(huì)不顧情面的指出來(lái)，直言不諱，一針見(jiàn)血，嚴(yán)厲批評(píng)之后，不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝，吉紅領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)的六個(gè)月里幫助我成長(zhǎng)。
五、結(jié)束語(yǔ)
實(shí)習(xí)是我職業(yè)生涯的第一步，也是我最寶貴的財(cái)富，有人這樣說(shuō)過(guò)，對(duì)待你的第一份工作要像對(duì)待你的情人一樣地用心投入。六個(gè)月里，每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗(yàn)和感悟，謝謝陪我走過(guò)了這段歲月的所有領(lǐng)導(dǎo)同事們，謝謝學(xué)校和酒店給了我這一次鍛煉和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
備注：特別感謝冷老師的指導(dǎo)和建議
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