學(xué)生食堂管理工作總結(jié)

　　總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？以下是小編幫大家整理的學(xué)生食堂管理工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。

學(xué)生食堂管理工作總結(jié)1

　　根據(jù)國家、省、市、縣各級政府有關(guān)九年義務(wù)制學(xué)校初級中學(xué)開辦學(xué)生食堂的有關(guān)法規(guī)政策，特別是嚴塘中心校的一系列具體指示，我校在學(xué)生食堂管理方面做了如下工作：

　　一、明確開辦學(xué)生食堂的目的

　　提高全校教職工對學(xué)生食堂的認識，初中階段正是學(xué)生長知識、長身體的黃金時期，因而學(xué)生食堂的飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生，直接關(guān)系到學(xué)生身體的健康與成長。兵馬未動，糧草先行，餓著肚子干不了革命，也學(xué)不好知識，從某種意義上來說，飲食接服務(wù)于教學(xué)�；�于此，一年中，由校長牽頭，食堂主管具體實施組織教師、食堂員工學(xué)習(xí)各級政府部門的有關(guān)初級中學(xué)學(xué)生食堂的管理政策，打消部分教職工對學(xué)生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切為了學(xué)生飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生、節(jié)約為目的而開展工作。

　　1、營養(yǎng)

　　營養(yǎng)是餐飲的關(guān)鍵，是生活質(zhì)量的保證，一年中我們做了以下幾點：

　　1對學(xué)生食物根營養(yǎng)的基本原理進行脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營養(yǎng)物質(zhì)的搭配，力求做到保證學(xué)生身體發(fā)育所需各種營養(yǎng)，保證學(xué)生健康成長。

　　2在菜肴的洗滌、切制、烹調(diào)過成中盡量做到減少營養(yǎng)萬分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使學(xué)生食欲大動，胃口常開。

　　3做到了一周中各餐不吃重復(fù)的菜，注重營養(yǎng)均衡。

　　2、衛(wèi)生

　　餐飲衛(wèi)生是食堂工作的重中之重是，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：

　　1食品采購方面特別注重質(zhì)量，不采購三天產(chǎn)品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購，定點采購，天天由主管人員監(jiān)測，嚴防病從口入。

　　2加工菜品一定注先漂洗，廚師后才切制，做到菜肴生、熟、葷、素、分開。

　　3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衛(wèi)生一餐一小掃，一天一大掃，一周徹底打掃，衛(wèi)生不留死角。

　　4餐具衛(wèi)生，公共餐具每餐消毒，學(xué)生保管的碗筷定期給其用84液消毒。

　　3、節(jié)儉

　　從餐飲中教育學(xué)生從小養(yǎng)成節(jié)儉的'優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生懂得一粥一飯當(dāng)思來不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國與家，成于節(jié)儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學(xué)生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學(xué)校的一部分。

　　二、經(jīng)營管理

　　學(xué)校學(xué)生食堂采取經(jīng)濟獨立于學(xué)校日常賬產(chǎn)之外的學(xué)校集體經(jīng)營制。并設(shè)立了在學(xué)校校務(wù)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下的獨立班子（即設(shè)食堂主管一名，會計一名，出納一名，監(jiān)察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責(zé)，協(xié)調(diào)其他成員工作。采購一周大宗物品多在星期日下午，主管、會計、出納、監(jiān)察員四人一起采購，采購原則是優(yōu)質(zhì)，優(yōu)價。對學(xué)生和學(xué)校負責(zé)。接受學(xué)校委會和教職工的監(jiān)督。少量的補充物品由主管、會計、出納三位管理人負采購，由監(jiān)察員驗貨監(jiān)督，同時也接受學(xué)校校委會及教職工不定期的市場調(diào)查與監(jiān)督，嚴堵采購漏洞。

　　三、收費及使用

　　收取學(xué)生生活費采取自學(xué)自愿原則，國家對特困寄宿學(xué)生的生活費減免直接打入特困寄宿生設(shè)立的銀行存折中，收費標(biāo)準(zhǔn)嚴格執(zhí)行上級規(guī)定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

　　經(jīng)費使用采取“取之于學(xué)生，用之于學(xué)生，保本不贏利”原則，盡量減少購物的中間環(huán)節(jié)，極大發(fā)揮每一分錢的效益，杜絕浪費，經(jīng)費開支日清月結(jié)，多退少補。

　　由于上級對學(xué)校食堂管理政策明確細致，學(xué)生食堂管理制度健全，省軍區(qū)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅強得力，食堂管理人員與員工團結(jié)一心認真工作，本年度學(xué)生食堂工作得利里學(xué)生廣泛認可。面對不斷上升的物價及學(xué)生不斷不升的期望，我們的學(xué)生食堂在來的工作中將繼續(xù)秉承“一切為了學(xué)生生活更美好”的理念，創(chuàng)造更好的業(yè)績回報黨和人民。

學(xué)生食堂管理工作總結(jié)2

　　我們學(xué)校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審�，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

　　一、高度重視，工作落實。

　　學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負責(zé)人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

　　二、健全制度，有章可循。

　　食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我們學(xué)校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的'招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責(zé)任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。

　　三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

　　1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

　　學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

　　2、嚴格程序，規(guī)范操作。

　　食堂操作，嚴格規(guī)范，從食品原材料采購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗收入庫制度）→出入庫（進出登記制度）→食品加工過程（生熟食品分開）→從業(yè)人員個人衛(wèi)生（著裝、配證、衛(wèi)生）。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣），確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　3、員工樹立服務(wù)意識。

　　食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

　　4、實施民主監(jiān)督

　　學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。

　　5、明確相關(guān)責(zé)任

　　為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载撠?zé)，承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任、紀律責(zé)任、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé)：負責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購計劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

　　6、以“勤”落“實”，精細管理。

　　作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準(zhǔn)減少成本，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準(zhǔn)改進飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓(xùn)，三是校長進行強調(diào)、要求，在精細過程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強自覺性�？傊�，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

　　7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

　　吃飽吃好，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護秩序。

　　8、做好了餐具的消毒工作

　　衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

　　在今后的工作中，我們學(xué)校將進一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

學(xué)生食堂管理工作總結(jié)3

　　過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年，迎來的20xx年是承前啟后，繼往開來的一年。在過去的一年里，我們食堂科，在董事會和校委會的領(lǐng)導(dǎo)下，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力調(diào)整好每周食譜，把好采購進貨質(zhì)量關(guān)，解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

　　后勤工作，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下，食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會和學(xué)校各科室，確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)。

　　常規(guī)工作中，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這個學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，得到社會和廣大家長、教職工的好評。

　　炊事班在食堂班長的帶領(lǐng)下，對每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么調(diào)料，怎樣烹調(diào)，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

　　一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施。

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質(zhì)量更要謹慎，絕不出現(xiàn)任何紕漏。

　　3.每學(xué)期召開幾次民主生活會，會后對學(xué)生提出的問題都會及時解決并落實到位。

　　4每周安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作，使學(xué)生吃的津津有味。

　　5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩(wěn)定，工作認真，本學(xué)期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象，沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、開學(xué)初由于工作人員有些變動，工作環(huán)境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，通過全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)�體員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的

　　先進理念指導(dǎo)下，在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。

　　二、存在問題。

　　1、職工的思想水平，服務(wù)意識有待于提高。

　　2、職工的技術(shù)操作須進一步規(guī)范。

　　3、食堂衛(wèi)生達不到標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、征求家長、學(xué)生意見少達不到他們的要求。

　　三、下學(xué)期打算。

　　1、利用校會、周會不斷加強職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習(xí),從細節(jié)抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識。

　　2、同兄弟單位學(xué)習(xí)，走出去，請進來不斷提高技術(shù)操作水平，使飯菜味美可口。

　　3、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn)，對量化積分一周一出示，并作為期末工作成績與獎金掛鉤。

　　4、利用家長會，學(xué)生民主生活會，廣泛征求意見，使學(xué)生的衣食住行達到滿意。

　　5、嚴格按照校委會的要求，有條不紊的做好后勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致。

學(xué)生食堂管理工作總結(jié)4

　　9月19日下午，由后勤保障處和校學(xué)生會主辦的學(xué)生食堂管理工作座談會在后勤保障處會議室舉行。副校長黃加文出席會議并講話。后勤保障處、學(xué)生處、校團委負責(zé)人，5個學(xué)生食堂的管理員和學(xué)生代表30多人參加了會議。后勤保障處負責(zé)人首先介紹了各學(xué)生食堂的運營情況和近期學(xué)校關(guān)于加強學(xué)生食堂管理的具體要求與措施。到會的學(xué)生干部、學(xué)生代表暢所欲言，就食堂菜價、份量、食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見和建議。

　　我院學(xué)生代表就食堂周邊環(huán)境差，尤其是第二、四食堂后門處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問題，在會上做了發(fā)言。

　　各食堂負責(zé)人針對同學(xué)們提出的問題一一做了解答。其中二食堂經(jīng)理正面回答了我院學(xué)生代表的提問。二食堂經(jīng)理指出，為有效改善食堂周邊環(huán)境，他們已增加多輛垃圾車托運剩菜剩飯，做到及時清洗，及時處理。會上，為加強學(xué)生的管理監(jiān)督力度，現(xiàn)場公布了各食堂負責(zé)人的聯(lián)系電話，表示希望與廣大同學(xué)多加強溝通交流，及時改進工作，不斷提高食堂水平。

　　后勤負責(zé)人在會上表示學(xué)校組織學(xué)生與食堂座談，為的`就是減少誤會，改善

　　因情況不明而造成的信息不通，從而引發(fā)不必要的障礙。同時后勤負責(zé)人針對菜價提出三點要求:

　　（1)2.5元以下的菜占所有菜的70%；

　　（2)不能有10元以上的菜；

　　（3）一定要有1元以下的菜。并強調(diào)指出這作為三項硬指標(biāo)，希望食堂切實做到。在衛(wèi)生方面，后勤負責(zé)人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、臺面、地面整潔的要求。最后就服務(wù)態(tài)度問題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，切實端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)品質(zhì)。

　　黃加文副校長對召開座談會為學(xué)生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示贊賞，希望管理部門和食堂經(jīng)營者要采取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯(lián)系渠道。他提出了四個方面的要求，一是要確保食品衛(wèi)生安全，要把衛(wèi)生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實行精細化管理，向管理要效益、要環(huán)境、要成就；三是要加強協(xié)調(diào)溝通，讓管理者、經(jīng)營者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監(jiān)控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學(xué)校的一些具體要求要做到令行禁止。最后，他對學(xué)生會組織發(fā)揮職能，做好廣大同學(xué)利益的代言人、做好廣大同學(xué)與學(xué)校職能部門的橋梁紐帶作用給予了高度評價。

　　據(jù)悉，后勤保障處和校學(xué)生會將組織學(xué)生代表開展“體驗活動”，全程參觀和參與食堂的采購、清洗、加工、烹飪等具體操作環(huán)節(jié)。

學(xué)生食堂管理工作總結(jié)5

　　作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

　　第二、每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通。

　　對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型考試，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的.不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。

　　一千多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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