后廚的工作計劃怎么寫推薦

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的后廚的工作計劃怎么寫推薦，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、指導思想

　　以創(chuàng)一級一類幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!

　　二、工作設想

　　(一)完善各類制度

　　1、強化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發(fā)生。

　　2、原材料購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相配合監(jiān)督，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化 。

　　4、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，不定時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時整改。

　　(二)提高食堂職工整體素質

　　1、組織食堂職工學習《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生安全意識 。

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 。

　　3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度 。

　　(三)高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責開關 。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具用電用氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和用氣的安全 。

　　6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　三、具體措施

　　1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以

　　及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和腐食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

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