縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計(jì)劃

　　時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，成績(jī)已屬于過去，新一輪的工作即將來(lái)臨，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編精心整理的縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計(jì)劃，希望能夠幫助到大家。

　　為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和市局工作部署，結(jié)合我縣實(shí)際，制定20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查計(jì)劃。

　　一、工作目標(biāo)

　　堅(jiān)持“問題導(dǎo)向、清單管理、靶向治理、兜底監(jiān)管”的工作原則，健全監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，規(guī)范監(jiān)管行為，提高監(jiān)管效能，突出對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)時(shí)段的監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，有效防控食品安全事故發(fā)生，保障公眾飲食安全。

　　二、檢查重點(diǎn)及頻次

　　（一）重點(diǎn)單位

　　學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂；中央廚房、集體用餐配送單位；重大活動(dòng)保障餐飲單位、餐飲連鎖店。

　　（二）重點(diǎn)區(qū)域

　　中小學(xué)校、高等院校校園及周邊；旅游景區(qū)及周邊；農(nóng)村集體聚餐、餐飲聚集區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)等人流量較大的區(qū)域。

　　（三）重點(diǎn)時(shí)段

　　元旦、春節(jié)、五一、國(guó)慶等節(jié)假日；暑期、中考高期間；旅游季節(jié)；重大政治經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)等特殊時(shí)段。

　�。ㄋ模�檢查頻次

　　學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂及學(xué)生配送餐單位每年監(jiān)督檢查不少于2次；其他餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》確定檢查頻次。

　　（五）檢查時(shí)間

　�。�1——3月份）食品經(jīng)營(yíng)許可工作開展情況；餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)情況；餐飲食品安全監(jiān)管履職情況；“元旦、春節(jié)”期間餐飲食品安全專項(xiàng)治理情況；“風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查、大整治”工作開展情況

　　（4——6月份）食品經(jīng)營(yíng)許可工作開展情況；餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)情況；餐飲食品安全監(jiān)管履職情況；春季學(xué)校食堂餐飲食品安全專項(xiàng)治理情況；高、中考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作；年度重點(diǎn)工作開展情況。

　�。�7——9月份）食品經(jīng)營(yíng)許可工作開展情況；餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)情況；餐飲食品安全監(jiān)管履職情況；秋季學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)檢查情況；年度重點(diǎn)工作開展情況。

　�。�10——12月份）食品經(jīng)營(yíng)許可工作開展情況；餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)情況，餐飲食品安全監(jiān)管履職情況；“中秋、國(guó)慶”等節(jié)日餐飲食品安全整治情況；學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管情況；重點(diǎn)工作開展和完成情況。

　　三、檢查內(nèi)容

　　（一）餐飲服務(wù)單位

　　按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，重點(diǎn)檢查下列內(nèi)容：

　　1.持證經(jīng)營(yíng)、量化分級(jí)管理及公示欄懸掛情況

　　（1）餐飲服務(wù)許可證持有、效期、變更等情況；

　�。�2）量化分級(jí)等級(jí)公示及動(dòng)態(tài)管理情況。

　　2.從業(yè)人員管理情況

　�。�1）食品安全管理機(jī)構(gòu)或?qū)＃�兼）職食品安全管理人員配備情況；

　�。�2）從業(yè)人員健康檢查、教育培訓(xùn)、個(gè)人衛(wèi)生、規(guī)范操作等情況；

　　3.食品安全相關(guān)制度落實(shí)情況

　�。�1）餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)制度建立情況；

　�。�2）食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度落實(shí)情況；

　�。�3）采購(gòu)食品及相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度落實(shí)情況；

　�。�4）食品添加劑“五專兩公開”制度落實(shí)情況；

　�。�5）食品安全事故應(yīng)急處置情況。

　　4.場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備情況

　　（1）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局調(diào)整和加工流程改變情況；

　　（2）食品加工、衛(wèi)生消毒、制冷設(shè)施配備、性能狀態(tài)和使用情況；

　　（3）餐飲用具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況；

　�。�4）加工用具（刀具、砧板、抹布）區(qū)分使用情況；

　�。�5）防蠅、防鼠、防塵設(shè)施配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　5.食品加工制作規(guī)范情況

　�。�1）加工及就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔情況；

　�。�2）生熟分開，成品、半成品、原料分開存放及標(biāo)識(shí)情況；

　　（3）食用油脂、畜禽肉類、食品添加劑等重點(diǎn)品種的購(gòu)進(jìn)和使用情況；

　　（4）食品原輔料、食品添加劑感官性狀、分類存放及管理情況；

　�。�5）預(yù)包裝食品執(zhí)行標(biāo)簽、說明書規(guī)定情況；

　�。�6）加工制作用水安全情況；

　�。�7）食品加工制作、備餐、銷售、服務(wù)過程規(guī)范操作情況；

　�。�8）食品加工工藝改變對(duì)食品安全影響情況；

　　（9）食品留樣情況；

　�。�10）餐廚廢棄物處置情況。

　　6.其他情況

　�。�1）投訴舉報(bào)反映的問題核查落實(shí)情況；

　　（2）餐飲服務(wù)單位自查和上次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況；

　　（3）禁用亞硝酸鹽公告知曉情況，是否儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽、明礬等禁用或限用物質(zhì)。

　�。ǘ�）重點(diǎn)推進(jìn)

　�。�1）落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)許可（餐飲服務(wù)類）制度改革、許可系統(tǒng)使用、完善許可流程以及餐飲服務(wù)場(chǎng)所食品經(jīng)營(yíng)許可與衛(wèi)生許可整合改革等工作開展情況，無(wú)證餐飲單位清理情況；

　　（2）量化分級(jí)、明廚亮灶、清潔廚房工作開展情況；

　�。�3）學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位及周邊“農(nóng)家樂”、小餐飲等專項(xiàng)整治工作開展情況；

　�。�4）農(nóng)村餐飲及農(nóng)村集體聚餐工作開展情況；

　　（5）重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作情況；

　�。�6）日常監(jiān)管、行政處罰等業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)開展情況；

　�。�7）餐飲食品安全快速檢測(cè)開展情況；

　�。�8）對(duì)餐飲單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理員培訓(xùn)的督導(dǎo)考核。

　�。�9）《食品安全法》相關(guān)配套制度制定、宣法普法工作開展情況；

　�。�10）與教育、民政、交通、旅游、公安等有關(guān)部門聯(lián)合開展工作情況；

　�。�11）食品安全事故核查處置情況；

　　（12）制度創(chuàng)新、機(jī)制創(chuàng)新情況。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬﹪�(yán)格檢查標(biāo)準(zhǔn)

　　嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求進(jìn)行檢查，采取拍照等形式留存證據(jù)，確保檢查結(jié)果經(jīng)得起追查。

　�。ǘ�）嚴(yán)守工作紀(jì)律

　　對(duì)餐飲服務(wù)單位檢查要嚴(yán)格執(zhí)法紀(jì)律，依法檢查。開展飛行檢查要杜絕弄虛作假、徇私舞弊、平衡照顧和形式主義，確保檢查工作全面準(zhǔn)確、客觀公正。

　　（三）加強(qiáng)結(jié)果應(yīng)用

　　對(duì)餐飲服務(wù)單位檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，要依法予以查處，并要強(qiáng)化跟蹤檢查，督促整改落實(shí)到位，依據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題有針對(duì)性的進(jìn)行專項(xiàng)整治，確保轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全。

【縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作計(jì)劃】相關(guān)文章：

安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作計(jì)劃12-18

餐飲服務(wù)食品安全承諾書04-05

餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)10-30

醫(yī)療廢物監(jiān)督檢查小結(jié)12-08

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書03-09

縣衛(wèi)生監(jiān)督所工作總結(jié)02-12

監(jiān)督檢查工作總結(jié)01-21

餐飲服務(wù)食品安全承諾書15篇11-07

餐飲服務(wù)工作計(jì)劃01-02