膳食工作總結(jié)
總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？以下是小編為大家收集的膳食工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
膳食工作總結(jié)1
全方面規(guī)范運作
在這些文件中，教育部、國家發(fā)展改革委、財政部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，厘清了政府、部門和試點學(xué)校各自的管理職責(zé)，明確了供餐內(nèi)容和模式，并重點對食品安全管理、資金使用管理和食堂建設(shè)管理等主要方面提出了要求。財政部、教育部聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理暫行辦法》，主要從資金安排、撥付、使用和監(jiān)管等多方面，對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃中央專項資金管理進(jìn)行了規(guī)范。
^v^、教育部聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作方案（試行）》，重點對監(jiān)測對象、監(jiān)測指標(biāo)、評估方法、評估管理等提出規(guī)范性要求。國家食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)的《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》，對營養(yǎng)改善計劃餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了具體部署。全國學(xué)生營養(yǎng)辦印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃應(yīng)急事件處理暫行辦法》，對營養(yǎng)改善計劃突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導(dǎo)、應(yīng)對要求、信息報告和等做了詳細(xì)規(guī)定。此外，全國學(xué)生營養(yǎng)辦還建立了營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督舉報制度，同時，利用新媒體宣傳政策、信息、回應(yīng)社會關(guān)注的.問題并試點學(xué)校建立膳食委員會。
志愿者制度保障營養(yǎng)餐
全國學(xué)生營養(yǎng)辦還要求，各相關(guān)省于20xx年底前，建立志愿者服務(wù)制度，制定可行的志愿者管理辦法，加強對志愿者的培訓(xùn)，落實專人負(fù)責(zé)志愿者的管理工作，為他們從事志愿服務(wù)提供必要的便利條件，確保志愿者制度真正落到實處。
利用學(xué)籍系統(tǒng)監(jiān)管
我國自20xx年實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生就餐的健康計劃。中央財政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區(qū)學(xué)生吃飯經(jīng)費，利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費午餐等項目，為我國少年兒童健康成長奠定了基礎(chǔ)。
學(xué)生營養(yǎng)改善計劃要求：學(xué)校每年9月15日前，按照實名制學(xué)生信息管理的要求，上報常規(guī)報表至縣級農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃辦公室；學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅持 “公益性”“非營利性”的原則；學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。此前，媒體曾披露營養(yǎng)餐計劃中存在的腐敗情況。
膳食工作總結(jié)2
本學(xué)期，為了更好的服務(wù)師生，給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境，膳食科主要做了以下幾項工作：
一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、健全內(nèi)控機制、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行。
1、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān)，對油、面、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進(jìn)行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進(jìn)入校園。
2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的.生熟分開、無四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強食堂內(nèi)部的成本核算，力爭節(jié)約增效。為應(yīng)對副食品價格大幅上漲的壓力，食堂內(nèi)部精打細(xì)算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉。
三、加強與學(xué)生的溝通、讓學(xué)生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會，向?qū)W生通報食堂的經(jīng)營情況，傾聽同學(xué)們對食堂工作的意見，及時的改進(jìn)工作中出現(xiàn)的問題，收到了較好的效果。
通過以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：
1、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足，導(dǎo)致了對全縣越野賽服務(wù)水平不高。
2、由于副食品及原材料價格的大幅上漲，食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大，導(dǎo)致了員工的思想波動。
今后努力方向：進(jìn)一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
膳食工作總結(jié)3
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應(yīng)合理的膳食。
為進(jìn)一步加強幼兒園膳食管理，剛好了解家長對幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費標(biāo)準(zhǔn)，堅持依法辦園，辦滿足園為宗旨，制定養(yǎng)分膳食管理方法，以確保幼兒的養(yǎng)分均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食打算
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。依據(jù)須要成立由家長代表組成的.膳食委員會，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段老師、膳委會成員輪番來支配，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求，確保膳食質(zhì)量
1.抓好膳食質(zhì)量三把關(guān)工作。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格依據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注意消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品別致又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格遵照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2.每月召開膳食委員會會議，對本月膳食狀況進(jìn)展公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透亮化。
3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清晰孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
三、班級進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注意幼兒飲食習(xí)慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對班級教師提出了詳細(xì)的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)微環(huán)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)幼兒園的辦學(xué)行為，推動學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了根底。
當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據(jù)20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改良。
膳食工作總結(jié)4
在過去的一年里，我在膳食工作崗位上取得了一系列的成就和進(jìn)步，現(xiàn)在是時候總結(jié)一下這一年的工作。在這篇年終工作總結(jié)中，我將回顧一些重要的工作任務(wù)和所取得的成就，并且探討一些改進(jìn)的機會。
首先，我在今年的工作中努力提高了膳食的質(zhì)量。在為各年級學(xué)生提供飲食服務(wù)的過程中，我注重確保食物的營養(yǎng)均衡和合理搭配。我定期與營養(yǎng)師合作，制定菜單，并確保其中包含足夠的`蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和各種維生素和礦物質(zhì)。通過這樣的努力，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們的體力和注意力都有所提高，他們對午餐的滿意度也有了明顯的提升。
其次，我還著眼于提高服務(wù)效率。為了滿足學(xué)生和教職員工對膳食服務(wù)的需求，我與團隊成員不斷改進(jìn)內(nèi)部流程。我們引入了更高效的食材采購系統(tǒng)，并更好地組織了廚房操作流程。這樣一來，我們能夠更快地準(zhǔn)備食物，并確保在規(guī)定時間內(nèi)提供給學(xué)生們。這些改進(jìn)減少了學(xué)生們等待用餐的時間，也提高了整體的服務(wù)質(zhì)量。
此外，我還積極參與了食品安全工作。我定期檢查廚房設(shè)備和儲存條件，確保食品質(zhì)量和安全。我參加了食品安全培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)了關(guān)于食物儲存和處理的最佳實踐。通過這些努力，我們的膳食工作經(jīng)過衛(wèi)生部門的檢查，獲得了衛(wèi)生合格證書。
然而，我也認(rèn)識到一些改進(jìn)的機會。首先，我意識到可以進(jìn)一步提高膳食質(zhì)量的多樣性。盡管我們的菜單已經(jīng)盡可能豐富，但仍有一些學(xué)生對某些食物可能沒有興趣。因此，我計劃在來年進(jìn)一步研究學(xué)生們的偏好并進(jìn)行調(diào)整，以提供更多多樣性選擇。
其次，我希望能夠更加注重與家長的溝通。作為膳食工作負(fù)責(zé)人，我應(yīng)該與學(xué)生家長保持密切聯(lián)系，了解他們對膳食工作的意見和建議。通過建立更加開放和透明的溝通渠道，我希望能夠更好地滿足家長和學(xué)生的需求。
總之，通過我的努力和團隊的合作，今年的膳食工作取得了一些顯著的成績。我將繼續(xù)努力改進(jìn)膳食質(zhì)量和服務(wù)效率，并更加重視與家長的溝通。在新的一年里，我相信我們的膳食工作會有更大的進(jìn)步。
膳食工作總結(jié)5
近年來，人們的飲食習(xí)慣越來越不健康，導(dǎo)致了很多健康問題的出現(xiàn)。為了改善這一現(xiàn)象，我參加了一門關(guān)于營養(yǎng)膳食的學(xué)習(xí)課程。通過這門課程的學(xué)習(xí)，我深刻地認(rèn)識到了健康飲食對我們的身體健康有著重要的影響，并且掌握了一些關(guān)于合理搭配營養(yǎng)的方法和技巧。
在營養(yǎng)膳食課上，我了解到了身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)以及其在身體中的作用。課程中詳細(xì)介紹了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等基本營養(yǎng)成分的作用和攝入量要求。了解了這些基本知識后，我認(rèn)識到了合理搭配營養(yǎng)對我們身體的重要性。
課程的另一個重點就是如何合理搭配各種食物，以滿足身體對各種營養(yǎng)成分的需求。我們學(xué)習(xí)了什么食物含有哪些營養(yǎng)成分，以及如何根據(jù)自己的情況選擇合適的食物，以獲得足夠的營養(yǎng)。通過這些學(xué)習(xí)，我開始注重每天食物的多樣性，努力攝入各種食物，以滿足身體所需。例如，我經(jīng)常將蔬菜、水果、肉類和谷類搭配在一起食用，確保獲得各種營養(yǎng)物質(zhì)的.平衡。
通過這門課程，我深刻認(rèn)識到了健康飲食對身體健康的重要性。均衡的營養(yǎng)攝入可以幫助我們保持健康體重，預(yù)防肥胖和一系列疾病。而且，健康飲食還可以增強免疫力，減少疾病的發(fā)生。在課程中，我們還學(xué)到了一些調(diào)理飲食的方法，如減少油脂的攝入、控制食鹽的使用等，這些方法對預(yù)防高血壓、心腦血管疾病等慢性病也非常重要。
通過課程的學(xué)習(xí)，我深刻意識到了健康飲食對我們的身體健康的重要性，因此我決定將所學(xué)知識付諸實踐。我會盡量避免食用過多的糖、鹽和油，增加蔬菜水果的攝入量，合理選擇和搭配各種食物。希望自己每天都能保持健康的飲食習(xí)慣，為自己的身體健康加油助力。
通過這門營養(yǎng)膳食課程的學(xué)習(xí)，我深刻認(rèn)識到了健康飲食對我們的身體健康的重要性，并且學(xué)到了一些合理搭配營養(yǎng)的方法和技巧。我將繼續(xù)在日常生活中實踐所學(xué)，保持健康的飲食習(xí)慣，為自己的身體健康加油助力。
膳食工作總結(jié)6
我校1-6年級共有23個教學(xué)班，學(xué)生1162人。享受營養(yǎng)餐計劃的學(xué)生1162人。在校生享受率達(dá)100%，營養(yǎng)餐計劃的實施深得民心，得到社會認(rèn)可，家長好評，使學(xué)生的健康成長得到了保障，拉近了學(xué)校與家庭的距離，使黨的惠民政策落到實處，促進(jìn)了和諧社會的構(gòu)建。
學(xué)校在原有設(shè)施的基礎(chǔ)上，新添置全自動超聲波洗碗消毒一體機1臺、雙開門蒸箱3個、壓力鍋爐1臺、安裝大型保潔箱2個、添加大型甲醇燃?xì)庠顑膳_、改造大型爐火灶臺一個。并在營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，安裝了實時監(jiān)控設(shè)施，保障了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利進(jìn)行。
1、學(xué)校成立了以閆校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，主管后勤魚校長為副組長，總務(wù)主任高琪、政教主任馬志芳、食堂管理員王國平、各班主任以及相關(guān)責(zé)任人員為成員的“營養(yǎng)計劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各成員分工明確，責(zé)任到人。同時我校成立了由家長、學(xué)生、教師代表共同的組成的營養(yǎng)餐改善計劃監(jiān)督小組，設(shè)置了監(jiān)督舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督。
2、學(xué)校建立健全了食品安全管理制度、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”規(guī)章制度及制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并新裝框上墻，相關(guān)人員明確責(zé)任，深刻理解、認(rèn)真實施。
3、學(xué)校與食堂管理人員，采購人員、加工人員、庫管人員簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書，落實責(zé)任，明確職責(zé)。
學(xué)校嚴(yán)格按照上級要求，認(rèn)真組織，規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)。
(1)采購、出入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)采購、對于不合格的食品及三無產(chǎn)品堅決不采購。進(jìn)出庫原材料必須由采購員、庫管員、食堂負(fù)責(zé)人三方簽字。
(2)留樣關(guān)、每餐由專人負(fù)責(zé)留樣，做好記錄，確保安全。
(3)加工關(guān)：對食堂從業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。
(4)、營養(yǎng)關(guān)：根據(jù)學(xué)生實際，確定供餐食譜。并在每周一將本周食譜在食堂櫥窗公示。食譜要求：營養(yǎng)均衡，葷素搭配。食堂要嚴(yán)格按照食譜采購，加工制作，讓學(xué)生吃的'放心。
(5)發(fā)放關(guān)：各班主任負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐學(xué)生的實名信息登記工作。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。對于發(fā)放中出現(xiàn)的異常問題及時上報學(xué)校。
(6)回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點，并做好記錄。
1、為了提高我校師生的飲食質(zhì)量，使我校食堂飯菜多樣化、營養(yǎng)化，我校聘請了南充開源飲食服務(wù)公司對我校的食堂飯菜進(jìn)行專業(yè)化的加工制作。根據(jù)學(xué)生的年齡和本地飲食習(xí)慣和口味，注重了營養(yǎng)配餐和飯菜的口味質(zhì)量，規(guī)范了食堂的操作流程和管理。開學(xué)近一月來，食堂飯菜的口味和質(zhì)量以及從業(yè)人的服務(wù)水平得到了學(xué)生家長及師生的一致好評。
2、由于往年學(xué)校食堂實行承包制，從業(yè)人員相對較少，年齡偏大，廚師專業(yè)技術(shù)不高，學(xué)生早晚餐采用饃加單一菜品的方式，導(dǎo)致食堂飯菜質(zhì)量相對較差，營養(yǎng)搭配不均衡，加上小學(xué)生自主打飯能力差，且存在安全隱患。本學(xué)期我校學(xué)生每日早晚餐采用“421”模式，即每桌四個學(xué)生，兩種不同菜品，每人一碗湯。午餐實行兩周不能重樣，葷素搭配合理，菜品花樣豐富，適合學(xué)生口味。
3、我校實行自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理、封閉運營，增加了食堂從業(yè)人員的數(shù)量、實行從業(yè)人員年輕化、規(guī)范化、高效化。加強對食堂從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)、操作流程規(guī)范培訓(xùn)、學(xué)生就餐流程培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，增強了從業(yè)人員的法律法規(guī)意識，提高了從業(yè)人員的服務(wù)水平，確保了食品加工安全。
今后，學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況進(jìn)行自查，對存在的問題進(jìn)行及時整改，確保了本項工作安全有序進(jìn)行。
膳食工作總結(jié)7
幼兒園膳食營養(yǎng)是關(guān)乎兒童身體和智力發(fā)展的重要問題。幼兒園餐食不僅要美味可口，更要營養(yǎng)均衡、健康安全。我作為一名幼兒園教師，深深認(rèn)識到幼兒園膳食營養(yǎng)對孩子們的健康成長的重要性，也對如何能夠有效管理、安排好幼兒園膳食營養(yǎng)有了更深切的認(rèn)識。
孩子們身體發(fā)育和健康不僅與食物的種類有關(guān)，更與營養(yǎng)成分的平衡密不可分。比如，適當(dāng)?shù)奶妓衔锟梢詾楹⒆觽兲峁┠芰�，促進(jìn)身體機能的正常運作。而蛋白質(zhì)可以促進(jìn)孩子們骨骼生長，增強抵抗力。脂肪則是需要適當(dāng)?shù)臄z取，有利于營養(yǎng)成分的吸收和維持人體的正常機能。因此，在菜譜的設(shè)計上，我們必須考慮到食物的不同營養(yǎng)成分，合理組合搭配菜品，在口感和營養(yǎng)上做出平衡。
無論是在烹飪還是食物的保存方面，幼兒園餐食的安全都是重中之重。要想保持食品的新鮮和衛(wèi)生，我們應(yīng)該反復(fù)強調(diào)各個環(huán)節(jié)的注意事項，比如食品的采購、存放、烹飪和用餐前的檢查等等都要達(dá)到食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，以便保證孩子們的身體健康和安全。
培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣是幼兒園膳食營養(yǎng)工作的重要一環(huán)。在孩子成長的過程中，我們應(yīng)該教育孩子們意識到不同食品對身體的重要性，時刻養(yǎng)成良好的'飲食習(xí)慣，如不挑食、不垃圾食品、不過多攝入零食等等。同時，我們還應(yīng)該注重監(jiān)督孩子們用餐的過程，讓孩子們習(xí)慣先嘗試食物再作評論，慢慢地培養(yǎng)自己的飲食習(xí)慣。
幼兒園膳食營養(yǎng)工作雖然看似瑣碎、繁瑣，但卻是與孩子們的健康發(fā)展密切相關(guān)的一個重要方面。要做好這項工作，需要我們花費很多的心血去落實各個環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。但是，只要堅持做下去，嚴(yán)格要求自己，相信我們的努力一定會有所回報，培養(yǎng)出一個個健康的孩子，也幫助家長減輕了后顧之憂。
膳食工作總結(jié)8
一年以來為了架起大學(xué)生和食堂管理之間的溝通橋梁，更好的發(fā)揮食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量、管理水平和衛(wèi)生水平等功能，維護(hù)廣大學(xué)生的權(quán)益；發(fā)揮學(xué)生自我教育、自我管理和自我服務(wù)作用。提高自律意識，倡導(dǎo)文明用餐、節(jié)約糧食、尊重勞動良好風(fēng)尚等，一年以來，本協(xié)會積極參與社團間的活動，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的指導(dǎo)文件和精神�，F(xiàn)對本學(xué)年工作總結(jié)如下：
一、工作狀況：
1、部門建設(shè)：為了更好的`發(fā)揮膳委會的作用，本學(xué)年開學(xué)初特將本協(xié)會進(jìn)行了重新規(guī)劃，設(shè)立了宣傳部，組織部，策劃部，秘書部，綜合部五個部門，并將部門規(guī)劃為5組，對食堂進(jìn)行日常檢查。
2、例會制度：自部門重新規(guī)劃之日起，制定了每一個月召開一次例會，所有成員必須按照《膳委會部門成員管理制度》認(rèn)真執(zhí)行。并做相關(guān)會議記錄。
3、值班制度：所有部門成員必須參加每周一天的例行食堂檢查，和小賣部檢查，并做好記錄，做為后期總評參考。
4、后勤服務(wù)：后勤服務(wù)負(fù)責(zé)安排和執(zhí)行例行周抽查和月抽查的相關(guān)事項和處理學(xué)生意見來訪及服務(wù)熱線、服務(wù)郵箱、服務(wù)意見箱等中的意見，及時做出處理反饋，并定期以海報形式公開處理意見結(jié)果。
二、膳委會活動：
1、膳管會在20xx.9.28召開新會員的見面會。
2、膳管會在20xx.12.7開展對欽州市各大市場的市場調(diào)查。
3、參與萬圣舞會。和圣誕舞會。
4、膳管會在20xx.12.29召開東校區(qū)民主測評。
5、膳管會在20xx.4.13號和青協(xié)進(jìn)行籃球友誼賽。
三、協(xié)會發(fā)展中的困難及發(fā)展思路：
1、問題：活動受校區(qū)范圍及學(xué)生工作限制，不能及時得到學(xué)校的大力支持，活動的開展困難效果欠佳。
2、發(fā)展思路：立足本校區(qū)實際，加大宣傳力度，縮小工作性質(zhì)和相關(guān)部門之間的間隙差距，以溝通、交流為工作手段，做到對外及時信息的交遞，多開展相關(guān)飲食健康話題講座或活動，呼吁師生主動加入健康、文明的飲食環(huán)境中，最終起到互動作用。
膳食工作總結(jié)9
在幼兒園的日常運營中，膳食營養(yǎng)工作占據(jù)著舉足輕重的地位。它直接關(guān)系到幼兒的健康成長與發(fā)育，是幼兒園保教工作的重要組成部分。本學(xué)期，我園高度重視膳食營養(yǎng)管理，通過科學(xué)規(guī)劃、精細(xì)操作、嚴(yán)格監(jiān)督等措施，不斷提升膳食質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得均衡、營養(yǎng)豐富的飲食。現(xiàn)將本學(xué)期膳食營養(yǎng)工作總結(jié)如下：
一、膳食營養(yǎng)管理的主要措施
1. 制定科學(xué)合理的膳食計劃：依據(jù)《中國居民膳食指南》及幼兒生長發(fā)育特點，我園聘請專業(yè)營養(yǎng)師，結(jié)合季節(jié)變化、幼兒口味偏好及營養(yǎng)需求，制定了多樣化的周食譜和月食譜。食譜注重葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合、色彩豐富，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的全面均衡攝入。
2. 嚴(yán)格食材采購與驗收：我們建立了嚴(yán)格的.食材采購制度，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。同時，加強食材入庫前的驗收工作，對不符合要求的食材堅決予以退回，從源頭上保障食品安全。
3. 優(yōu)化烹飪工藝：廚房工作人員均經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，能夠熟練掌握幼兒膳食的烹飪技巧。在烹飪過程中，注重保持食物的原汁原味，減少油脂和鹽分的攝入，同時采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，確保食物的營養(yǎng)不流失。
4. 加強膳食衛(wèi)生管理：廚房環(huán)境保持整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。工作人員穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒，確保操作過程符合食品安全衛(wèi)生要求。此外，我們還建立了食品留樣制度，以備不時之需。
5. 開展膳食營養(yǎng)教育：通過主題班會、家長會等形式，向幼兒及家長普及膳食營養(yǎng)知識，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量進(jìn)餐、不偏食不挑食等。同時，鼓勵家長參與膳食計劃的制定，共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
二、工作成效
經(jīng)過一學(xué)期的努力，我園膳食營養(yǎng)工作取得了顯著成效。幼兒的飲食滿意度和身體健康狀況均有所提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒的身高、體重等生長發(fā)育指標(biāo)均處于正常范圍，營養(yǎng)不良和肥胖現(xiàn)象得到有效控制。此外，家長對幼兒園膳食工作的滿意度也持續(xù)提高，形成了良好的家園共育氛圍。
三、存在問題與改進(jìn)措施
盡管取得了一定的成績，但在膳食營養(yǎng)工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒對某些食材的接受度不高，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不夠均衡；部分家長對膳食營養(yǎng)知識的了解還不夠深入等。針對這些問題，我們將采取以下改進(jìn)措施：
1. 進(jìn)一步豐富膳食種類，嘗試引入更多新穎、健康的食材，提高幼兒的接受度和食欲。
2. 加強與家長的溝通與合作，通過家長會、微信群等方式，定期分享膳食營養(yǎng)知識，引導(dǎo)家長共同關(guān)注幼兒的飲食健康。
3. 定期對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)評估，根據(jù)評估結(jié)果及時調(diào)整膳食計劃，確保每位幼兒都能獲得最適合自己的營養(yǎng)支持。
膳食營養(yǎng)工作是幼兒園工作的重要組成部分，關(guān)系到幼兒的健康成長與未來發(fā)展。我園將繼續(xù)秉持“以幼兒為本”的教育理念，不斷優(yōu)化膳食營養(yǎng)管理，努力為孩子們營造一個健康、快樂、和諧的成長環(huán)境。
膳食工作總結(jié)10
自從事辦公室工作三個月的時間以來，在院領(lǐng)導(dǎo)及科主任的關(guān)心指導(dǎo)下，在各級職能部門的配合下，繼承辦公廳室優(yōu)良傳統(tǒng)，本著“服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、服務(wù)臨床一線、服務(wù)患者”的原則，認(rèn)真做好自己的職責(zé)。
一、及時上傳群眾意見，下達(dá)領(lǐng)導(dǎo)意圖，妥善處理電話通知、咨詢服務(wù)、投訴舉報等，并認(rèn)真記錄。
二、修訂和完善醫(yī)院規(guī)章制度、工作職責(zé)、等有關(guān)規(guī)定，保證各項工作有序化、制度化。
三、認(rèn)真做好醫(yī)院的接待工作，并按工作程序協(xié)調(diào)與相關(guān)工作部門的工作聯(lián)系，并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。
四、做好公文處理、簽收來文并傳閱，以及發(fā)送各種函件，各種文件保管得當(dāng)，無泄密及丟失事件發(fā)生。
五、認(rèn)真記錄辦公室日常工作日志。
在實際工作中雖然取得了一定的成績，卻也認(rèn)識到自己存在的不足：
一、由于工作的性質(zhì)，涉及工作多樣復(fù)雜，知識需求面比較廣泛，自己對此深感不足。
二、思想解放程度還不夠，組織、溝通能力上還略有欠缺，和有經(jīng)驗的同事比較還有一定差距。
三、工作中不夠大膽，要在不斷的學(xué)習(xí)過程中改變工作方法，不斷創(chuàng)新完善。
四、由于自己還年輕，工作中缺乏強有力的管理，開展工作時缺乏魄力。
在今后工作中，我一定認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。
在以后的工作做種要做到：
一、加強學(xué)習(xí)，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。積極參加醫(yī)院組織開展的各類學(xué)習(xí)，認(rèn)真記錄學(xué)習(xí)筆記，注重不斷提高自身的政治素養(yǎng)與思想道德素質(zhì)，不斷地更新自己的知識，拓展自己的知識領(lǐng)域，提高自己辦事、處理、協(xié)調(diào)問題的能力配合領(lǐng)導(dǎo)完成各階段的工作。
二、本著實事求是的原則，做到上情下達(dá)、下情上報，好好領(lǐng)導(dǎo)的好助手。
三、不斷改進(jìn)個人的服務(wù)水平，以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn)，在崗位中發(fā)揮更大的作用，取得更大的進(jìn)步和更好的成績。
20xx年9月4日開始，我在吉林省延吉市格林醫(yī)院進(jìn)行了為期兩個月的文員實習(xí)工作。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應(yīng)；而充實則是在這段時間里，我學(xué)到在校園里無法學(xué)到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗，為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)�，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認(rèn)識。辦公室文員的工作是非常細(xì)致與雜亂的，盡管在未來辦公室之前也有所了解，但是真正進(jìn)入辦公室后，了解感觸就更深了。的'確，文員的工作很零碎，很雜亂，但是通過這兩個月的工作實習(xí)生活，我發(fā)現(xiàn)文員有著其獨特的魅力。無論是醫(yī)院還是公司不可能沒有文員，這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作，有著完整的體系，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，也正因如此，才能發(fā)揮其獨到的作用，產(chǎn)生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習(xí)的機會，我才更全面而深刻的了解了文員的工作，更具體而詳細(xì)的了解了這個行業(yè)。
在這兩個月的時間里，我的主要工作內(nèi)容是協(xié)助醫(yī)院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作，同時也會協(xié)助院里醫(yī)護(hù)人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大，卻很繁瑣。我每天按時上班，來到辦公室的第一件事就是打掃衛(wèi)生，因為良好的衛(wèi)生環(huán)境是做好一切工作的基礎(chǔ)。之后我會把一天的工作安排仔細(xì)看好，并開始認(rèn)真執(zhí)行。實習(xí)工作講究的就是一個“實”字，因為實習(xí)就意味著是真正的工作，而不再是在學(xué)校的純理論，或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候，我可能連復(fù)印機都不會開，但通過慢慢地學(xué)習(xí)，我不僅熟練掌握了復(fù)印機的操作，還學(xué)會了宣傳欄的布置、財務(wù)賬單的制作、傳真的收發(fā)、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能，這些技能是在課本上學(xué)不到的，是一筆寶貴的經(jīng)驗財富。
以下幾點是自己通過實習(xí)的收獲總結(jié)。
一、努力學(xué)習(xí)，注重實踐，不斷提高自身素養(yǎng)和工作能力
始終把學(xué)習(xí)作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，所以在這兩個月的實習(xí)工作中給我最大的感觸就是我們在學(xué)校學(xué)到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學(xué)習(xí)和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學(xué)習(xí)也是彌補自己不足的有效方式，剛開始的時候，我連復(fù)印機都不會使用，但通過慢慢學(xué)習(xí)，我已經(jīng)能夠很好的使用它了。社會在變化，人也在變化，所以你一天不學(xué)習(xí)，你就會落后。通過這三個月的實習(xí)，已經(jīng)基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。
二、以極大的熱情投入到工作中，做事要積極主動
剛步入工作崗位我難以適應(yīng)角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認(rèn)為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當(dāng)初的那份熱情，想干大事的態(tài)度，不斷的做好一些小事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認(rèn)可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。
工作當(dāng)中做任何的事情，都要勤快。作為辦公室的一個新人，在這個新的環(huán)境里，勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的，辦公室的小事我們都要主動勤快地去做，不要認(rèn)為自己主動多做一些事情就是自己吃虧，其實，事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了，有時候恰恰相反，我們做的愈多，我們得到的學(xué)習(xí)機會就愈多，便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創(chuàng)造更好的環(huán)境和更多的機會，只有去做，去付出，才會有收獲。
三、與人相處，創(chuàng)造和諧工作環(huán)境
與同事和睦相處，營造良好的人際關(guān)系網(wǎng)，有助于你的工作順利進(jìn)行。在工作中，我們會遇到很多的人，要懂得與人相處的溝通技巧。在辦公室中，我們要建立良好的人際關(guān)系網(wǎng)，讓自己盡快融入到大家的團隊中，有了團體的力量支持，你的工作才不會陷入孤軍奮戰(zhàn)、孤立無援的境地，同時還能讓自己在一個輕松、和諧的環(huán)境中工作。而
對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關(guān)系，大家以朋友相待，自然“有話好說，有事好商量”。辦起事來自然事半功倍，水到渠成。面對不同的人，要懂得什么樣的人，說什么樣的話。交流，會使你變得更加自信。
實習(xí)生活圓滿的結(jié)束了，這次文員的實習(xí)經(jīng)歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會，學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，使我受益匪淺，同時也打開了視野，增長了見識，為以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也為以后能夠進(jìn)入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。
膳食工作總結(jié)11
20xx年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。
今年，食品價格猛漲，我們結(jié)合學(xué)生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學(xué)生的需求上，力求讓每個學(xué)生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進(jìn)相互理解。
從上一年膳食科總體完成各項任務(wù)中，我們認(rèn)真總結(jié)工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為20xx年的工作重點。調(diào)動好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標(biāo)準(zhǔn)完成各項任務(wù)。
后勤為前勤服務(wù)，是我們工作的總目標(biāo)。我們根據(jù)目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調(diào)解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護(hù)公物、安全操作、節(jié)約開支，同個人考核與經(jīng)濟利益結(jié)合起來。
食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風(fēng)，好說話難辦事的.現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始，任務(wù)依然艱巨，我們要認(rèn)真總結(jié)去年的工作，對好人好事，要進(jìn)行表彰和獎勵，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進(jìn)和指導(dǎo)今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。
膳食工作總結(jié)12
首先，我校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的`安裝到驗收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實到位；
其次，對廚房設(shè)備建立臺賬，由食堂負(fù)責(zé)人張宗坤具體管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗收，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長效性；
第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，每周合理安排菜譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；
第四，學(xué)校行政值周人員每天對食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案；
第五，學(xué)校制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，并及時整改。
膳食工作總結(jié)13
幼兒園作為幼兒成長的重要場所，其膳食營養(yǎng)工作直接關(guān)系到幼兒的身體健康與全面發(fā)展。本學(xué)期，我園高度重視膳食營養(yǎng)管理工作，以科學(xué)、均衡、安全為原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保每位幼兒都能獲得充足的營養(yǎng)，促進(jìn)健康成長。以下是對本學(xué)期膳食營養(yǎng)工作的總結(jié)。
一、主要工作回顧
1. 建立科學(xué)的膳食管理制度：
制定了詳細(xì)的膳食營養(yǎng)計劃，根據(jù)幼兒年齡、季節(jié)變化及生長發(fā)育需求，合理搭配食物種類，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡攝入。
成立了膳食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表及專業(yè)營養(yǎng)師組成，定期召開會議，討論膳食方案，收集反饋意見，持續(xù)改進(jìn)膳食質(zhì)量。
2. 嚴(yán)格食材采購與驗收：
與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全、無污染。
實行嚴(yán)格的食材驗收制度，對每批食材進(jìn)行外觀檢查、索證索票，確保食材來源可追溯，質(zhì)量有保障。
3. 注重烹飪技巧與口味多樣化：
廚師團隊不斷提升烹飪技能，采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，減少油炸等高脂高糖食品的比例。
根據(jù)幼兒口味偏好，設(shè)計多樣化的菜品，如色彩鮮艷、形狀可愛的菜肴，激發(fā)幼兒食欲，提高食物攝入量。
4. 加強食品安全與衛(wèi)生管理：
嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，廚房操作間實行分區(qū)管理，生熟分開，防止交叉污染。
定期進(jìn)行廚房設(shè)備清潔消毒，工作人員持健康證上崗，穿戴整潔的工作服帽，確保操作過程衛(wèi)生安全。
5. 開展膳食營養(yǎng)教育活動：
通過主題班會、互動游戲、親子活動等形式，向幼兒及家長普及膳食營養(yǎng)知識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
鼓勵幼兒參與食物制作過程，如簡單的切菜、擺盤等，增強幼兒對食物的興趣和認(rèn)識。
二、工作成效
1. 幼兒身體素質(zhì)顯著提升，體檢結(jié)果顯示，幼兒身高體重達(dá)標(biāo)率、血紅蛋白合格率等關(guān)鍵指標(biāo)均優(yōu)于去年同期。
2. 家長滿意度高，通過問卷調(diào)查和日常溝通，家長對我園的膳食營養(yǎng)工作給予了高度評價，認(rèn)為膳食搭配合理、口味豐富、營養(yǎng)豐富。
3. 幼兒園膳食營養(yǎng)管理水平得到上級主管部門的認(rèn)可，多次在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行交流分享。
三、存在問題與改進(jìn)措施
盡管取得了一定的成績，但在實際工作中仍存在一些不足之處，如部分幼兒存在挑食現(xiàn)象、個別菜品創(chuàng)新度不夠等。針對這些問題，我們將采取以下措施加以改進(jìn)：
1. 加強個性化指導(dǎo)，針對挑食幼兒制定個性化的膳食計劃，引導(dǎo)其逐步接受更多種類的食物。
2. 提升廚師團隊的創(chuàng)新能力，鼓勵研發(fā)更多符合幼兒口味的新菜品，增加膳食的多樣性和趣味性。
3. 加強家園合作，通過家長會、微信群等方式加強與家長的溝通，共同關(guān)注幼兒的'飲食健康，形成家園共育的良好氛圍。
總之，幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項長期而艱巨的任務(wù)。我們將繼續(xù)秉承科學(xué)、均衡、安全的原則，不斷優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，為幼兒的健康成長保駕護(hù)航。同時，我們也期待得到社會各界的關(guān)注與支持，共同為幼兒的健康成長貢獻(xiàn)力量。
膳食工作總結(jié)14
3—6歲是兒童成長的關(guān)鍵階段，由于他們自身的特殊性，大腦及全身各個器官生長發(fā)育迅速，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如果供給不足，就會導(dǎo)致身體和智力發(fā)育遲緩，甚至導(dǎo)致各種疾病，危害身體健康造成終生不便，因此，幼兒園應(yīng)把“膳食管理”作為重點工作嚴(yán)把操作，細(xì)抓落實。
一、多渠道、多方位制定科學(xué)食譜
、滿足幼兒營養(yǎng)需求
1.根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需要制定食譜
幼兒所需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類，這些營養(yǎng)素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所需的。因此，食譜制定中必須用合理的比例進(jìn)行搭配，并根據(jù)幼兒的年齡特點進(jìn)行營養(yǎng)進(jìn)食量的計算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則，注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配，注意動植物蛋白互補，粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。
2.根據(jù)不同季節(jié)特點制定食譜
一年四季有不同新鮮的蔬菜、水果。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時期，充足的熱能和蛋白質(zhì)供給，能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長加快時期，為了保證生長營養(yǎng)的需要，需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚類等含鈣多的食品，用來補充維生素D，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育。進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱，會影響幼兒的食欲，容易導(dǎo)致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養(yǎng)。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，就及時補足熱量與各種維生素，選擇蘋果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。
3.根據(jù)地域特點制定食譜
在制定食譜時細(xì)致地計算營養(yǎng)量配比、各類食物的搭配，使之形成互補，避免相克，以提高食物的生理價值。我園向全園家長發(fā)放合理化建議表，廣泛聽取家長的意見和建議，反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長，根據(jù)季節(jié)經(jīng)過膳食委員會及專業(yè)保健醫(yī)生的討論研究制定了我園特有季節(jié)性食譜。如：我們位于西北地區(qū)，冬季比較寒冷，幼兒需要增加熱量，我園就在膳食里加上熱量成分比較高的`牛羊肉，到了夏季則選擇一些清淡的食物。
二、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，重視食品安全
1.為保安全簽訂供貨合同
我園采購員與總務(wù)主任一同去市場進(jìn)行調(diào)研，要求供貨商必須遵紀(jì)守法，身體健康，三證齊全(健康證、經(jīng)營許可證、檢驗證)，貨源充足、物美價廉方能簽訂訂貨合同。
2、細(xì)查驗保質(zhì)量
嚴(yán)把“采購關(guān)、驗收關(guān)、操作關(guān)”，我園的食品原材料必須經(jīng)過驗收人員嚴(yán)格的過稱、驗收，細(xì)致觀察菜品的新鮮度：魚要活殺，肉要有光澤，土豆要避免發(fā)芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無異味，午點要三證齊全，水果要新鮮等等。廚師長親自把關(guān)操作，下料單要園長、總務(wù)主任、采購員、廚師長簽字。如果發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，第一時間上報總務(wù)主任并協(xié)調(diào)退換貨品。
3、飯菜留樣
為防止意外發(fā)生，餐餐留飯樣，數(shù)量不少于100克，時間要達(dá)到24小時。一旦發(fā)生意外有據(jù)可查。
三、規(guī)范操作，烹飪美味菜肴
1.食堂管理科學(xué)化
為保證全體師幼的飲食安全，我們進(jìn)行了《食堂衛(wèi)生量化分級管理》，從原料采購——粗加工——烹調(diào)燴煮——備餐分餐——食品儲存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個人衛(wèi)生等等，實行嚴(yán)格的管理控制，做到環(huán)環(huán)相扣，層層定人，每天記錄在冊，責(zé)任到人。
2.技術(shù)大比武
為鍛煉炊事人員的烹飪技術(shù)，我園通過舉辦崗位練兵賽的形式，督促他們加強練習(xí)，提高技能，紅案做到片薄、絲細(xì)、丁、塊、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、無沙。
3、花樣翻新
科學(xué)烹飪是保證食物營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對食物的消化、吸收和提高食物營養(yǎng)價值均有重要意義。我園廚師長、廚師是經(jīng)過考級獲得二級廚師的，針對不同食物交替運用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如：粗糧發(fā)糕很多幼兒不愛吃，炊事人員想辦法一周蒸，一周烤并在發(fā)面里放上桃酥面，這使蒸烤出來的發(fā)糕香甜酥軟。增進(jìn)了幼兒的食欲。
四、調(diào)整、改進(jìn)與完善
1、虛心接受，努力進(jìn)取
我園由園長、保健醫(yī)生、總務(wù)主任、采購員、廚師長、教師代表、家長代表組成的膳食委員會，每月召開一次會議，對食譜營養(yǎng)測算、伙食費的結(jié)算等情況進(jìn)行審議，討論存在的問題，尋求解決問題的辦法。每次會議前，我園向全園家長發(fā)放合理化建議、意見表，先將收回的合理化建議、意見歸納，然后在膳食委員會上討論，最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。
2、家園合作
我們利用家長會、宣傳櫥窗、家長開放日等向家長宣傳科學(xué)飲食知識，指導(dǎo)家長與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們在保健櫥窗里設(shè)有“周帶量食譜”“每月伙食費結(jié)算公示”等，一方面主動接受家長的監(jiān)督，另一方面方便家長根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。邀請家長參加我園開放日活動，如：老師、家長和幼兒一同包餃子。家長即參與了活動，又了解了幼兒的進(jìn)餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。
科學(xué)的膳食與幼兒的境況成長息息相關(guān)。幼兒園膳食管理看似常態(tài)，實則需要科學(xué)的流程、精細(xì)的管理以及多方的密切配合。我們應(yīng)該常抓不懈，真正從幼兒生命健康出發(fā)，讓幼兒健康快樂的成長。
膳食工作總結(jié)15
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位�！岸⒆幽芊裨谟變簣@里健康成長，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。
為進(jìn)一步加強幼兒園膳食管理，及時了解家長對幼兒園伙食的意見和建議，我園參照“20xx年江山市幼兒園收費公示表”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養(yǎng)膳食管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡，促進(jìn)幼兒的'身體健康。
一、制定科學(xué)、合理的膳食計劃
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，并確保每月都有一周是膳委會成員制定，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配送中心統(tǒng)一配送)，并且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進(jìn)，不斷提高膳食的質(zhì)量。
二、嚴(yán)格要求確保膳食質(zhì)量
1、抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作”。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴(yán)格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴(yán)格按照烹飪加工程序，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。
2、每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進(jìn)行公示、結(jié)算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。
3、將每周菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
三、班級進(jìn)餐環(huán)節(jié)的管理
伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，餐前準(zhǔn)備、餐前幼兒活動，進(jìn)餐管理等各環(huán)節(jié)對班級老師提出了具體的職責(zé)、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細(xì)節(jié)化。
幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規(guī)范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規(guī)范幼兒園的辦學(xué)行為，推進(jìn)學(xué)前教育現(xiàn)代化進(jìn)程奠定了基礎(chǔ)。
當(dāng)然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據(jù)“20xx年度學(xué)校工作考核細(xì)則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規(guī)定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調(diào)整改進(jìn)。
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