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熟食培訓(xùn)心得
當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時，就很有必要寫一篇心得體會，這樣可以不斷更新自己的想法。怎樣寫好心得體會呢？下面是小編精心整理的熟食培訓(xùn)心得，僅供參考，歡迎大家閱讀。
熟食培訓(xùn)心得1
自古便有“民以食為天”的說法，而很多人對于“食”卻有著不同的看法。有些人認(rèn)為就是填飽肚子的料，無所謂之;而有部分人對于“食”卻很有講究，不僅僅是填腹之物更是一種精神的享受，不僅要吃的飽還要吃的好，不僅要吃的好還要吃出文化底蘊來。
飲食之江湖，江湖于飲食，餐飲是沒有爭議的天下第一產(chǎn)業(yè)。而鹵菜熟食于飲食，卻只屬其中一個最最不起眼的'小門派而已，但放眼今日之江湖，包嫂貢鴨特色熟食卻大有黑馬之勢，直擊江湖之力。尤其在休閑的安徽人眼中一壺濁酒，幾碟小鹵。淺酌幾杯，沒事的時候倒也是一種享受。所以今日之鹵菜熟食不管在國內(nèi)怎么的紅怎么的火，合肥包嫂貢鴨都還是一個值得一提的地方。
每個著名的餐飲現(xiàn)在都在搞連鎖，鹵菜現(xiàn)在算也是跟上了潮流，這是好事。一點小錢，無需經(jīng)驗，你就可以容身于飲食之江湖做個餐飲弄潮人。不過現(xiàn)在流行的東東也真是太多，雞呀鴨呀兔呀這些傳統(tǒng)的就讓我們眼花了，又來了不少你排骨我排骨什么的，連光著的鴨脖子呀什么的也跟了上來，哎，叫人真是弄不明白。其實要想做好做大，就要像包嫂貢鴨特色熟食學(xué)習(xí)，味道才是千古不變的道理，經(jīng)營好屬于自己的品牌才是最重要的。
熟食培訓(xùn)心得2
哪家的熟食最好吃?熟食加工要做得好吃，讓人喜歡，并不容易，但全國著名的厚德福熟食加盟連鎖就做得很不一樣。厚德福熟食嫩而不生、透而不老、肥而不膩、瘦而不柴、爛而不化、酸而不烈、咸而不澀、辣而不躁、味美色佳、口口回香。
厚德福熟食美味引至八方賓客，故配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統(tǒng)技藝，厚德福第十三代傳人趙德方先生將現(xiàn)代技術(shù)和個人在生產(chǎn)實踐中的獨創(chuàng)融入祖?zhèn)髅胤�，從而使厚德福醬肉不僅品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富，還基本杜絕工業(yè)色素和添加劑，大展無污染的綠色保健功能。這樣，既牢牢領(lǐng)先于餐飲同行的現(xiàn)實市場，又強勢把握住長遠(yuǎn)市場的環(huán)保大方向。
哪家的.熟食最好吃?厚德福熟食先進的腌制和鹵制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝，傳統(tǒng)的老湯，加上特制的中藥包，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合。
熟食培訓(xùn)心得3
熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明�；鸬陌l(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識利用、保存和人工取火兩個階段。熟食的發(fā)明、發(fā)生始于前一階段，熟食的發(fā)展、發(fā)達(dá)仰賴于后一階段。在前一階段中，由于原始人習(xí)慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災(zāi)變，都能不失時機地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導(dǎo)致的森林大火，當(dāng)大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當(dāng)大火熄滅后，饑腸轆轆驅(qū)使著人們不顧一切地出去尋食充饑，外面的世界是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發(fā)出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發(fā)現(xiàn)了已燒熟的禽獸，于是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓后猶令人回味無窮。一而再、再而三，經(jīng)過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經(jīng)常性的，只有將火帶回居住的洞穴，并將火種保存下來，才能滿足經(jīng)常性的熟食欲望，經(jīng)過不斷的實踐、摸索，最后終于掌握了保存火種的有效辦法，從而開創(chuàng)了較為穩(wěn)定的經(jīng)常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發(fā)生、發(fā)明的主要過程。從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代，是中國熟食發(fā)生和初興的階段，是人類掌握保存天然火種技術(shù)來進行熟食的階段。中石器或新石器時代早期而后，河谷地帶或平原定居的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和制陶手工業(yè)的發(fā)生、初興，意味了人工取火已經(jīng)發(fā)明，古史傳說的“鉆燧取火，以化腥臊”①、“鉆木燧取火，教民熟食，養(yǎng)人利性，避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時代，大約相當(dāng)此一階段。
1、火后取食
在關(guān)于原始人是怎樣開始吃熟食的'問題上，有人認(rèn)為，在遠(yuǎn)古時代，由雷電引發(fā)的大火不僅將大片森林或草原化為一片焦土，而且還將大批的動物燒死，浩劫過后，在被大火燒成焦黑一團的動物尸體還沒有腐爛變臭之前，這些焦黑一團的動物尸體可以散發(fā)出極其誘人的香味，正是這一誘人的香味，極大的刺激了原始人的食欲，并最終導(dǎo)致原始人開始尋求吃熟食。毫無疑問，迅速蔓延的自然火能夠?qū)⒁恍﹦游餆阑蛘哐�，尤其是那些奔跑速度較慢的動物。但是，如果火的蔓延速度不是很快，則被火燒死的野生動物將寥寥無幾。對于原始人來說，能夠“火后取食”固然是一件美事，但絕大部分原始人即使一輩子也未必能遇到一次漫山遍野燃燒的森林大火。原因很簡單，在某個原始人部落活動的方圓幾百公里范圍內(nèi)，發(fā)生能夠大批燒死野生動物的自然火，可以說是千年一遇，如此之低的發(fā)生幾率，絕大多數(shù)原始人怎么可能碰上呢? 事實上，即使原始人曾經(jīng)不幸陷入自然火的火海，并極其遇然地看見了倒在濃煙、大火中的動物尸體，驚慌失措的原始人也根本顧不上去嗅什么烤肉的香味。如果原始人是在大火熄滅以后才來到火災(zāi)的現(xiàn)場，并發(fā)現(xiàn)了被大火燒成焦黑一團的動物尸體，那外表焦黑、里面既夾生又充血的肉團，也決不會有什么誘人的香味。因為災(zāi)難性的大火僅僅是將動物燒死或者熏死，決不會在燒死或者熏死動物的過程中，將動物的身體多次來回翻動，以致于能夠?qū)⑵淝〉篮锰幍奈⒒鹂臼�。事實上，在炎熱的夏季，那些被燒成焦黑一團的動物尸體沒有變得布滿蠅蛆、腐爛得臭不可聞就已經(jīng)很不錯了。因此，原始人完全有可能是由于其他更加自然的原因?qū)е缕溟_始吃熟食的。
2、鉆燧取火，教人熟食
關(guān)于人類是如何開始吃熟食的問題，根據(jù)我國的《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》等文獻(xiàn)中記載：燧人氏“鉆燧取火，教人熟食�！敝袊艜线@一記載表明，在燧人氏發(fā)明“鉆燧取火”之前，原始人其實并沒有開始普遍用火，那時的火是一種非常罕見的資源，并且很難接觸到火，而接觸到火的原始人有可能也并沒有學(xué)會用火加工熟食，因為用火加工肉類食品對于原始人來講其實是一項非常復(fù)雜的技術(shù)工作，原始人不大可能在很難接觸到火條件下，就掌握了用火加工出美味的熟肉食品的技術(shù)，所以才有《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》等文獻(xiàn)中的燧人氏“教人熟食”的記載。那么，在那個茹毛飲血的年代，原始人最初會用火作什么呢?筆者認(rèn)為，原始人首先利用的應(yīng)該是火所具有的那些最顯而易見的功能，例如，照明和取暖。只是到了后來，由于原始人部落中的燧人氏發(fā)明了“鉆燧取火”，在有了可靠火源的基礎(chǔ)上，使得原始人得以有更多的機會接觸到火，從而逐步加深對火的認(rèn)識。通過對火的利用，原始人有可能是首先發(fā)現(xiàn)了用火可以烤化冰凍的肉類食品，在多次用火烤化冰凍肉類食品的的過程中，原始人中的燧人氏發(fā)明了用火烤制肉類食品的方法。假設(shè)“食草木之實，鳥獸之肉”的原始人，在寒冬季節(jié)一邊圍著火堆取暖，一邊吃被凍的硬梆梆的肉類食品。在這一過程中，原始人發(fā)現(xiàn)，與常溫狀態(tài)下的肉類食品相比，那些冰凍的肉類食品很難被咬入口中，即使咬入口中，咀嚼起來口感也很差，但如果將冰凍的肉類食品放在火上考一陣子，凍肉就會軟化下來。于是，原始人開始逐步嘗試在吃冰凍的肉類食品時，先將其放在火上考一會兒再食用。在多次用火考冰凍的肉類食品的過程中，原始人中的燧人氏觀察發(fā)現(xiàn)，如果肉類食品的某一部分在火中被燒烤的時間太長，或者是火燒的很旺，就有可能將肉類食品的該部分燒焦，以至于不能食用。但是，只要合理的控制燒烤的時間和火候，被燒烤的肉類食品就會散發(fā)出誘人的香味，吃起來也會格外的松軟和易于咀嚼。于是，經(jīng)過長時間的探索，燧人氏終于發(fā)明了用火烤制肉類食品的方法，并通過“教人熟食”，將自己的發(fā)明傳播給了其他原始人。燧人氏發(fā)明的“鉆燧取火”，以及用火烤制肉類食品的方法，堪稱是人類演化史上具有劃時代意義的二項偉大發(fā)明，它標(biāo)志著人類從此告別了象野獸一樣生存的“茹毛飲血”時代，并邁入了吃熟食的文明時代。
現(xiàn)代意義的熟食
經(jīng)過加工做熟的飯菜，多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以釋放出來，使人對食物的吸收能力大大增強，使人類更強壯，吸收的能量和營養(yǎng)更多，促進了人類的進化!人類已經(jīng)滅絕了二十個人種，只有智人能存活下來，這些都是熟食和肉食的威力!可見熟食和生食各有千秋，都有各自的優(yōu)缺點!
熟食培訓(xùn)心得4
對于煮熟的食物，這是處理或原材料的脫水處理通過準(zhǔn)備腌熏，紅油，沙拉，炒菜。一般可分為特殊，涼菜，辣炒熟食品三大類；在全國是比較常見的'，到沙拉，主要比較特殊，操作方便簡單，味道鮮美被公眾所接受。生活水平的提高，人們會去熟食店挑了幾樣帶回家，好吃煮熟的食物嗎？
1，通過熱加工食品，能殺死某些病原微生物，保證食品衛(wèi)生。在疾病的發(fā)生率顯著減少。
2，食品加工，可以幫助消化。
3，食品加工，通過減少量的食物，使人體攝入更多的營養(yǎng)。
煮熟的食品越來越多地進入人們的生活，我們也通過獲得人們的認(rèn)可的努力
熟食培訓(xùn)心得5
熟食告訴你吃熟食的好處。
食物通過熱力加工后，可以殺滅一些致病微生物，保證食品衛(wèi)生。大量減少疾病的發(fā)生。食品加工后有助于消化。
食品通過加工、食物的體積大為減少，從而使人類攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)。但是在食物的加工過程中，容易損失到一些營養(yǎng)素，如一些維生素類。從而從一定程度上減少了食品的營養(yǎng)價值。所以，現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為應(yīng)該適量補充一些生食，如一些瓜果蔬菜類。從而補充一些熟食沒有的營養(yǎng)素。
友味道介紹多吃熟食的好處
熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明。熟食是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，友味道這里介紹一下熟食的好處。
熟食，是經(jīng)過加工或脫水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受，現(xiàn)在生活水平的提高，人們都會去熟食店挑選幾樣帶回家，食用熟食有好處嗎？
熟食加工的好處包括保存熟食柜，分發(fā)和食品，由致病微生物和有毒物質(zhì)，保護市場，全年大部分食品的'供應(yīng)，以及消費者易于準(zhǔn)備。另一方面，食品加工，可以降低食物的營養(yǎng)價值，加工食品可能包括添加劑可能對健康有不良影響。食物通過熱力加工后，可以殺滅一些致病微生物，保證食品衛(wèi)生。大量減少疾病的發(fā)生；食品加工后有助于消化。食品通過加工、食物的體積大為減少，從而使人類攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
熟食越來越走進人們的生活，我們也經(jīng)過努力獲得了人們的認(rèn)可，友味道特別提醒要注意的是熟食特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利
熟食培訓(xùn)心得6
鹵菜是比較常見的一種菜品之一，一般會將鹵菜作為熟食來銷售，很多人都覺得鹵菜屬于腌制品，吃多了對身體不好，含有很多的有害成分，其實這樣的想法是不對的，存在一定的偏見，事實上鹵菜具有很多的營養(yǎng)價值，功效與作用也有很多，那么吃鹵菜的好處是什么？
其實像鹵菜熟食這些被大多數(shù)年輕人歸列為油膩食品的垃圾菜系，其實有著很多的營養(yǎng)成份。對老人小孩的身體特別有益，尤其是老年人。因為鹵菜在制作的過程中放入了中藥一起烹制，其對老年人的身體是非常好的。
其實年輕人在買鹵菜的時候，可以多去市場看看。哪家好一點，哪家差一點，貨比三家的道理誰都懂，去看看，你就知道了答案。對于任何問題我們都不能一概而論，大多數(shù)年輕人比較挑掦，看到街邊的鹵菜攤，覺得不衛(wèi)生，就不讓家里去吃。實際，鹵菜算得上一種特別的養(yǎng)生食品，當(dāng)然也不易多吃，只要食用適量，對身體的好處是不言而喻的，尤其是老年人。
鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味"死咸"外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。
�、埯u汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。
通過上面的介紹，大家對吃鹵菜的'好處是什么也都很清楚了，鹵菜在熬制的過程中會加入很多的材料，這些材料本身就具有一定的養(yǎng)生保健功效，而且食材本身也是具有很高營養(yǎng)價值的，因此平時適當(dāng)?shù)某渣c鹵菜還是很不錯的。
熟食培訓(xùn)心得7
熟食加工要做得好吃，讓人喜歡，并不容易，但全國著名的熟食加盟連鎖就做得很不一樣。熟食嫩而不生、透而不老、肥而不膩、瘦而不柴、爛而不化、酸而不烈、咸而不澀、辣而不躁、味美色佳、口口回香。熟食賺錢秘訣請進入厚德福熟食美味引至八方賓客，故配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統(tǒng)技藝，第十三代傳人XX方先生將現(xiàn)代技術(shù)和個人在生產(chǎn)實踐中的獨創(chuàng)融入祖?zhèn)髅胤剑瑥亩贯u肉不僅品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富，還基本杜絕工業(yè)色素和添加劑，大展無污染的綠色保健功能。這樣，既牢牢領(lǐng)先于餐飲同行的現(xiàn)實市場，又強勢把握住長遠(yuǎn)市場的環(huán)保大方向。熟食先進的腌制和鹵制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝，傳統(tǒng)的老湯，加上特制的中藥包，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。香而不膩，脆嫩爽口，令人食之難忘其味，觀之難忘其色。是真正的.美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合。熟食采用多種中藥材配料形成的祖?zhèn)鳘毺嘏浞骄闹谱�，口味地道純正，還具有藥膳滋補、健體美容之功效，食后滿口生香，回味無窮，客人絡(luò)繹不絕，留連往返，且價格實惠，客源穩(wěn)定，您自然能賺個盆滿缽盈。如果您想進一步了解本項目，就請在下面留言板處留言（電子郵箱不必填寫）該項目正在火爆招商，只要你馬上在下方留言咨詢，總部不僅免費為您預(yù)留一個加盟名額，還有機會贏取開業(yè)神秘大禮包，就算不加盟也有專業(yè)團隊為您量身打造創(chuàng)業(yè)計劃，20xx年邀你富起來！
熟食培訓(xùn)心得8
熟食告訴你吃熟食的好處。
食物通過熱力加工后，可以殺滅一些致病微生物，保證食品衛(wèi)生.大量減少疾病的發(fā)生.食品加工后有助于消化.
食品通過加工、食物的體積大為減少，從而使人類攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì).但是在食物的加工過程中，容易損失到一些營養(yǎng)素，如一些維生素類.從而從一定程度上減少了食品的營養(yǎng)價值.所以，現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為應(yīng)該適量補充一些生食，如一些瓜果蔬菜類.從而補充一些熟食沒有的營養(yǎng)素.
友味道介紹多吃熟食的好處
熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命，熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明。熟食是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴，友味道這里介紹一下熟食的好處。
熟食，是經(jīng)過加工或脫水處理后的原料通過配好的`鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴.一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受，現(xiàn)在生活水平的提高，人們都會去熟食店挑選幾樣帶回家，食用熟食有好處嗎?
熟食加工的好處包括保存熟食柜，分發(fā)和食品，由致病微生物和有毒物質(zhì)，保護市場，全年大部分食品的供應(yīng)，以及消費者易于準(zhǔn)備。另一方面，食品加工，可以降低食物的營養(yǎng)價值，加工食品可能包括添加劑可能對健康有不良影響。食物通過熱力加工后，可以殺滅一些致病微生物，保證食品衛(wèi)生.大量減少疾病的發(fā)生;食品加工后有助于消化.食品通過加工、食物的體積大為減少，從而使人類攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
熟食越來越走進人們的生活，我們也經(jīng)過努力獲得了人們的認(rèn)可，友味道特別提醒要注意的是熟食特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏.專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利.
熟食培訓(xùn)心得9
《鹵味特色熟食培訓(xùn)》地點；XX青島膠州，陽光大酒店。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：潮州鹵水+四川鹵水+武漢九九鴨脖+流亭豬蹄（獨家特色）+青島海菜涼粉（獨家特色）+麻辣拌菜系列+泡椒系列+紅油系列。
小班制，標(biāo)準(zhǔn)量化配方，包教包會。實實在在動手操作。
避免出現(xiàn)大課堂形式的只看不做，走馬觀花。每位學(xué)員都能夠?qū)嶋H動手操作。
真真正正教，明明白白學(xué)，所有配方比例全部毫無保留。包教包會。學(xué)得會用得上，才是最核心的。
獨家配方，讓您真真正下的學(xué)習(xí)到，實實在在的技術(shù)。
讓您不但能夠?qū)W習(xí)到技術(shù)，還能夠?qū)W習(xí)到更多的經(jīng)驗。好吃才是硬道理。
可以帶你們當(dāng)?shù)啬愀杏X最好吃的鹵味熟食，來和我們的熟食鹵味來對比。不怕不知道，就怕來比較�。�！
優(yōu)勢一：真材實料，每位學(xué)員都能夠真正動手操作。小班制，避免大課堂的只看不實踐的弊端。
優(yōu)勢二：經(jīng)驗豐富四五星級酒店專業(yè)制作熟悉鹵水的.老師傅，經(jīng)驗豐富。您學(xué)到的不只是配方，還有更多的經(jīng)驗。
優(yōu)勢三：鎮(zhèn)店之寶，《流亭豬蹄》只是這一個菜就能夠足夠讓一家店紅火。青島有十多家酒店包括四五星級酒店，全部以流亭豬蹄為主打特色，由此帶動酒店紅火的生意。
優(yōu)勢四：曾經(jīng)在武漢做過8年九九鴨脖，足夠讓您學(xué)習(xí)到的，鴨脖配方。更實用，口味更好。
優(yōu)勢五：青島十大特色小吃之一，海菜涼粉，成本低利潤高，讓您的生意利潤有很好的保障。
培訓(xùn)中心課程安排：
XX培訓(xùn)課程安排： 12月15號開課，零基礎(chǔ)，無美術(shù)功底，包教包會，免費進修新技術(shù)。
XX蛋糕培訓(xùn)課程安排：12月20號開課，零基礎(chǔ)，無任何基礎(chǔ)，包教包會，免費進修新技術(shù)。
青島鹵味X課程安排，從25號開始，每月1號，10號，20號開課。也可隨到隨學(xué)，包教包會。全部小班授課，每位學(xué)員百分百，實戰(zhàn)動手操作。
開店創(chuàng)業(yè)，好吃才是硬道理。學(xué)習(xí)到實用的技術(shù)才是硬道理，
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