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甜品店策劃書(shū)
時(shí)光如箭，轉(zhuǎn)眼一劃而過(guò)，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又迎來(lái)一個(gè)新的工作階段，要定下新的目標(biāo)了，讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)策劃吧。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才更有新意呢？以下是小編幫大家整理的甜品店策劃書(shū)，希望能夠幫助到大家。
一、開(kāi)店理念
1、以休閑類(lèi)甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧
2、以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向
3、特許經(jīng)營(yíng)甜品店
4、銷(xiāo)售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，追求利潤(rùn)。
5、樹(shù)立堅(jiān)定的信念
6、重視每位員工
7、注重企業(yè)形象
8、注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵
9、關(guān)注時(shí)尚
二、對(duì)象分析與建議
消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。
做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場(chǎng)調(diào)查表，對(duì)不同年齡層的對(duì)象進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。
三、可行性（市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)度）
市場(chǎng)調(diào)查目的
掌握更多的市場(chǎng)信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對(duì)甜品店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)管理模式都有較大的影響。
市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容
（1）整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。
（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析。
�。�3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)占有率的比較分析。
�。�4）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
（5）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
（6）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
�。�7）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析。
（8）各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。
（9）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂價(jià)策略的比較分析。
（10）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷(xiāo)售渠道的比較分析。
�。�11）自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場(chǎng)調(diào)查方法
（12）采用網(wǎng)上調(diào)查的方法
（13）采用一般市場(chǎng)調(diào)查法。
市場(chǎng)調(diào)查步驟
�。�14）將市場(chǎng)調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上
�。�15）派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周?chē)M(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查
�。�16）調(diào)查結(jié)束后，對(duì)市場(chǎng)調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。
風(fēng)險(xiǎn)分析
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。
四、關(guān)于店鋪的問(wèn)題
一、店鋪選址
1、影響店址的重要因素
�。�1）交通環(huán)境的優(yōu)劣
�。�2）是否具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/p>
�。�3）居住人口及流通人口的數(shù)量
（4）該地址人群的消費(fèi)能力
�。�5）店鋪周?chē)淖匀画h(huán)境
�。�6）店鋪周?chē)南嚓P(guān)營(yíng)業(yè)設(shè)施。
建議：在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。
2、評(píng)估選地方案方法
二、店鋪設(shè)計(jì)
1、基本要求
（1）統(tǒng)一原則：需要注意幾個(gè)方面的統(tǒng)一：
1、風(fēng)格：參考市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格
2、造型：流線型的優(yōu)雅
3、色彩：一般以紅色系為主，但參考市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果為上
4、材質(zhì)：按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇
5、擺設(shè)：要精致美觀
�。�2）突出行業(yè)特點(diǎn)原則
�。�3）因地制宜原則
�。�4）顯眼原則
（5）安全可靠原則
�。�6）節(jié)儉原則
2、櫥窗
�。�1）清潔明亮
（2）窗簾的選擇
3、甜品柜的陳列
4、確立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，注重保持清潔。
三、店鋪設(shè)備
1、常用工具
2、設(shè)備
四、開(kāi)店手續(xù)
1、衛(wèi)生許可證
2、食品從業(yè)人員健康檢查證明
3、排污申報(bào)登記手續(xù)
4、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照
5、稅務(wù)登記手續(xù)
6、有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)
五、招募和培訓(xùn)員工
甜品店員工應(yīng)具備的基本條件
身體健康，專(zhuān)業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚，勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓(xùn)
進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛(ài)好者培訓(xùn)、聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)教師一對(duì)一當(dāng)面輔導(dǎo)，量身制訂培訓(xùn)計(jì)劃，并，在門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)
六、甜品店的運(yùn)作
例如制作簡(jiǎn)單的甜品
奶糕的制作：
做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個(gè)方向攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來(lái)，慢慢變成奶糕，滾開(kāi)后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作：
材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。
1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開(kāi)后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開(kāi)前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。
一、產(chǎn)品和服務(wù)
1、珍珠奶精系列
2、果醬椰果系列
3、濃縮果汁系列
4、咖啡器具銷(xiāo)售
5、調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務(wù)
1、以人為本：
�。�1）尊重個(gè)人
�。�2）溝通
�。�3）激勵(lì)
�。�4）提高員工滿意度
�。�5）獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)計(jì)原則
2、可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。
3、服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的休閑場(chǎng)所。
七、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
甜品店的目標(biāo)
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。
銷(xiāo)售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷(xiāo)售目標(biāo)的基礎(chǔ)
產(chǎn)品的推廣
1、為甜品店的產(chǎn)品制定一個(gè)合理的目標(biāo)
2、甜品店的定價(jià)
重點(diǎn)和原則：制定價(jià)格政策。
確定銷(xiāo)售方式，要求以合理為主。
甜品店的促銷(xiāo)
�。�1）運(yùn)作：廣告宣傳策略、分銷(xiāo)渠道運(yùn)用策略、促銷(xiāo)價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。
廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽(tīng)率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣(mài)點(diǎn)深入人心。
分銷(xiāo)渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請(qǐng)加盟代理商的形式。
促銷(xiāo)價(jià)格策略：促銷(xiāo)的對(duì)象，選擇相似的目標(biāo)市場(chǎng)，減少各店之間的差異，實(shí)現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。
公關(guān)活動(dòng)策略：舉辦各種公關(guān)活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來(lái)加盟者。
�。�2）細(xì)部計(jì)劃
廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專(zhuān)業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP（總視聽(tīng)率）與CPM（廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本）
促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：商品購(gòu)買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等方式。
公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。
�。�3）銷(xiāo)售管理計(jì)劃
假如把營(yíng)銷(xiāo)策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷(xiāo)售目標(biāo)便是登陸的目的。市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是�？哲娧谧o(hù)，而銷(xiāo)售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大�？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷(xiāo)售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。銷(xiāo)售管理計(jì)劃包括銷(xiāo)售主管和職員、銷(xiāo)售計(jì)劃、推銷(xiāo)員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷(xiāo)員、推銷(xiāo)員的薪酬制度（工資與獎(jiǎng)金）等。
八、財(cái)務(wù)損益預(yù)估
一、資金籌措
�。�1）預(yù)算開(kāi)支
甜品店：8—10萬(wàn)
�。�2）開(kāi)業(yè)支出預(yù)算
（3）廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算
�。�4）籌措資金渠道
注：產(chǎn)品的預(yù)期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用（經(jīng)銷(xiāo)費(fèi)用加管理費(fèi)用）、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。
九、效果預(yù)估
方案的可行性與操作性分析。
必須注意的問(wèn)題：
1、掌握擴(kuò)張速度
2、一方面要對(duì)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。
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