酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告

　　在日常生活和工作中，報(bào)告對(duì)我們來說并不陌生，其在寫作上有一定的技巧。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？下面是小編精心整理的酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。

酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告1

　　一、引言：

　　大三了，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在青海穆斯林大廈，餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

　　二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位：

　　2.1、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年6月12號(hào)—20xx年8月12號(hào)

　　2.2、實(shí)習(xí)單位：

　　青海穆斯林大廈

　　目前青海省唯一的集民族風(fēng)情、餐飲、住宿、健身、休閑、購(gòu)物為一體的大型綜合向涉外賓館。大廈位于西寧市建國(guó)路和七一路的交匯處，與西寧火車站、省長(zhǎng)途汽車站毗鄰�？偨ㄖ�面積14000平方米。樓高53米，共14層。擁有各式標(biāo)準(zhǔn)間、套房共169套。各式房間面積寬敞，布局合理，設(shè)施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。大廈設(shè)有中央空調(diào)，中央音響。衛(wèi)星轉(zhuǎn)播及閉路電視系統(tǒng)和國(guó)內(nèi)外直撥程控電話，設(shè)有穆斯林民族特色的清真餐廳，可供200人同時(shí)就餐，并為穆斯林賓客專設(shè)淋浴室和一次性可容納300人的禮拜殿。設(shè)有各類會(huì)議室、商務(wù)中心、音樂茶座及健身中心等多種設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目。商務(wù)中心實(shí)行24小時(shí)為賓客提供傳真、打字、復(fù)印等業(yè)務(wù)。音樂茶座和健

　　身中心可供賓客休息、健身、娛樂。樓頂觀光客讓賓客登高遠(yuǎn)望，一覽新西寧的風(fēng)貌，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、會(huì)議、商務(wù)、休閑為一體的接待性場(chǎng)所。

　　三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

　　3.1、實(shí)習(xí)崗位：餐飲部服務(wù)人員。

　　3.2、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

　　1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。

　　2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

　　3、酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

　　4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

　　5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

　　6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

　　7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

　　8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

　　9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

　　10、抓好紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

　　11、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

　　12、檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

　　4.1、實(shí)習(xí)收獲

　　隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過這次實(shí)習(xí)，我更加熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)，操作及管理，通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。更加重要的是，對(duì)上班工作有了新的認(rèn)識(shí)，包括服務(wù)態(tài)度，思想情緒，業(yè)務(wù)技術(shù)水平等，都有了不同程度的了解。

　　4.1.1、服務(wù)技能的提高

　　在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。當(dāng)然這里要聲明一下，青海穆斯林大廈是一個(gè)清真酒店，酒水飲品中是沒有酒的，菜品同樣全部為清真菜品。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于實(shí)習(xí)期間正值旅游旺季，很多來青海的旅行團(tuán)和游客都會(huì)選擇在省會(huì)西寧住宿，所以餐飲部的接待量同樣是很大的，有好的服務(wù)技能，能幫助減少服務(wù)過程中的很多失誤和不足，不但增加了客人的.滿意度，同時(shí)也為自己減去了不少的麻煩。這也是我十分感謝上崗前的培訓(xùn)，由此我也深刻的領(lǐng)悟到酒店員工的培訓(xùn)的重要性，培訓(xùn)不僅僅影響到員工，同時(shí)也影響著酒店。

　　4.1.2、從業(yè)能力的提高

　　酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

　　4.1.2.1、語言能力

　　酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語

酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告2

　　實(shí)習(xí)概述

　　實(shí)習(xí)是我們大學(xué)生必須經(jīng)歷的過程，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式。這次通過在龍船人的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多的東西。比如餐飲業(yè)中的營(yíng)銷和營(yíng)銷技巧以及餐飲禮儀，還有和同事之間的溝通和交流，如何在工作中調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)營(yíng)銷人應(yīng)該具有的營(yíng)銷意識(shí)。這次實(shí)習(xí)增加了我的專業(yè)知識(shí)，擴(kuò)展了我的視野，使我在實(shí)踐中了解了社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固了知識(shí)。在龍船人的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，但這次實(shí)習(xí)為我將來的發(fā)展的提供了經(jīng)驗(yàn)，讓我可以以最快的速度融入社會(huì)。

　　一、企業(yè)簡(jiǎn)介

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)概況

　　煙臺(tái)龍船人小海鮮酒店于20xx年1月開業(yè)，位于煙臺(tái)市芝罘區(qū)，地處煙臺(tái)繁華的中心地段，占地500多平米，整個(gè)酒店分為三層，每層都有不同的規(guī)格和裝飾。其中，一樓是大廳，二層是包間，三層是VIP貴賓間。煙臺(tái)龍船人酒店共擁有員工100多人，其中有一流的專業(yè)漁家廚師6人。龍船人的主打菜品是小海鮮佳肴，它的小海鮮佳肴歷經(jīng)幾代人的精心制作，匯融了中國(guó)各大菜系之精華，已形成自身獨(dú)特的主題風(fēng)格。龍船人集團(tuán)是股份制連鎖品牌企業(yè)，打造于北京，起源于兩百多年黃海地區(qū)－煙臺(tái)芝罘島漁家風(fēng)味，在20xx年，龍船人北京項(xiàng)目被清華大學(xué)作為教學(xué)單位的案例。

　　“龍船人”的取名抽象于古老船舶元素裝飾風(fēng)格及沿海漁家先人創(chuàng)海精神元素，意在征服大海、追求美好、生生不息的價(jià)值傳承。秉承“健康、快樂”經(jīng)營(yíng)理念，提供規(guī)范，個(gè)性化的餐飲服務(wù)。龍船人擁有健康的系統(tǒng)、安全的物流保障、極具科技含量的研發(fā)體系。在我國(guó)餐飲業(yè)，龍船人率先將創(chuàng)新的5S管理體系引入全系統(tǒng)數(shù)字化管理應(yīng)用中。龍船人旗下?lián)碛小褒埓�人海鮮水餃舫”、“龍船人小海燒”、“龍船人小海鮮”三大系列品牌，是典型的沿海漁家酒店。此外，煙臺(tái)龍船人也有齊魯?shù)谝徊�、膠東特色魚鍋、龍船人童子撈、漁家醬香海鮮三拼等特色美食。

　�。ǘ�）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

　　該公司的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置見圖1。

　�。ㄈ�）企業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀及建議

　　經(jīng)過這段時(shí)間在龍船人的實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)龍船人現(xiàn)有的營(yíng)銷有很大的不足。比如：

　　1、宣傳力度不夠

　　龍船人廣告宣傳太少，像公交車車體廣告只做過幾個(gè)月，后續(xù)動(dòng)作沒有。像是節(jié)假日的打折、促銷等活動(dòng)宣傳力度不夠，僅僅是通過煙臺(tái)論壇發(fā)表了一篇文章，沒有其他相對(duì)應(yīng)的宣傳措施，并且活動(dòng)過程中的折扣力度小、獎(jiǎng)勵(lì)措施達(dá)不到吸引人眼球的要求。

　　2、活動(dòng)影響范圍小

　　龍船人舉辦的這幾次有關(guān)藝術(shù)的活動(dòng)，都是為了體現(xiàn)酒店與藝術(shù)想結(jié)合，增加酒店的色彩，為酒店提高自身價(jià)值，同時(shí)讓來到酒店消費(fèi)的顧客感受藝術(shù)氛圍，但我認(rèn)為活動(dòng)的不足點(diǎn)是缺少向更多人宣傳的措施�；顒�(dòng)不僅要提升自己的品質(zhì)，同時(shí)也要借助活動(dòng)這個(gè)機(jī)會(huì)，向所有人宣傳自己的品牌，樹立形象。

　　3、網(wǎng)絡(luò)渠道略窄

　　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是成本最低，利潤(rùn)最大的營(yíng)銷模式，在我搜索資料的過程中，更多的是酒店預(yù)訂的相關(guān)信息，當(dāng)然這也是最重要的。但是讓每一個(gè)消費(fèi)者了解酒店圖1龍船人組織結(jié)構(gòu)圖

　　同樣重要，每一個(gè)人都是酒店的潛在消費(fèi)者，這是很大的一個(gè)待開發(fā)市場(chǎng)，而利用網(wǎng)絡(luò)的廉價(jià)，可以開發(fā)這片市場(chǎng)，利用各種論壇，鏈接，郵件等方式。龍船人在網(wǎng)絡(luò)方面做得非常不好，影響了自身的發(fā)展。

　　4、互動(dòng)較少

　　龍船人更多的是進(jìn)行靜態(tài)藝術(shù)品的展示，這在一定程度上給消費(fèi)者帶來的視覺的享受，但是，要想讓消費(fèi)者更加難忘，就需要更多的互動(dòng)。每一位消費(fèi)者會(huì)在體驗(yàn)過程中，增加對(duì)酒店的滿意度，會(huì)印象深刻，同時(shí)也會(huì)為酒店進(jìn)行口碑宣傳，增加顧客。

　　5、對(duì)品牌不夠重視

　　品牌是識(shí)別企業(yè)產(chǎn)品的名稱、標(biāo)記、符號(hào)、圖案和色彩等要素的組合。它主要包括兩方面內(nèi)容：一是屬性與利益。二是文化與個(gè)性。對(duì)一個(gè)深度的品牌來說，他不僅代表產(chǎn)品的特點(diǎn)、質(zhì)量方面和對(duì)顧客的一貫承諾，更重要的是他蘊(yùn)含著特有的文化和個(gè)性。而龍船人犯的錯(cuò)誤是僅僅關(guān)注品牌的具體屬性與利益這些實(shí)體因素，而不注意培育張揚(yáng)品牌的文化與個(gè)性。所以導(dǎo)致了龍船人的品牌知名度不夠。

　　針對(duì)現(xiàn)在的營(yíng)銷問題，我個(gè)人認(rèn)為可以從以下幾方面改進(jìn)：

　　1、針對(duì)重點(diǎn)客戶的傾斜營(yíng)銷

　　首先，一個(gè)合格的酒店應(yīng)保證在任何時(shí)候都有熱情周到的`禮賓服務(wù)：干凈整潔的大廳；足夠?qū)挸ǖ暮灥教�；迅速處理高峰期的顧客扎堆；專業(yè)高效的前臺(tái)服務(wù)人員。為了強(qiáng)化重點(diǎn)客戶的營(yíng)銷，推出重點(diǎn)客戶的特殊營(yíng)銷政策一定要與一般客戶的營(yíng)銷策略區(qū)別開來，在實(shí)行階段中推出“免費(fèi)會(huì)員升級(jí)"、“兩次消費(fèi)后免費(fèi)贈(zèng)送紅酒”、“老客戶真情大回饋”等特殊的營(yíng)銷政策，吸引重點(diǎn)客戶。大力推廣各種形式促銷活動(dòng)，在傳統(tǒng)的淡季和重要節(jié)假日，周末促銷，以促銷提升酒店知名度的同時(shí)來提升業(yè)績(jī)。推出酒店專屬VIP服務(wù)，對(duì)協(xié)議公司的重要客戶、高層管理者推出貴賓服務(wù)，強(qiáng)化客戶的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。在提供滿足重點(diǎn)客戶飲食消費(fèi)需要的同時(shí)，酒店也可以為重點(diǎn)客戶提供一些相適應(yīng)的旅游資訊，以滿足客人娛樂出行的需要。

　　2、網(wǎng)絡(luò)渠道營(yíng)銷

　　近幾年，網(wǎng)絡(luò)渠道以超乎想象的速度發(fā)展成為酒店行業(yè)重要的營(yíng)銷渠道，而且是最經(jīng)濟(jì)、最有效、最便捷的有效手段，要使消費(fèi)者非常方便、便捷地接觸到酒店，了解酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)即時(shí)預(yù)訂。因此，龍船人必須建立完善的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道。網(wǎng)絡(luò)也應(yīng)該成為龍船人最重要的渠道之一，使龍船人能夠依靠網(wǎng)絡(luò)的力量擴(kuò)大自己的影響范圍和名氣，進(jìn)而在煙臺(tái)市成為低消費(fèi)，高滿意的知名酒店。

　　3、個(gè)性化營(yíng)銷

　　人們的消費(fèi)觀念及消費(fèi)需求不斷向高級(jí)階段發(fā)展，消費(fèi)者已從原有的數(shù)量消費(fèi)、質(zhì)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向個(gè)性化消費(fèi)。作為酒店人最明白，主要的并非單單是環(huán)境設(shè)施的花樣設(shè)計(jì)，也不在于價(jià)格上的優(yōu)劣勢(shì)等，而是最重要的一環(huán)：如何使服務(wù)做到深入人心。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，勢(shì)必導(dǎo)向客戶的“移情別戀”，無法取得理想效果。而龍船人現(xiàn)有的服務(wù)策略就過于單調(diào)，不能滿足客人的需要，這直接導(dǎo)致酒店的顧客流失和影響范圍的減小。因此，龍船人的創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客戶提供多種選擇的余地，并尊重客戶的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。針對(duì)不同客戶的不同愛好，提供相適應(yīng)的滿足客戶需求的服務(wù)。真實(shí)的記錄每位客戶的個(gè)性化需求，并在以后切實(shí)的應(yīng)用到顧客身上，讓來消費(fèi)的顧客滿意而歸。

4、多樣化營(yíng)銷

　　隨著國(guó)外資本、管理和品牌的大舉進(jìn)入，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化趨勢(shì)增強(qiáng)。在中國(guó)傳統(tǒng)菜系越來越淡化的同時(shí)，國(guó)外的菜系卻得到強(qiáng)化和突出，法國(guó)菜，俄羅斯菜、意大利菜、土耳其菜、越南菜、日本料理、韓國(guó)料理等均逐漸被人們所接受。因此我建議龍船人除了現(xiàn)在主打的小海鮮佳肴外可以適當(dāng)?shù)募尤攵鄻硬煌�的菜系，比如在�?guó)內(nèi)市場(chǎng)非常受歡迎的川菜和西餐以及西方的一些特色甜點(diǎn)等受市場(chǎng)推崇的菜品，讓客人在享受本店的特色菜之外也同時(shí)享受到其他菜品的高檔服務(wù)。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　我是和同學(xué)一起去的龍船人實(shí)習(xí)，在之前心里挺激動(dòng)的，自己將要真正的走入社會(huì)，感到很美好。可是去了才知道不是那么簡(jiǎn)單，工作非常累但是卻很值得，工作時(shí)覺得很充實(shí)，實(shí)現(xiàn)了自己的價(jià)值。

　　由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)龍船人酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，像酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等。因?yàn)榫频瓴�沒有給我們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

　　我們都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放。上崗時(shí)要求嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

　　我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺的這種制度對(duì)于餐飲的銷售還是很靈活合理的。

　　工作第三天是讓一個(gè)老員工帶著我負(fù)責(zé)看管服務(wù)一個(gè)包間，當(dāng)天我們接待了一些高層領(lǐng)導(dǎo)。我每次倒茶水時(shí)都會(huì)說：“您好！”，倒好了說句：“請(qǐng)慢用”，然后微笑離開。主位上領(lǐng)導(dǎo)說欣賞我，感謝我為他們服務(wù)，就敬了我一杯酒，當(dāng)時(shí)盛情難卻就喝了一杯，其余的客人也都向我敬酒，祝我學(xué)業(yè)有成之類的話，可是結(jié)束后領(lǐng)班把我叫去才說酒店規(guī)定服務(wù)員不能喝酒，我才知道自己闖禍了。雖然挨批，但我覺得第一次做服務(wù)員就能令客人滿意我感到非常的高興。至少我懂得了如何與客人溝通，禮貌服務(wù)，調(diào)整心態(tài)。像接待顧客，歡迎的態(tài)度，態(tài)度是非常重要的，因?yàn)樗鼪Q定著客戶對(duì)整個(gè)服務(wù)的感知。如何體現(xiàn)你歡迎顧客、熱情的態(tài)度，微笑是最基本的。

　　我覺得自己適應(yīng)環(huán)境的能力還是比較強(qiáng)的，第五天我就開始一個(gè)人負(fù)責(zé)包間，我要在客人來之前備好餐具，而且是有程序的，我還知道了碟子、碗的分類�？腿藖砹酥�后，我向他們推薦菜、酒、飲料等東西，我覺得每次推薦都能成功。若有老人，我向他們推薦的都是能加熱的飲料，若聽他們說話不像是本地人，我就向他們介紹本地特產(chǎn)等飲料。記得最累的一天就是去的第二個(gè)星期，因?yàn)橛袉T工請(qǐng)假，我不得不幫忙大廳的服務(wù)。一早上都在大廳忙碌，負(fù)責(zé)大廳的點(diǎn)餐，來回穿梭在大廳收盤子、碗。接著又是午餐，一直忙到下午三點(diǎn)才下班，回到寢室休息了一個(gè)小時(shí)有得上班，忙活到晚上九點(diǎn)終于可以回宿舍，那天我感覺渾身疼得要死，真的是太累了。工作期間真是一刻都不能松緩。只要是工作就不可能沒有問題，我也犯過錯(cuò)誤。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如客人預(yù)定到店的具體時(shí)間，禮儀部和前臺(tái)的資料顯示的時(shí)間就有不同，而在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表。因?yàn)檫@樣的制度弊端產(chǎn)生的麻煩我就碰到一次，有一次客人已經(jīng)到店了但是客人預(yù)定的包間還有其他客在，這讓客人很生氣，我沒辦法就一直跟客人道歉，最后把經(jīng)理叫來才算完事。不過幸運(yùn)的是經(jīng)理沒有很責(zé)怪我，只是讓我以后注意。

　　兩個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，在實(shí)習(xí)期間，總體感覺累但很充實(shí)，我看到了社會(huì)上的一些人情世故，感受到了一些人情冷暖，看到了學(xué)到了校園以外的一些東西。學(xué)習(xí)了餐飲銷售的技能與技巧，也了解了餐飲服務(wù)流程等。

酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告3

　　前言

　　學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年，通過兩年對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實(shí)習(xí)對(duì)于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識(shí)掌握起來感覺很容易，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難，有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)，將理論與實(shí)際相結(jié)合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí)，虛心請(qǐng)教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)前景充滿信心。

　　一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

　　20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺(tái)接待工作

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　�。ㄒ唬�實(shí)習(xí)過程：

　　經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開始后，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體；其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的具體工作；再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識(shí)。

　　具體工作內(nèi)容：

　　前臺(tái)接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的`重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

　　A)檢查儀容儀表，合格上崗

　　B)查看每日活動(dòng)報(bào)表

　　C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可

　　D)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用

　　E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

　　F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

　　G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

　　H)熱情接待客人，準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

　　I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況

　　J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

　　K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況

　　M)應(yīng)上交款及信用卡簽購(gòu)單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

　　N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

　　（二）實(shí)習(xí)收獲：

　　1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

　　（1）、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

　　全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)

　�。�2）、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

　　預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng)；電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

　�。�3）、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

　　電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財(cái)務(wù)管理；人事工資管理系統(tǒng)；物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

　�。�4）、我國(guó)飯店電腦化未來發(fā)展趨勢(shì)

　　自動(dòng)辦理預(yù)訂排房；自動(dòng)辦理入住登記；客帳結(jié)算全自動(dòng)化；全自動(dòng)信息查詢與傳遞；辦公室、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化；經(jīng)理級(jí)管理電腦化；擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。 2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處

　　以前說到酒店財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬、算賬；說到酒店財(cái)務(wù)管理，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從采購(gòu)到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購(gòu)，都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購(gòu)、供應(yīng)；財(cái)務(wù)部是直接由

　　總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

　　其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作；有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力；統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng)，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。

　　其二，采購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：

　　1）、有利于酒店采購(gòu)成本的控制。酒店采購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)采購(gòu)成本確定一般是由采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一個(gè)“采購(gòu)申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定，對(duì)食品原料貨物的采購(gòu)，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià)，最后確定采購(gòu)價(jià)。采購(gòu)價(jià)格不會(huì)由采購(gòu)部門和供應(yīng)商說了算。

　　2）、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng)，降低采購(gòu)品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。

　　3）、采購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。

　　其三，設(shè)置專職的日審與夜審。我國(guó)加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏，對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店十分重要的工作，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí)，國(guó)際酒店專門設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對(duì)收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時(shí)入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

　　其四，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò)，同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營(yíng)收。

　　其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》�，F(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審（稽核）進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃，并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng)，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對(duì)總經(jīng)理的開支，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門均無權(quán)對(duì)外直接采購(gòu)物品，都必須通過“采購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部集中辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆采購(gòu)費(fèi)用方可支出。國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計(jì)劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點(diǎn)，天天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門使用的物品，由本部門申請(qǐng)資金后即可指派采購(gòu)或者本部門員工購(gòu)買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款，中途甚至不必驗(yàn)收。

　　另外，通過健全財(cái)務(wù)管理制度，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入控制的結(jié)果�？刂剖枪芾淼幕�本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí)，酒店空間廣、人員流動(dòng)性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿�、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況，研究制定最佳措施加以控制。

【酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告】相關(guān)文章：

酒店銷售實(shí)習(xí)報(bào)告08-17

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告（經(jīng)典）09-08

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告05-12

酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告04-01

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告06-20

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告08-30

在酒店實(shí)習(xí)報(bào)告02-28

有關(guān)酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告07-05

酒店接待實(shí)習(xí)報(bào)告03-09