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飯店策劃書(shū)
時(shí)光在流逝，從不來(lái)停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落，我們的工作又將迎來(lái)新的階段，又有了新的目標(biāo)，是時(shí)候開(kāi)始制定策劃書(shū)了。那么你知道策劃書(shū)如何寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的飯店策劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
飯店策劃書(shū)1
一年一度的圣誕又來(lái)了，那劃著挪威雪痕悄然而來(lái)的圣誕老人，琳瑯滿目的圣誕樹(shù)，一襲襲白衣的唱詩(shī)班，濃郁溫馨的圣誕頌歌聲中…茉莉花大酒店將為您和您的親人、朋友、戀人營(yíng)造最原汁原味的西式圣誕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過(guò)一個(gè)安靜、祥和的平安夜；也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜。我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了豐富的'圣誕餐飲娛樂(lè)服務(wù)套餐，一切由您作主。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡！
精心特制的圣誕熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點(diǎn)自助。歡快的圣誕頌歌回蕩在咖啡苑的上空，琳瑯滿目的世界風(fēng)味佳肴在自助餐臺(tái)上，更有香醇的極品酩悅香檳……
一、總體目標(biāo)
通過(guò)圣誕策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、活動(dòng)主題
“繽紛圣誕節(jié)、相約茉莉花”
三、活動(dòng)廣告語(yǔ)
“給你不一樣的圣誕快樂(lè)”
四、策劃內(nèi)容
�。ㄒ唬⑹フQ、活動(dòng)安排
1、宴會(huì)廳
日期：2009年12月24日、12月25日
時(shí)間：19：00~24：00
地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳
（1）娛樂(lè)活動(dòng)：圣誕、新年倒計(jì)時(shí)、表演、圣誕老人派送禮物；
�。�2）游戲活動(dòng)：抽獎(jiǎng)游戲，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)刺激顧客參與和前來(lái)消費(fèi)；
五、前期準(zhǔn)備
1、現(xiàn)場(chǎng)裝飾（由廣告公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制作和裝飾）
地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳
形式：（1）宴會(huì)廳一側(cè)放置以“乘坐雪橇的圣誕老人”為主題制作的觀賞點(diǎn)（廣告公司負(fù)責(zé)協(xié)助，美工制作）；
�。�2）宴會(huì)廳內(nèi)放置一排精美圣誕樹(shù)（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）；
�。�3）宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕彩帶裝飾（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
（4）宴會(huì)廳上空懸掛圣誕彩旗（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
�。�5）宴會(huì)廳上空懸掛節(jié)日星星燈（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；
（6）宴會(huì)廳四壁張貼圣誕貼紙、布置圣誕花（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）
裝飾物料單：
項(xiàng)目 規(guī)格 數(shù)量 說(shuō)明 備注
圣誕老人模型 H150cm 1 身著圣誕裝 觀賞點(diǎn)物料
滑雪橇模型 L140cm*W60cm 1 木質(zhì)訂做 觀賞點(diǎn)物料
雪景地貼 L250cm*W140cm 1 雪景圖背景地貼 觀賞點(diǎn)物料
木柵欄 L250cm*W140cm 1 褐色 觀賞點(diǎn)物料
花草 H15cm 1 點(diǎn)綴效果 觀賞點(diǎn)物料
泡沫雪花 L1OOcm*W100cm 1 制作片片雪花 觀賞點(diǎn)物料
圣誕樹(shù) H150cm 15 裝飾現(xiàn)場(chǎng) 現(xiàn)場(chǎng)物料
圣誕花 R10cm 50 精美圣誕花 現(xiàn)場(chǎng)物料
貼紙 L100cm*80cm 30 喜慶圣誕背景貼紙 墻壁物料
彩帶 L100m 1 彩色條形帶 上空物料
星星燈 L100m 1 四色星星燈 上空物料
彩旗 L100m 1 圣誕彩旗 上空物料
2、舞臺(tái)布置
地 點(diǎn)：宴會(huì)廳
（1）因宴會(huì)廳狹長(zhǎng)，搭建半圓形舞臺(tái)，舞臺(tái)高30cm，上鋪紅色地毯（工程部負(fù)責(zé)）；
�。�2）背景墻規(guī)格為3m*6m，廣告公司設(shè)計(jì)制作背景噴繪布，采用桁架搭建，背景布內(nèi)打孔。
�。�3）燈光鋪設(shè)，Pa燈、回光燈、搖頭燈、四色激光燈（工程部負(fù)責(zé)）
項(xiàng)目 規(guī)格 數(shù)量 說(shuō)明
搖頭燈 575電腦搖頭燈 2 燈光效果
雪花機(jī) N211雪花機(jī) 1 舞臺(tái)效果
背景噴繪 3m*6m 1 舞臺(tái)物料，四面內(nèi)打孔
飯店策劃書(shū)2
活動(dòng)目的：通過(guò)舉辦春節(jié)期間的一系列促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步提升餐廳在當(dāng)?shù)氐闹�，讓顧客感受到餐廳在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭�，吸引客源，擴(kuò)大消費(fèi)群體，進(jìn)而能夠很好的增加本店的經(jīng)營(yíng)收入，擴(kuò)大品牌影響力。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I(yíng)銷(xiāo)。
活動(dòng)內(nèi)容：根據(jù)春節(jié)期間的節(jié)日特點(diǎn)，選擇適合自己的促銷(xiāo)方式。
一、店內(nèi)裝飾、氣氛
1、餐廳店面貼一些與春節(jié)相關(guān)的圖片及店內(nèi)的宣傳促銷(xiāo)內(nèi)容海報(bào)，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。
2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺(tái)，對(duì)就餐客人進(jìn)行有針對(duì)性的促銷(xiāo)工作
3、從2月初開(kāi)始每天的午、晚在店內(nèi)一定時(shí)間段內(nèi)播放相關(guān)的宣傳資料。
二、廣告宣傳
1、宣傳單張。
2、報(bào)紙廣告。
3、海報(bào)制作。
解釋說(shuō)明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯(lián)系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預(yù)熱宣傳。
三、促銷(xiāo)分工
1、宣傳單的派發(fā)由相關(guān)部門(mén)完成；
2、散客、常客預(yù)訂工作由各店面具體負(fù)責(zé)；
4、促銷(xiāo)及預(yù)訂工作由店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
四、具體促銷(xiāo)活動(dòng)
1、“大型團(tuán)體餐促銷(xiāo)活動(dòng)”
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據(jù)相應(yīng)的人數(shù)享受不同的優(yōu)惠（正月十五當(dāng)日除外）。
2人——4人可以享受9折優(yōu)惠。
5人——8人可以享受8、8折優(yōu)惠。
9人——12人可以享受7、8折優(yōu)惠。
春節(jié)，也是中國(guó)百姓最舍得花錢(qián)的日子，如何開(kāi)發(fā)春節(jié)市場(chǎng)顯然大有文章可做。那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢？當(dāng)然是首先搞好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)，進(jìn)而制訂出針對(duì)性較強(qiáng)的促銷(xiāo)策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：
餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營(yíng)方式：
a、主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。
b、包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛(ài)心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。
c、系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開(kāi)放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂(lè)設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自?shī)首詷?lè)過(guò)春節(jié)。
同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書(shū)畫(huà)攝影展覽、讀書(shū)彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽(tīng)于一體，吃得瀟灑，玩得開(kāi)心，同時(shí)又得到精神享受。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)在以下五個(gè)方面下功夫：
a、要搞好“降價(jià)促銷(xiāo)”�！耙粋�(gè)便宜十個(gè)愛(ài)”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠(chéng)回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開(kāi)展打折銷(xiāo)售、買(mǎi)大件贈(zèng)小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷(xiāo)活動(dòng)。
酒店春節(jié)的布置及裝飾：
1、在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費(fèi)用自理）。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門(mén)兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門(mén)口懸掛“XXX大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè)”橫幅。
4、大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門(mén)貼牛年生肖剪紙圖案
6、酒店正門(mén)口安排兩位工作人員（人事部選好的那對(duì)員工），穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球（一支），水果糖（2粒
7、三樓、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插彩旗。
案例：
酒店餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)：
1、春節(jié)套票：實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
餐飲：666元/桌（含服務(wù)費(fèi)，僅限三樓餐廳）
客房：288元/間、天（含雙早）
娛樂(lè)：12：30—16：30贈(zèng)送包房3小時(shí)16：30—02：00贈(zèng)送包房2小時(shí)
客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間、天
凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份
大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜飯：588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十（21：00—12：30）推出“富貴”年夜飯888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。定餐滿1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)（抱枕價(jià)值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在）、將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的'獎(jiǎng)品、生肖為兔的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè)
春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐
金玉滿堂宴： 688元/桌
富貴吉祥宴： 788元/桌
五福臨門(mén)宴： 888元/桌
春節(jié)是餐飲業(yè)銷(xiāo)售的黃金季節(jié)，商家都明白這個(gè)道理，然而春節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)，卻年年有變化，誰(shuí)能洞察先機(jī)，抓住熱點(diǎn)，誰(shuí)就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌策劃，引導(dǎo)消費(fèi)，形成熱點(diǎn)，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。
2、“特別的情人節(jié)，溫馨與甜蜜，XXX送給您！”
活動(dòng)內(nèi)容：大年初一情人節(jié)當(dāng)天，昂貴菜品全部八折優(yōu)惠，而且情侶消費(fèi)更有甜蜜禮品贈(zèng)送。
解釋說(shuō)明：禮品可以選有紀(jì)念意義的，能夠讓消費(fèi)者能收藏，甚至可以定做精致的小禮品，一定要讓消費(fèi)者看到這個(gè)禮品就能想到XXX。當(dāng)天其他活動(dòng)不予進(jìn)行。
3、“春節(jié)抓錢(qián)大行動(dòng)，抓出新年好財(cái)運(yùn)”
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，每桌消費(fèi)滿100元，即可親自動(dòng)手去抓錢(qián)，抓出財(cái)運(yùn)，抓出精彩！
解釋說(shuō)明：此活動(dòng)的目的是為了活躍店內(nèi)的氣氛，讓顧客在春節(jié)期間覺(jué)得店內(nèi)的活動(dòng)有心意，而且寓意很好�？梢韵葴�(zhǔn)備好一個(gè)小罐子，罐口可以小些，罐內(nèi)放入硬幣，硬幣的面值主要以1角和5角為主，但也要放入一些1元的。自己反復(fù)實(shí)驗(yàn)，爭(zhēng)取用最少的金額獲得最好的效果。（此活動(dòng)與其他活動(dòng)不能同時(shí)參與）。
4、“您消費(fèi)，我送“財(cái)””
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，凡是進(jìn)店消費(fèi)的顧客，每桌贈(zèng)送兩道精品涮菜！
解釋說(shuō)明：送“財(cái)”的“財(cái)”即為涮菜，取其諧音。贈(zèng)送的兩道菜，應(yīng)取一個(gè)與“財(cái)”有關(guān)的名字，突出新意。
5、“正月十五元宵節(jié)，美味元宵送給您”
活動(dòng)內(nèi)容：正月十五當(dāng)天，只要來(lái)本店就餐，每桌顧客將免費(fèi)獲得本店贈(zèng)送的美味元宵一份。讓您在元宵節(jié)的夜晚感受XXX的溫暖。
解釋說(shuō)明：此活動(dòng)的目的是提升餐廳在顧客心目中的形象，加深顧客對(duì)餐廳的好感。元宵方面，可以事先準(zhǔn)備好一些價(jià)格始終、口味較好的產(chǎn)品。
在餐廳推出元宵節(jié)、情人節(jié)商品促銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí)，賓館、酒店、酒吧也不失時(shí)機(jī)地推出了各種各樣的“團(tuán)圓宴”、“情人套餐”、“燭光晚宴”，一些酒吧還推出了情人節(jié)舞會(huì)。餐廳除了吃團(tuán)圓宴贈(zèng)元宵外，還制作了象征團(tuán)圓、吉祥的五彩元宵進(jìn)行外賣(mài)，推出了就餐送玫瑰、巧克力和紅酒，以及多個(gè)檔次的團(tuán)圓宴、情侶套餐、燭光晚宴。
西餐歷來(lái)是情人節(jié)餐飲的主角，今年的情人節(jié)餐飲市場(chǎng)仍不例外。雖離情人節(jié)還有好幾天，一些西餐廳便早早行動(dòng)了，有的餐廳已經(jīng)打出了“2·14情人節(jié)情侶套餐”、“溫馨浪漫燭光晚宴”的條幅。在那搖曳的燭光、可口的手扒飯和冷餐會(huì)讓人感覺(jué)好極了，體驗(yàn)到最甜蜜的情人節(jié)活動(dòng)，為此，他們的西餐廳推出了“一世情緣”浪漫情人節(jié)燭光晚宴，同時(shí)餐廳也可以推出“情系情人樹(shù)，愛(ài)在哈根達(dá)斯”活動(dòng)，將向客人獻(xiàn)上世界聞名的哈根達(dá)斯冰淇淋。元宵節(jié)，餐廳還將向客人送上自制的五款餡心元宵。
飯店策劃書(shū)3
一、活動(dòng)目的：
1、為答謝新老客戶一直以來(lái)對(duì)我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機(jī)來(lái)回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續(xù)消費(fèi)，以達(dá)到我酒店?duì)I業(yè)額的穩(wěn)定性增長(zhǎng)，最終達(dá)到更好的贏利目的。
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年1月1日
三、活動(dòng)地點(diǎn)：中、西餐廳及客房
四、主題口號(hào)：相約20xx，相聚麗晶
五、活動(dòng)內(nèi)容：
(一)西餐：
1、凡元旦當(dāng)天在西餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張(自行制作)。
2、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿300元的客戶，均可獲贈(zèng)西餐單人早餐券一張。
3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿600元的客戶，可獲贈(zèng)優(yōu)惠房券(憑此優(yōu)惠券可獲門(mén)市價(jià)6折優(yōu)惠)一張。
活動(dòng)廣告宣傳方式：
1、廣告宣傳：
(1)POP廣告牌三塊：大堂一塊，中餐入口一塊，西餐入口一塊。布標(biāo)一條，放置酒店大門(mén)。內(nèi)容為：相約20xx，相聚xxx!
(2)設(shè)計(jì)制作彩色宣傳單1000張(具體內(nèi)容樣板另附)。
物品采購(gòu)單：
1、海寶若干;2、世博會(huì)紀(jì)念品若干;3、世博會(huì)門(mén)票若干(須提前預(yù)訂);
4、“X”展架三個(gè);5、布標(biāo)一條;6、彩色宣傳單
費(fèi)用預(yù)算：
(三)飯店元旦活動(dòng)策劃書(shū)
活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月31日——20xx年1月3日
目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的`特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。
要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動(dòng)形式：
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等
2、打折消費(fèi)：
3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
飯店策劃書(shū)4
一、目的：
作為“娛樂(lè)產(chǎn)品”的中央春節(jié)晚會(huì)生命周期已經(jīng)進(jìn)入了成熟期和衰退期的臨界點(diǎn)，能不能賦予它一個(gè)新的“生命周期”? 作為中華民族一年一度的文化認(rèn)同訓(xùn)練，春節(jié)晚會(huì)能不能有一個(gè)新的創(chuàng)作思路?
就在全國(guó)上下呼聲四起的時(shí)候，其實(shí)，大家通過(guò)春節(jié)晚會(huì)尋找的就是一種感情。越感情越民間，過(guò)年的感覺(jué)就越強(qiáng)，因此，我們山寨的春晚就要多給觀眾一些民間的感情，展現(xiàn)民間的絕活，展示大眾的口味，產(chǎn)生民間情感的。給民間的草根英雄、網(wǎng)絡(luò)紅人提供一個(gè)多元化的展示舞臺(tái)，同時(shí)，也會(huì)帶給我們大家體驗(yàn)到一種真正屬于我們大眾口味的春晚。
二、節(jié)目形式
節(jié)目設(shè)置上總體迎合各年齡層次觀眾的口味，以年輕化為主，并要求節(jié)目形式以及總體設(shè)計(jì)上的新穎，這是本次晚會(huì)籌備的首要任務(wù)。同時(shí)要采用一些傳統(tǒng)的'節(jié)目，豐富本次晚會(huì)的節(jié)目形式，使本次晚會(huì)定位與流行與傳統(tǒng)的結(jié)合處，這將是本次晚會(huì)的出彩點(diǎn)。
同時(shí)，本次晚會(huì)將采用大量的多媒體技術(shù)，全方位提高春節(jié)晚會(huì)的技術(shù)含量以及品質(zhì)，也能提升現(xiàn)場(chǎng)熱度。
節(jié)目環(huán)節(jié)中穿插游戲，提高晚會(huì)的互動(dòng)性和參與性，真正達(dá)到全員聯(lián)歡的效果，更有助于同事關(guān)系的進(jìn)一步融洽。
三、活動(dòng)時(shí)間(暫定)
20xx年1月19號(hào)晚上17：30——1月20號(hào)早晨1點(diǎn)
l 大概時(shí)間安排：
l 17：00——20：00 吃年夜飯
l 20：00——1：00 新春晚會(huì)
四、活動(dòng)地點(diǎn)：
酒店多功能會(huì)議廳(大概容納500人)能提供餐飲以及演出場(chǎng)地。
五、參加演出人員：
酒店各部門(mén)選送的節(jié)目、邀請(qǐng)民間紅人等
六、觀眾群體
全酒店的人員
七、活動(dòng)內(nèi)容簡(jiǎn)述：(活動(dòng)分為二大部分)
l 年夜飯
l 新春晚會(huì)
詳細(xì)內(nèi)容稍后公布
八、具體活動(dòng)安排如下(暫時(shí)保密)：
九、會(huì)場(chǎng)
會(huì)場(chǎng)舞美設(shè)計(jì)要體現(xiàn)融洽祥和而喜慶的氣氛，同時(shí)舞臺(tái)設(shè)計(jì)上考慮到互動(dòng)環(huán)節(jié)的觀眾進(jìn)入場(chǎng)的方便。最重要要體現(xiàn)民間晚會(huì)的氛圍。
十、籌備進(jìn)程
12月15日前 發(fā)布部門(mén)表演節(jié)目數(shù)量及要求，演出場(chǎng)地、贊助等相關(guān)活動(dòng)信息
12月31日前 演出節(jié)目第一期開(kāi)始篩選
1月5日前 新年晚會(huì)節(jié)目創(chuàng)意倒計(jì)時(shí)(如：怎么開(kāi)場(chǎng)、怎么調(diào)動(dòng)氛圍、怎么走感情路線、在新年倒計(jì)時(shí)怎么操作、怎么結(jié)束晚會(huì)、后續(xù)怎么延續(xù)等)通知第一期節(jié)目審查通過(guò)名單、各演出單位上報(bào)服裝道具經(jīng)費(fèi)預(yù)算、籌備組作節(jié)目安排，主持人串詞確定。
1月8日 節(jié)目第一次彩排
1月10日 節(jié)目第二次彩排，確定來(lái)賓人數(shù)等。
1月19日 晚會(huì)正式演出
飯店策劃書(shū)5
策劃書(shū)即對(duì)某個(gè)未來(lái)的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書(shū)寫(xiě)作。
我在廣告策劃公司工作已經(jīng)有很多年了，可以說(shuō)自己通過(guò)這些年的努力，在廣告策劃方面有了自己獨(dú)到的心得和工作能力，這些都是在我和顧客工作時(shí)鍛煉出來(lái)的。剛開(kāi)始工作的我也沒(méi)有多大的能力，只是有著一顆好學(xué)上進(jìn)的心，走到現(xiàn)在，除了自己一直刻苦努力外，還有領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助、關(guān)心�？梢哉f(shuō)，我在成長(zhǎng)的路上很順利。現(xiàn)在的我已經(jīng)是公司的策劃總監(jiān)了。前一段時(shí)間我在公司中接過(guò)了一個(gè)策劃，那就是飯店前期推廣策劃，我在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后制作出了推廣策劃：
一、前言
重慶的餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，阿興記大飯店奧體中心店，如何在主城西區(qū)打開(kāi)市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占重慶餐飲市場(chǎng)最大份額，讓她代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？
據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷(xiāo)活動(dòng)，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。
基于以上考慮，本次策劃針對(duì)阿興記大飯店奧體中心店開(kāi)業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以?shī)W體中心店開(kāi)業(yè)為契機(jī)，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹(shù)立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強(qiáng)。
二、奧體中心店市場(chǎng)分析
阿興記大飯店自黃泥磅店開(kāi)業(yè)以來(lái)，風(fēng)格各異的菜系和獨(dú)具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績(jī)和口碑，從而帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)也對(duì)奧體中心店的開(kāi)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對(duì)該店帶來(lái)一定優(yōu)勢(shì)：
1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會(huì)找到這里。
2、奧體中心經(jīng)常會(huì)有重大體育比賽和演出活動(dòng)在此舉行，從而引來(lái)一部分食客。
3、由于周?chē)ㄖ腵興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強(qiáng)，引來(lái)眾多的消費(fèi)群。
4、將來(lái)周邊樓盤(pán)完工，必然帶來(lái)旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢(shì)樂(lè)觀。
5、周邊各企事業(yè)單位消費(fèi)能力巨大。（如：移動(dòng)、電信、重醫(yī)、出版社、部隊(duì)及眾多高新企業(yè)等等）
然而，就目前來(lái)看，奧體中心店也存在一定劣勢(shì)：
1、阿興記大飯店還沒(méi)有比較明確的vi標(biāo)識(shí)和朗朗上口的廣告語(yǔ)，沒(méi)有比較識(shí)別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。
2、目標(biāo)客戶會(huì)受到南方花園飲食街以及直港大道的競(jìng)爭(zhēng)。
所處機(jī)會(huì)分析：
1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標(biāo)群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費(fèi)，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請(qǐng)，這部分目標(biāo)市場(chǎng)是相當(dāng)有消費(fèi)潛力的，所以應(yīng)抓住市場(chǎng)推廣宣傳。
2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒(méi)有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)好好把握。
3、阿興記大飯店奧體中心店結(jié)合奧體中心的有利地位，開(kāi)展相關(guān)公關(guān)活動(dòng)，造勢(shì)宣傳。
由此，我們可以看出奧體中心店是非常具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的，在將來(lái)周邊商圈氛圍營(yíng)造出來(lái)后，其發(fā)展形式非常樂(lè)觀�，F(xiàn)目前需要做好的就是其推廣工作，為以后打下良好基礎(chǔ)。
三、推廣策劃內(nèi)容
�。ㄒ唬�、理念策劃
1、阿興記大飯店賣(mài)點(diǎn)的梳理和提煉
阿興記大飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高檔次本身可以作為賣(mài)點(diǎn)，但需要包裝突出和強(qiáng)化。
2、阿興記大飯店廣告語(yǔ)創(chuàng)意
重慶市很多餐飲名店都有自己的廣告語(yǔ)，如譚氏官府菜的“食中至尊、味之顛峰”；陶然居的“民以食為天、美食在陶然”；菜香源的“聞之口生津、菜香源頭尋”；順風(fēng)123的“快意人生好滋味”等。阿興記大飯店也應(yīng)有融入自己文化特色的廣告語(yǔ)，讓人眼前一亮，回味無(wú)窮。
3、設(shè)計(jì)新的ｖｉ形象
據(jù)我們了解，目前阿興記大飯店還沒(méi)有整體的vi系統(tǒng)，這樣讓人不容易識(shí)別記憶，且對(duì)其高檔次的定位也沒(méi)有一個(gè)明確的表現(xiàn)，所以設(shè)計(jì)新的vi形象，是讓阿興記大飯店對(duì)內(nèi)對(duì)外的視覺(jué)形象給人煥然一新的感覺(jué)，并以此體現(xiàn)自身文化品位。
4、對(duì)外品牌形象的宣傳和推廣
主要包括媒體推廣、口碑效應(yīng)和公關(guān)活動(dòng)。（可融合以上幾點(diǎn)共同展開(kāi)）
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1、策劃最具影響力的中心活動(dòng)
根據(jù)阿興記大飯店的核心形象和目標(biāo)市場(chǎng)，創(chuàng)意策劃出一個(gè)與之相關(guān)并能強(qiáng)化它們的中心活動(dòng)出來(lái)，這種中心活動(dòng)原則上每年舉行一次，舉行時(shí)是非常盛大的，是阿興記大飯店的特有節(jié)日。圍繞著這中心活動(dòng)則是一些相關(guān)的中小型活動(dòng)，可以每季或每過(guò)一段時(shí)期舉行一次。久而久之，人們會(huì)成為習(xí)慣，新的核心形象也就更深入人心了。
2、新聞運(yùn)作的創(chuàng)意策劃
由于廣告直接效應(yīng)的總體下降，新聞運(yùn)作的地位大大提升，有效運(yùn)用新聞炒作可起到事半功倍的效果。（如：組織員工參加有意義的公益活動(dòng)）
3、公關(guān)運(yùn)作的創(chuàng)意策劃
公關(guān)活動(dòng)，不僅能打響知名度，更能提升美譽(yù)度，所以，在新形象的塑造中，公關(guān)活動(dòng)將起很大的作用。
4、廣告宣傳的創(chuàng)意策劃
媒體廣告宣傳要有良好的創(chuàng)意作為支撐。
5、促銷(xiāo)方式的創(chuàng)意策劃
優(yōu)惠、打折、贈(zèng)券等促銷(xiāo)手段也是要在一定情況下運(yùn)用的，關(guān)鍵是要有新意。
6、精彩絕倫的開(kāi)業(yè)慶典
能在新店開(kāi)業(yè)初期對(duì)外吸引顧客注意、聚集人氣，對(duì)內(nèi)振奮員工士氣。
四、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略
1、全面推出 “以客為尊”的經(jīng)營(yíng)理念，配合新聞炒作。
2、建立阿興記大飯店品牌，以鮮明的設(shè)計(jì)，塑造一個(gè)差異化品牌形象。
3、著手企業(yè)文化的建設(shè)開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)，樹(shù)立統(tǒng)一的顧客觀和服務(wù)觀。
4、加強(qiáng)廣告宣傳的力度，提高品牌整體素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。
五、策略實(shí)施
�。ㄒ唬⒐P(guān)活動(dòng)策略實(shí)施
1、建立阿興記大飯店品牌形象，以?shī)W體中心店開(kāi)業(yè)的新穎慶典為支撐點(diǎn)，配合新聞媒體宣傳，并穿插一定特色開(kāi)業(yè)活動(dòng)，贏得口碑。
2、奧體中心店位于體育館，由此可審時(shí)度勢(shì)借助一些重大的體育活動(dòng)配合宣傳。
3、袁家崗周邊地區(qū)消費(fèi)潛力巨大，應(yīng)深入挖掘�？刹捎靡欢ù黉N(xiāo)優(yōu)惠政策，與周邊地區(qū)大的消費(fèi)單位建立一定長(zhǎng)期關(guān)系。
4、擬定一些促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)政策和一些實(shí)事娛樂(lè)活動(dòng)。
5、通過(guò)社會(huì)、人員上門(mén)等方式實(shí)施廣泛的人員調(diào)研，了解需求，收集信息，建立企業(yè)、社會(huì)團(tuán)隊(duì)和消費(fèi)者的資料庫(kù)，同時(shí)宣傳阿興記大飯店品牌良好的社會(huì)形象，迅速提高知名度和美譽(yù)度。
6、通過(guò)研究消費(fèi)者的消費(fèi)行為，結(jié)合阿興記大飯店本身的資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)和滲透性營(yíng)銷(xiāo)以滲透市場(chǎng)，逐步實(shí)現(xiàn)品牌忠誠(chéng)度。
�。ǘ�、廣告策略實(shí)施
在廣告策略上可采取多種媒體相互滲透相互結(jié)合的方式。
1、電視廣告
電視廣告是比較直觀的有聲媒體，但是選擇合理的時(shí)間播出，才能達(dá)到預(yù)期的效果。
目前在重慶電視臺(tái)，《天天630》這一檔節(jié)目很受廣大市民喜愛(ài)，可考慮在該檔投播。《920劇場(chǎng)》的播出時(shí)間屬于黃金時(shí)段，且其中的電視劇收視率很高，建議可重點(diǎn)考慮。
2、戶外廣告
戶外廣告受眾廣，并可起到一定指示作用，選好位置是關(guān)鍵。
目前可考慮在陳家坪轉(zhuǎn)盤(pán)、大坪、石坪橋、石橋鋪及科園6附近有針對(duì)性地立戶外廣告。
3、廣播廣告
可考慮交通廣播一檔專(zhuān)門(mén)介紹重慶美食的欄目。
4、報(bào)紙廣告
報(bào)紙廣告?zhèn)鞑ツ芰?qiáng)，受眾廣，可起到廣泛傳播的效果。
晨報(bào)、晚報(bào)、商報(bào)屬主流媒體，效果佳。
5、車(chē)身廣告
可流動(dòng)傳播
目前暫可不考慮
6、企業(yè)宣傳畫(huà)冊(cè)
精美的企業(yè)宣傳畫(huà)冊(cè)就是企業(yè)的名片，非常有必要完善。由于奧體中心店的地理位置不明顯，應(yīng)借助黃泥磅店的人氣優(yōu)勢(shì)厚積博發(fā)，為奧體店的開(kāi)業(yè)造勢(shì)，并以此使阿興記大飯店在主城西區(qū)帶動(dòng)高檔餐飲消費(fèi)。建議在奧體店開(kāi)業(yè)前，加大廣告投放力度。
六、小結(jié)
阿興記大飯店奧體中心店目前正處于一個(gè)機(jī)遇時(shí)段，如何以開(kāi)業(yè)為契機(jī)使阿興記品牌在重慶聲名遠(yuǎn)播，是我們要思考的問(wèn)題。
這一次策劃對(duì)我來(lái)說(shuō)并不是難事，不過(guò)在實(shí)際執(zhí)行中，就靠飯店老板和員工的集體努力了。因?yàn)榧词刮业牟邉澰俸�，由一些不著調(diào)的人執(zhí)行的話，還是不能夠?qū)崿F(xiàn)擴(kuò)大飯店影響力的過(guò)程，所以我想在實(shí)行實(shí)際策劃中，由一些更著調(diào)人來(lái)執(zhí)行。在不斷的前進(jìn)中找到飯店經(jīng)營(yíng)的更好的辦法。相信只要執(zhí)行的好，飯店的火爆是值得期待的！
飯店策劃書(shū)6
一、活動(dòng)時(shí)間：
10月12日——10月14日
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
山西運(yùn)城xxxx大飯店
三、活動(dòng)主題：
金秋重陽(yáng)花似錦，健康養(yǎng)生知遇父母恩
重陽(yáng)節(jié)在我國(guó)是國(guó)家指定的“老人節(jié)”，“歲歲重陽(yáng)，今又重陽(yáng)”，既指節(jié)日，又可寓意老年，因此活動(dòng)的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注點(diǎn)，也就是宣傳的訴求點(diǎn)——健康養(yǎng)生，同時(shí)結(jié)合重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗，所以活動(dòng)的主題特別體現(xiàn)“老人”“金秋”、“菊花”和“健康養(yǎng)生”，樹(shù)立起xxxx大飯店是一個(gè)既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個(gè)具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。
四、活動(dòng)目的：
1、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德;
2、通過(guò)組織員工到敬老院看望孤寡老人，倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注空巢老人，關(guān)注老人。樹(shù)立xxxx大飯店負(fù)責(zé)任的大企業(yè)形象;
3、通過(guò)酒店活動(dòng)的.舉辦，讓更多的人親身感受到xxxx大飯店健康的美食。
五、活動(dòng)內(nèi)容：
1、健康養(yǎng)生講座：九九重陽(yáng)節(jié)是我國(guó)的老人節(jié)，關(guān)注老人，關(guān)注健康已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)主題。主辦健康養(yǎng)生講座，結(jié)合酒店的健康養(yǎng)生美食，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)健康專(zhuān)家講授，宣揚(yáng)尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，同時(shí)推介酒店美食養(yǎng)生理念，樹(shù)立企業(yè)健康形象;
講座后舉行通寶健康午宴活動(dòng)，菜單重點(diǎn)推出適合老年人、婦女、小孩的菜譜，自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福，也可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝，制作光碟贈(zèng)送客人;;同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單舞臺(tái)和音響，配備主持人，演唱《九九重陽(yáng)》(原唱杭天琪/劉歡)，代表酒店給客人送上重陽(yáng)的祝福;現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)歌《最美不過(guò)夕陽(yáng)紅》;同時(shí)可讓客人自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝，制作光碟贈(zèng)送客人。
2、組織員工到敬老院看望孤寡老人，幫敬老院打掃衛(wèi)生、陪老人聊天、給老人表演節(jié)目同時(shí)邀請(qǐng)運(yùn)城電視臺(tái)等新聞媒體予以播報(bào)。
3、在酒店門(mén)口布置菊花展，聯(lián)系三家大型的苗木基地，并邀請(qǐng)專(zhuān)家設(shè)計(jì)，將酒店門(mén)口布置成菊花的大型展示地，供前來(lái)的人們游覽鑒賞，增強(qiáng)節(jié)日的活動(dòng)氣氛。通過(guò)園區(qū)的菊花和景色，以及功能區(qū)分布和講解，加深客人對(duì)xxxx大飯店的了解;
4、優(yōu)惠
當(dāng)日，康樂(lè)項(xiàng)目半價(jià);
重陽(yáng)節(jié)推出適合老年人口味的菜，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，酒店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽(yáng)套餐。
重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。
當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。
推出重陽(yáng)節(jié)特價(jià)房，憑老年證住房XXX元/標(biāo)間/夜(以住滿為限)，客房均贈(zèng)送果盤(pán))一份。
金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈(zèng)送蜜月套房一間一晚，限10對(duì)夫妻;
六、銷(xiāo)售策略：
銷(xiāo)售部與各地省市老干局、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系，推薦重陽(yáng)活動(dòng)，組織批量客源;同時(shí)接待預(yù)定散客。
一夜一天套票：XXXX元，含豪華雙人房一間一夜，雙早雙午餐自助，包括重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座，通寶菊花展。
客人可根據(jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型，但須補(bǔ)足差價(jià)。
團(tuán)體票5張以上起訂，享受9折優(yōu)惠;10張以上8.5折優(yōu)惠;
七、1，廣告文案：
金秋重陽(yáng)花似錦，健康養(yǎng)生知遇父母恩
山西運(yùn)城xxxx大飯店
“金秋、通寶、重陽(yáng)”
正式啟動(dòng)
附：活動(dòng)內(nèi)容、套票方案、孝心熱線0359-488888
2，電視：金秋重陽(yáng)花似錦，健康養(yǎng)生知遇父母恩
山西運(yùn)城xxxx大飯店
“金秋?通寶?重陽(yáng)”
正式啟動(dòng)
孝心熱線：0359-4188888
3、短信：
山西運(yùn)城xxxx大飯店“金秋?通寶?重陽(yáng)”活動(dòng)10月12日正式啟動(dòng)，通寶賞菊，孝心奉老，感受通寶健康養(yǎng)生之道，預(yù)定熱線：
飯店策劃書(shū)7
按照任務(wù)中提供的資料，就所選位置應(yīng)該做何用時(shí)，我建議開(kāi)設(shè)一家餐館，提供早餐、午餐和晚餐。以下內(nèi)容為我本人對(duì)于開(kāi)設(shè)餐館的的營(yíng)銷(xiāo)策劃，開(kāi)設(shè)一家餐館，如果將前期準(zhǔn)備工作做好，即做好餐館的營(yíng)銷(xiāo)策劃，將會(huì)取得意想不到的效果，贏得市場(chǎng)份額。
市場(chǎng)狀況分析
靠近學(xué)校和醫(yī)院，這兩個(gè)場(chǎng)所的人流量相對(duì)是較大的，是很有市場(chǎng)潛力的。何況民以食為天，吃飯是每個(gè)人每天的大事，套用恩格斯的話說(shuō)：“人只有人們首先必須吃、喝、住、穿，然后才能從事政治、科學(xué)、宗教、藝術(shù)等等。”所以呢，開(kāi)設(shè)餐館是一個(gè)不錯(cuò)選擇。
消費(fèi)者分析
開(kāi)設(shè)餐館主要針對(duì)的是以下兩個(gè)消費(fèi)群體：
�。ㄒ唬�、學(xué)生：餐館在學(xué)校右面50米遠(yuǎn)的地方，不算太遠(yuǎn)，學(xué)生可以來(lái)此消費(fèi)，學(xué)生如果住�；蛘呔嚯x家太遠(yuǎn)便會(huì)就近選擇就餐。而且可以說(shuō)學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，他們都屬于純粹的消費(fèi)者，消費(fèi)欲望較強(qiáng)。而且?guī)缀趺刻於夹枰M(fèi)。這是一個(gè)不錯(cuò)的消費(fèi)群體，得抓住。
�。ǘ�、來(lái)醫(yī)院看病的人及家屬：幾乎每天都會(huì)有人來(lái)此看病，甚者住院。來(lái)此總得吃，這是必須的。如果家離醫(yī)院遠(yuǎn)的話，他們匆匆從家里趕到這來(lái)看病，興許早就餓了，他們會(huì)選擇在此地就餐，在此看護(hù)住院住院病人的家屬也會(huì)選擇在此就餐。就我所了解的醫(yī)院的消費(fèi)水平相對(duì)于外面來(lái)說(shuō)要高，他們?cè)敢膺x擇在外面就餐，外面會(huì)相對(duì)較便宜。
投資與損益分析
�。ㄒ唬�、餐館成本估算（僅供參考）：
餐館的成本主要來(lái)自員工工資、租金、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等等，這些都是基本的費(fèi)用，在成本中的比例都很大，同時(shí)成本的大小也關(guān)乎利潤(rùn)的大小，須格外慎重，應(yīng)做到恰大好處。
餐館成本估算圖表（單位：元/月）
餐館成本（元）
人員工資2400
房租7000
折舊費(fèi)800
水電費(fèi)1000
變動(dòng)費(fèi)用300
其它雜費(fèi)400
營(yíng)業(yè)稅1890
糧食，蔬菜，肉類(lèi)，餐具3000
總計(jì)16790
�。ㄗⅲ�?jiǎn)T工工資為800元/月，考慮雇傭3名員工）
�。ǘ┎宛^收益分析：
餐館的收益主要看客流量，客流量決定了利潤(rùn)的`大小，收益可分兩部分計(jì)算：
工作日時(shí)段：這段時(shí)間大部分人都處于工作階段，就拿看病來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間不會(huì)有很多人來(lái)看病，所以生意會(huì)有所冷淡，收益不是很好。
周末或假期時(shí)段：人們有充分的時(shí)間，所以看病的人會(huì)很多，同樣周末學(xué)生會(huì)有很多時(shí)間他們會(huì)選擇到外面就餐，在這些時(shí)間段，收益會(huì)比平常高一些，這是很有可能的。
由于不知道那里的人數(shù)多少，所以很難估算收益有多少，在此不作過(guò)多說(shuō)明。
餐館選址分析
一、優(yōu)勢(shì)：
①、地理位置優(yōu)越選。擇在離學(xué)校右邊50米遠(yuǎn)，醫(yī)院對(duì)面開(kāi)設(shè)餐館這是一個(gè)很好的選擇，而且選擇在一樓，很方便。將有利可圖。
②、人流量大。學(xué)生、看病人口都有可能成為餐館的客戶。收益將很客觀。
�、�、左邊是銀行會(huì)很方便存取錢(qián)，方便、安全、快捷。
二、機(jī)會(huì)：
相信要始終相信一句話“哪里有河流，哪里就有城市�！彼�,有消費(fèi),就會(huì)有市場(chǎng)。也就有機(jī)會(huì)贏得這個(gè)市場(chǎng)。
市場(chǎng)定位
既然在前面以確定了我們的目標(biāo)消費(fèi)群體，所以我們的市場(chǎng)定位應(yīng)主要集中在學(xué)生和來(lái)看病的人身上，努力做好這兩個(gè)消費(fèi)群體的市場(chǎng)，努力完善和改進(jìn)，提高服務(wù)質(zhì)量，改善和增加產(chǎn)品種類(lèi)，以吸引更多的消費(fèi)者來(lái)此消費(fèi)。賺取更多的利潤(rùn)。
餐館戰(zhàn)略目標(biāo)
在這一年內(nèi)，通過(guò)努力和不斷的追求，堅(jiān)決將餐館做的更好，利潤(rùn)成倍數(shù)增長(zhǎng)，客流量能保持一定水平，并且有所增長(zhǎng)。要做到在這附近就餐的人第一映象便是我們的餐館。便第一選擇便是我們餐館。
計(jì)劃一年后，有了一定的顧客群和穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)收入后，隨著人數(shù)的增多我們采取相應(yīng)的措施來(lái)提高我們各面的設(shè)施和服務(wù)。進(jìn)一步改善餐館環(huán)境，裝修精美，讓顧客吃得舒服。
衛(wèi)生是首要任務(wù)，餐館的衛(wèi)生直接關(guān)乎消費(fèi)者的生命安全，我們的目標(biāo)是所以要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決保證餐館的衛(wèi)生狀況，餐具嚴(yán)格消毒，食品干凈衛(wèi)生，保證每一個(gè)顧客吃得放心、安心。
價(jià)格策劃
價(jià)格方面是每個(gè)行業(yè)都具有誘惑力的東西，實(shí)現(xiàn)價(jià)格的優(yōu)惠，贏得人們的青睞，引來(lái)顧客，收益自然為我們所得。
價(jià)格低，人們會(huì)更喜歡。所謂 ，薄利多銷(xiāo)，同樣能贏得相當(dāng)一部分的市場(chǎng)，這是每一經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)謹(jǐn)記的。
①、設(shè)置免費(fèi)的項(xiàng)目，比如免費(fèi)提供鮮湯，提供免費(fèi)的開(kāi)水，招徠顧客。讓他們感到實(shí)惠。
�、�、多消費(fèi)有更多優(yōu)惠，多消費(fèi)可獲得免費(fèi)的份菜，或者飲料什么的，多消費(fèi)多送。
�、邸l(fā)展后的將會(huì)新增一些服務(wù)項(xiàng)目，比如送貨上門(mén)，這給顧客帶來(lái)了方便，也為我們贏得了穩(wěn)定的市場(chǎng)，但價(jià)格并沒(méi)有多大變化。
渠道策劃
所謂渠道，就是我們的貨物（原料）供應(yīng)商一定要有保障，而且貨物要安全，質(zhì)量上能過(guò)關(guān)。我們所需要的蔬菜、肉類(lèi)等都應(yīng)該是而且是衛(wèi)生和安全上都能可靠的。
貨物也應(yīng)該供應(yīng)充足，不能出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象，斷貨就會(huì)直接影響我們的生意，隨時(shí)都有充足的東西供應(yīng)，那才不會(huì)出現(xiàn)鏈條的斷裂，影響整體質(zhì)量。
飯店策劃書(shū)8
一、活動(dòng)時(shí)間：
10月12日——10月14日
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
山西運(yùn)城xxx大飯店
三、活動(dòng)主題：
金秋重陽(yáng)花似錦，健康養(yǎng)生知遇父母恩
重陽(yáng)節(jié)在我國(guó)是國(guó)家指定的“老人節(jié)”，“歲歲重陽(yáng)，今又重陽(yáng)”，既指節(jié)日，又可寓意老年，因此活動(dòng)的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注點(diǎn)，也就是宣傳的訴求點(diǎn)——健康養(yǎng)生，同時(shí)結(jié)合重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗，所以活動(dòng)的主題特別體現(xiàn)“老人”“金秋”、“菊花”和“健康養(yǎng)生”，樹(shù)立起xxx大飯店是一個(gè)既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個(gè)具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。
四、活動(dòng)目的：
1、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的`優(yōu)良傳統(tǒng)美德;
2、通過(guò)組織員工到敬老院看望孤寡老人，倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注空巢老人，關(guān)注老人。樹(shù)立xxx大飯店負(fù)責(zé)任的大企業(yè)形象;
3、通過(guò)酒店活動(dòng)的舉辦，讓更多的人親身感受到xxx大飯店健康的美食。
五、活動(dòng)內(nèi)容：
1、健康養(yǎng)生講座：九九重陽(yáng)節(jié)是我國(guó)的老人節(jié)，關(guān)注老人，關(guān)注健康已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)主題。主辦健康養(yǎng)生講座，結(jié)合酒店的健康養(yǎng)生美食，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)健康專(zhuān)家講授，宣揚(yáng)尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，同時(shí)推介酒店美食養(yǎng)生理念，樹(shù)立企業(yè)健康形象;
講座后舉行通寶健康午宴活動(dòng)，菜單重點(diǎn)推出適合老年人、婦女、小孩的菜譜，自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福，也可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝，制作光碟贈(zèng)送客人;;同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單舞臺(tái)和音響，配備主持人，演唱《九九重陽(yáng)》(原唱杭天琪/劉歡)，代表酒店給客人送上重陽(yáng)的祝福;現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)歌《最美不過(guò)夕陽(yáng)紅》;同時(shí)可讓客人自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝，制作光碟贈(zèng)送客人。
2、組織員工到敬老院看望孤寡老人，幫敬老院打掃衛(wèi)生、陪老人聊天、給老人表演節(jié)目同時(shí)邀請(qǐng)運(yùn)城電視臺(tái)等新聞媒體予以播報(bào)。
3、在酒店門(mén)口布置菊花展，聯(lián)系三家大型的苗木基地，并邀請(qǐng)專(zhuān)家設(shè)計(jì)，將酒店門(mén)口布置成菊花的大型展示地，供前來(lái)的人們游覽鑒賞，增強(qiáng)節(jié)日的活動(dòng)氣氛。通過(guò)園區(qū)的菊花和景色，以及功能區(qū)分布和講解，加深客人對(duì)xxx大飯店的了解;
4、優(yōu)惠
當(dāng)日，康樂(lè)項(xiàng)目半價(jià);
重陽(yáng)節(jié)推出適合老年人口味的菜，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，酒店推出了養(yǎng)生佳品，及各色重陽(yáng)套餐。
重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。
當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。
推出重陽(yáng)節(jié)特價(jià)房，憑老年證住房XXX元/標(biāo)間/夜(以住滿為限)，客房均贈(zèng)送果盤(pán))一份。
金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈(zèng)送蜜月套房一間一晚，限10對(duì)夫妻;
六、銷(xiāo)售策略：
銷(xiāo)售部與各地省市老干局、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系，推薦重陽(yáng)活動(dòng)，組織批量客源;同時(shí)接待預(yù)定散客。
一夜一天套票：XXXX元，含豪華雙人房一間一夜，雙早雙午餐自助，包括重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座，通寶菊花展。
客人可根據(jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型，但須補(bǔ)足差價(jià)。
團(tuán)體票5張以上起訂，享受9折優(yōu)惠;10張以上8.5折優(yōu)惠;
七、活動(dòng)方式
1，廣告文案：
金秋重陽(yáng)花似錦，健康養(yǎng)生知遇父母恩
山西運(yùn)城xxx大飯店
“金秋?通寶?重陽(yáng)”
正式啟動(dòng)
2、短信：
山西運(yùn)城xxx大飯店“金秋?通寶?重陽(yáng)”活動(dòng)10月12日正式啟動(dòng)，
通寶賞菊，孝心奉老，感受通寶健康養(yǎng)生之道，
預(yù)定熱線：xxxx
飯店策劃書(shū)9
自20xx年8月23日，東方美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng)，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著東方美食苑自艱苦起步到后來(lái)的一段鼎盛時(shí)期。
如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。*烤鴨，是*名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為*新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的`目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）sp方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降�。�！
（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案
內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”�。�
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推*色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38
元、
48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出�。�！
（四）文化營(yíng)銷(xiāo)方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕�(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋，東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自己的天空。
飯店策劃書(shū)10
根據(jù)xx餐飲業(yè)目前狀況，xx在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營(yíng)xx閩越特色菜的私房菜館，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。xx閩越菜的博大精深和xx私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題性———強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果。
xx私房菜館營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則：
第一沖擊波：媒體整合
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照xx廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙、傳單、戶外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10% 網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。
建議媒體：《海峽都市報(bào)》；戶外、公交站牌；交通廣播文藝頻道；xx電視臺(tái)；福建熱線以xx開(kāi)業(yè)以來(lái)，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。
策略重點(diǎn)：
1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。
2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
第二沖擊波：開(kāi)展一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總體原則：
關(guān)心社會(huì)，熱心公益事業(yè)；產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富；增強(qiáng)顧客信任度，以更加了解xx私房菜館。
主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”
通過(guò)電視臺(tái)、報(bào)紙、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道，以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù)。
1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書(shū)；
2、給餐飲投保；
3、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料；
4、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。
親和待客方面：
1、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到xx吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的`聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源�？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2—3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì)：
�、僮畲笙薅鹊臏p少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品（餐飲）的誤解，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。
�、谧岊櫩陀懈嗟臋C(jī)會(huì)成為參與者，使她們覺(jué)得受到了xx私房菜館的重視和愛(ài)慕，從而能夠很好的栓住顧客的心。
�、圩屛覀兊念櫩捅绕渌惋嬌碳业念櫩透忻孀樱芎玫臐M足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。
④為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題，以及社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話題的探討，對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容都是很好的口碑，形成了一種有利的外圍環(huán)境。
飯店策劃書(shū)11
一、店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問(wèn)題也是我理想中重要的一筆，因?yàn)闆](méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展，所謂標(biāo)新立異、推陳出新，都是指在繼承過(guò)去設(shè)計(jì)創(chuàng)作成果的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓新思路、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式，尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇，還要探索新結(jié)構(gòu)、新空間、新環(huán)境、布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品，創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境，以滿足人們不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神生活需要。
在室內(nèi)色彩的搭配中，我有自己的一點(diǎn)小想法：
一：空間配色不得超過(guò)三種，其中白色，黑色不算色。
二：金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色，銀色不包括灰白色。
三：家用配色在沒(méi)有設(shè)計(jì)師指導(dǎo)下最佳配色灰度是：墻淺，地中，家私深。
四：廚房不要使用暖色調(diào)，黃色色系除外。
五：打死也不要深綠色的地磚。
六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。
七：想制造明快現(xiàn)代的家居品味，不要選用印有大花小花的東西（除植物外），盡量使用素色的設(shè)計(jì)。
八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當(dāng)墻面的顏色為深色設(shè)計(jì)時(shí)，天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。
九：空間非封閉慣穿的，必須使用同一配色方案。不同的封閉空間，可以使用不同的配色方案。
此外，在店內(nèi)裝修中還應(yīng)重視“綠色設(shè)計(jì)”的問(wèn)題。如：陽(yáng)光的充分利用，除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外，還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風(fēng)的暢通，除可攝取新鮮空氣外，還可有機(jī)的借進(jìn)室外景觀。
表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力。（通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、弱覺(jué)等來(lái)完成）具有鮮明時(shí)代感的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向，同時(shí)做到低調(diào)而不低熟，高雅而不高貴、給予顧客一個(gè)幽雅的就餐空間環(huán)境。
在店內(nèi)裝修中，質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低，而應(yīng)高超的設(shè)計(jì)質(zhì)量取勝，我的設(shè)計(jì)就是要?jiǎng)e具一格、為了給顧客在就餐的同時(shí)也能拿出畫(huà)筆來(lái)畫(huà)畫(huà)，我會(huì)在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類(lèi)型的桌椅、加上柔和的色彩、菜肴與燈光的襯托，營(yíng)造一個(gè)幽雅的就餐空間、加以材料審慎的挑選，方能使家庭裝修達(dá)到理想的境界。
隨著人們生活的提高，在享受生活追求優(yōu)美的構(gòu)思意境，它不僅可以陶冶人們的情趣，甚至可以起到潛移默化教育后代的作用。會(huì)取得異常典雅大方的氣氛，人們?cè)谶@樣環(huán)境氛圍中生活，既能使人的性格文靜，又能提醒人們約束自己的行為。符合大眾的生活水平
二、店內(nèi)的專(zhuān)長(zhǎng)
一技之長(zhǎng)是業(yè)者具有的技術(shù)特長(zhǎng)，它不僅是一個(gè)人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn)，也是社會(huì)發(fā)展人對(duì)某些東西素質(zhì)的必然要求、從這種意義上講，獲得一技之長(zhǎng)不僅是立足城市的條件，也是發(fā)展自己的基礎(chǔ)。
主經(jīng)營(yíng)：
1、精美套餐2、西餐3、精美小吃4、創(chuàng)新雪糕5、各類(lèi)個(gè)性飲品
憑本人學(xué)過(guò)美術(shù)、對(duì)藝術(shù)具有一定的了解、有自己獨(dú)有的見(jiàn)解，對(duì)色彩有特別的感覺(jué)，對(duì)市場(chǎng)有敏銳的洞察力，開(kāi)一家具有藝術(shù)風(fēng)格的餐廳，這不僅是我店面與店內(nèi)的問(wèn)題、同時(shí)也是在菜圃、菜肴、食品上講究的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)、還有個(gè)最大的特點(diǎn)是提供畫(huà)板和工具，讓客人享受美味的同時(shí)還可以感受藝術(shù)，在一家具有藝術(shù)風(fēng)格的空間里畫(huà)出自己的想法，畫(huà)出自己的風(fēng)味、在與別人一樣的餐桌中別具一格，脫穎而出、 還可以讓有共同興趣愛(ài)好的同類(lèi)人有個(gè)歡聚的地方，來(lái)闊談藝術(shù)（我的專(zhuān)長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)）
三、店面設(shè)定點(diǎn)：
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了購(gòu)買(mǎi)量，購(gòu)買(mǎi)量帶來(lái)了錢(qián)流量！看看開(kāi)店的根本目標(biāo)是什么吧？我們的目的是利潤(rùn)的效益，積累原始基金！要做到這點(diǎn)就必須要很多的購(gòu)買(mǎi)量，能帶來(lái)購(gòu)買(mǎi)量的就是客流量了！
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過(guò)良好的教育基礎(chǔ)的顧客群體！所以能在人流量其次的地段找到這類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇！
地點(diǎn)：
1、人潮集中地區(qū)。
2、交通動(dòng)線（各地鐵或車(chē)站出入口附近，店址越靠近大眾運(yùn)輸設(shè)施或交通傳運(yùn)站則越有價(jià)值）。
3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學(xué)校附近。上班族、學(xué)生、游憩人口為主要客層，以"清潔、快速、質(zhì)量、服務(wù)"取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。選擇建店地點(diǎn)計(jì)劃與確立最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)規(guī)模計(jì)劃。
在未來(lái)數(shù)年，上海成功培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)后，便可將成功模式復(fù)制在其它城市：如北京、廣州、重慶、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場(chǎng)。
四、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
作為一個(gè)新品牌的創(chuàng)立者，我們一定要有發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼光，做一個(gè)機(jī)會(huì)模式者。只有找到一個(gè)空白的市場(chǎng)，在這個(gè)空白的市場(chǎng)建立自己的'品牌，才有可能生存下來(lái)。
1、其一，新行業(yè)的空白點(diǎn)。新行業(yè)的空白點(diǎn)有兩種可能，一種可能是這個(gè)行業(yè)以前還沒(méi)出現(xiàn)過(guò)，是一個(gè)全新的行業(yè)或產(chǎn)品門(mén)類(lèi)、這一點(diǎn)我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會(huì)用刷卡積分的形式來(lái)吸引更多的顧客。
2、另一種可能就是雖然這個(gè)行業(yè)已經(jīng)存在，但是卻沒(méi)有任何一個(gè)品牌率先來(lái)主打這個(gè)門(mén)類(lèi)，它也可以算是新行業(yè)。那也就是說(shuō)我的藝術(shù)餐飲了、"藝術(shù)"這兩個(gè)字看似很高雅，很高尚、但在我這里就是要做到思想不是問(wèn)題，光顧才是問(wèn)題。
3、盡可能滿足消費(fèi)者需求空白點(diǎn)、現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨(dú)立供應(yīng)消費(fèi)者的需求、在此，"X&L"盡可能滿足消費(fèi)者在餐飲中的一切需求、做到一條龍服務(wù)。
五、商圈的評(píng)估、特性、注意事項(xiàng)及條件：
1、根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝诖蟾沤y(tǒng)計(jì)變數(shù)，一公里范圍內(nèi)將近有三萬(wàn)人口、大多是以大學(xué)生和生活小區(qū)為主。
2、雖然競(jìng)爭(zhēng)不小，但能與本店相檔次的店面也是很少的。根據(jù)我市場(chǎng)初步調(diào)查，近2百米范圍內(nèi)大型餐廳沒(méi)有，兩家中型餐廳、小型的餐廳有四家。
3、在這理想的大商圈里具有很大的發(fā)展前景、現(xiàn)在雖然還沒(méi)發(fā)展得很熱鬧，但是附近的大型樓盤(pán)也將要開(kāi)始出售。
4、本店面是面向?qū)拸V美麗的江南大道、有大量的行人與車(chē)輛經(jīng)過(guò)、左右是繁華的大型商場(chǎng)和商業(yè)街。
5、有十條線路公共汽車(chē)經(jīng)過(guò)、左500米有天橋、右一公里有高架快環(huán)、行人車(chē)輛異常方便。
6、附近商業(yè)樓盤(pán)正在成長(zhǎng)當(dāng)中，新的住宅區(qū)正快速道地成長(zhǎng)、新設(shè)公共運(yùn)輸站已經(jīng)落成、大型的長(zhǎng)途汽運(yùn)也將落成。
六、關(guān)于開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：
�。ㄒ唬┪锏囊仫L(fēng)險(xiǎn)
1、建筑危險(xiǎn)性（耐火等級(jí)、防雷、抗震等級(jí)等）設(shè)計(jì)；避免破舊樓房。
2、企業(yè)平面總布、單體間距、通道、水源、消防設(shè)施；選擇具有質(zhì)量保證的裝修公司與消防設(shè)施、
3、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、原料危險(xiǎn)性、穩(wěn)定性等級(jí)，包括物資流動(dòng)性（對(duì)應(yīng)主管部門(mén)認(rèn)定過(guò)的相關(guān)報(bào)告，防止瞞、漏現(xiàn)象）；聘請(qǐng)有專(zhuān)門(mén)的人員負(fù)責(zé)監(jiān)管材料的監(jiān)督。
4、新建及歷史變更情況（現(xiàn)場(chǎng)定位，這個(gè)很重要）；行業(yè)歸類(lèi)及性質(zhì)的基本確定或進(jìn)一步認(rèn)定。
（二）人的要素風(fēng)險(xiǎn)（查閱資料、問(wèn)卷）
企業(yè)管理人員、員工的素質(zhì)。
企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理組織的運(yùn)行活動(dòng)情況；主管和專(zhuān)職人員履行職責(zé)情況；一般員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
�。ㄈ┲贫鹊囊仫L(fēng)險(xiǎn)（查閱資料、問(wèn)卷）
企業(yè)章程、管理制度、“物的要素”相關(guān)資料檔案（許可、驗(yàn)收、資質(zhì)等）、行政管理部門(mén)出具的檢查驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，檢查記錄等相關(guān)材料。
�。薄⑿姓S可、驗(yàn)收、資質(zhì)等文書(shū)，可以權(quán)作合法性或?qū)I(yè)性參考的重要依據(jù)（利用）；
�。�、制度健全與落實(shí)情況、組織是否建立、專(zhuān)職人員資質(zhì)、員工培訓(xùn)教育情況；
３、在查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，組織企業(yè)中層干部和職工代表，對(duì)企業(yè)高級(jí)管理人員的能力素質(zhì)進(jìn)行測(cè)評(píng)并進(jìn)行信任投票，掌握高級(jí)管理人員在群眾中的信任度。
六、我的資金規(guī)劃
店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為50000元÷50%（毛利率）=25000元（每月只銷(xiāo)25000元即達(dá)盈虧平衡）
每天的盈虧平衡點(diǎn)：25000元÷30天=8333元
六、投資風(fēng)險(xiǎn)分析
1、首期投入45萬(wàn)元（包括以下）：
裝修費(fèi)用15萬(wàn)元
首期進(jìn)貨費(fèi)用20萬(wàn)元
房租水電費(fèi)用60000元
宣傳費(fèi)用為４０００元
2、投資回收。
每月銷(xiāo)售額達(dá)到50000元3年時(shí)間即可回收所有全部成本。
計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：÷50%（毛利率）÷12個(gè)月=10000元/月÷30天=333元/天。
七、我的財(cái)務(wù)規(guī)劃
每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤。
店面租金￥1500、00店面為30平方米左右，員工工資￥800、00店員20名。
稅收及水電費(fèi)￥1000、00稅收采用定額稅，裝潢費(fèi)用￥15000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偂?/p>
合計(jì)總支出為￥20250、00元
八、我的理想目標(biāo)
四年后開(kāi)十家連鎖店、最好是全國(guó)都有我的連鎖店甚至更多。
七、我的行銷(xiāo)計(jì)劃
秀吃唯一，自我表現(xiàn)，創(chuàng)藝主張。
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