餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書

　　時(shí)光如流水般匆匆流動(dòng)，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，前方等待著我們的是新工作目標(biāo)和挑戰(zhàn)，想必現(xiàn)在的你有必要寫一寫策劃書了。那么我們?cè)撛趺慈�寫策劃書呢？下面是小編整理的餐飲市�?chǎng)營(yíng)銷策劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書1

　　現(xiàn)代人憂心大魚大肉會(huì)造成膽固醇過(guò)高，帶來(lái)高血壓、中風(fēng)等疾病，因此，對(duì)自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一，而目前市場(chǎng)上的果汁大多數(shù)濃度只有10％一30％，100％純果汁的種類不多，是個(gè)值得介入的市場(chǎng)。

　　一、飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

　　1.市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者：義美寶吉純果汁

　　2.市場(chǎng)挑戰(zhàn)者：統(tǒng)一水果原汁

　　3.市場(chǎng)追隨者：波蜜水果園

　　4.市場(chǎng)補(bǔ)缺者：本公司產(chǎn)品——鮮吧純果露

　　二、飲料營(yíng)銷的目標(biāo)市場(chǎng)

　　外食上班族：上班族午餐絕大多數(shù)在外解決或自備盒飯，或團(tuán)體訂購(gòu)盒飯，或吃館子，吃水果較不方便，罐裝水果原計(jì)是他們健康又便利的選擇。

　　第二階段將擴(kuò)及中、小學(xué)生，最后將推展至所有注重健康的`家庭。

　　三、飲料市場(chǎng)細(xì)分

　　1.性別：女（大多數(shù)）男（較少數(shù)）

　　2.收入：月收入b1XX元以上

　　3.消費(fèi)習(xí)性：喜愛物美價(jià)廉，方便易得的物品

　　4.生活型態(tài)：注重健康、養(yǎng)顏、美容

　　5.區(qū)域：都市化程度高的地區(qū)——臺(tái)北市、臺(tái)中市、高雄市

　　四、商品定位

　　1.商品：“純果露”是果計(jì)，但在名稱上否定“計(jì)”，因?yàn)椤奥丁苯o人的感覺比“汁”珍貴、有濃縮、精心提煉的意味。

　　2.品牌：鮮吧……取freshbar新鮮吧臺(tái)之意，雖與“三八”諧音，但也與拉了‘舞蹈“森巴”諧音（samba），可加深消費(fèi)者印象，又有熱帶情調(diào)的感覺，符合‘新鮮吧臺(tái)”來(lái)自熱帶的新鮮水果原汁的訴求。

　　3.包裝：150cc鋁箔包，飯后食量有限，150cc剛剛好，可一次喝完，而且鋁箔包裝重量輕，攜帶方便。

　　五、定價(jià)策略

　　1.目的：

　　爭(zhēng)取市場(chǎng)占有率，一年內(nèi)達(dá)30％

　　2.其他廠牌：

　�。╨）義美小寶吉：125cc，鋁箔包10元臺(tái)幣

　�。�2）統(tǒng)一水果原汁：250cc，易開罐20元臺(tái)幣

　�。�3）波蜜水果園：250cc，鋁箔包16元臺(tái)幣

　　3.定價(jià)：

　　目標(biāo)為爭(zhēng)取義美小寶吉的市場(chǎng)占有率，決定價(jià)格為10元臺(tái)幣，150cc，鋁箔包裝

　　六、通路策略

　　·超級(jí)市場(chǎng)

　　·速食店

　　·便利商店、平價(jià)中心

　　·百貨公司中的美食廣場(chǎng)

　　·西點(diǎn)面包店

　　·咖啡廳

　　·飯盒承包商

　　·pub

　　·餐廳、飯店

　　·disco

　　·車站，機(jī)場(chǎng)

　　·機(jī)關(guān)營(yíng)區(qū)福利站

　　·學(xué)校福利社

　　·小吃店

　　·路邊攤

　　·公車票亭

　　·檳榔攤

　　·自動(dòng)售貨機(jī)八、推廣策略

　�。ㄒ唬�廣告：

　　1.電臺(tái)：

　　2.電視：三臺(tái)晚上六點(diǎn)到九點(diǎn)時(shí)段

　　3.報(bào)紙：、工商時(shí)報(bào)、聯(lián)合報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、民生報(bào)

　　4.雜志：依依、薇薇、黛、風(fēng)尚、天下、卓越

　　5.車廂內(nèi)、外

　　6、海報(bào)、dm

　　7.氣球：做成水果形狀

　�。ǘ�）促銷：

　　1.試飲

　　2.抽獎(jiǎng)：集盒上剪角，或買一箱附抽獎(jiǎng)券

　　3.贈(zèng)獎(jiǎng)：集盒上剪角即送贈(zèng)品

　　4.配合電視節(jié)目贈(zèng)品：強(qiáng)棒出擊、好彩頭、百戰(zhàn)百勝、歡樂傳真、來(lái)電五十

　　5.贊助公益活動(dòng)

　�。ㄈ�）宣傳報(bào)道：

　　所有促銷活動(dòng)都可寫成新聞稿，提供新聞媒體作報(bào)道。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書2

　　一、前言

　　重慶的餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，阿興記大飯店奧體中心店，如何在主城西區(qū)打開市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占重慶餐飲市場(chǎng)最大份額，讓她代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?

　　據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng)，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。

　　基于以上考慮，本次策劃針對(duì)阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以?shī)W體中心店開業(yè)為契機(jī)，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強(qiáng)。

　　二、奧體中心店市場(chǎng)分析

　　阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來(lái)，風(fēng)格各異的`菜系和獨(dú)具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績(jī)和口碑，從而帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)也對(duì)奧體中心店的開業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對(duì)該店帶來(lái)一定優(yōu)勢(shì)：

　　1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會(huì)找到這里。

　　2、奧體中心經(jīng)常會(huì)有重大體育比賽和演出活動(dòng)在此舉行，從而引來(lái)一部分食客。

　　3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強(qiáng)，引來(lái)眾多的消費(fèi)群。

　　4、將來(lái)周邊樓盤完工，必然帶來(lái)旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢(shì)樂觀。

　　5、周邊各企事業(yè)單位消費(fèi)能力巨大。(如：移動(dòng)、電信、重醫(yī)、出版社、部隊(duì)及眾多高新企業(yè)等等)

　　然而，就目前來(lái)看，奧體中心店也存在一定劣勢(shì)：

　　1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標(biāo)識(shí)和朗朗上口的廣告語(yǔ)，沒有比較識(shí)別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。

　　2、目標(biāo)客戶會(huì)受到南方花園飲食街以及直港大道的競(jìng)爭(zhēng)。

　　所處機(jī)會(huì)分析：

　　1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標(biāo)群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費(fèi)，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請(qǐng)，這部分目標(biāo)市場(chǎng)是相當(dāng)有消費(fèi)潛力的，所以應(yīng)抓住市場(chǎng)推廣宣傳。

　　2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)好好把握。

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