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6兄弟創(chuàng)業(yè)團隊的農(nóng)耕文化主題餐廳
青磚灰瓦墻，石磨石碾子，玉米吊燈，二十四節(jié)氣木板墻......位于河北省會石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳，一股質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息撲面而來。
"這里原來是棉紡廠生產(chǎn)車間，我們將其改造成了農(nóng)耕文化主題餐廳“驚蟄”，預計月底就能試營業(yè)。"正指揮工人干活的六車間餐飲公司總經(jīng)理李旭東說。
李旭東是元氏縣音體美中學1998屆畢業(yè)生。兩年前，他和5位初中同學尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜，成立了六車間餐飲公司，目前已經(jīng)在省會開辦了工業(yè)文化、鐵藝術(shù)兩家文化主題餐廳。他們自稱"6兄弟創(chuàng)業(yè)團隊"。
農(nóng)耕文化主題餐廳"驚蟄"的外墻非常古樸，餐廳內(nèi)還擺放著農(nóng)具，透著一種歷史厚重感。"盡管這面墻僅有7米高、20米長，但造價卻在十萬元以上，所用的6萬多塊磚和2萬多塊瓦都是從古村落淘回來的，最“年輕”的磚也比我的歲數(shù)大。另外，餐廳內(nèi)的農(nóng)具也都是我們費力淘回來的。"聊起為期兩個月的"淘金"之旅，李旭東很有成就感。
為讓餐廳更有農(nóng)耕的味道，李旭東的合伙人、酷愛木雕的李寧，將從古村落淘來的舊門板，切割成木板然后進行雕刻，用作餐廳包間的門匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農(nóng)家味兒，他們還在元氏縣趙同鄉(xiāng)建了200畝的蔬菜種植基地，專門種植有機蔬菜供應(yīng)餐廳，而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。
此前，"6兄弟創(chuàng)業(yè)團隊"已經(jīng)成功開辦了"六車間"工業(yè)文化主題餐廳和"秀鐵"鐵藝術(shù)主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成，前者主要經(jīng)營火鍋和燒烤，后者主要經(jīng)營湘菜。把廢舊零件焊接成夢騎士鐵藝，老鍋爐改裝成水景，螺母組成維納斯像......他們將"廢物"改造成一件件極具創(chuàng)意的作品，擺放在餐廳內(nèi)，為顧客用餐增加了懷舊情懷。據(jù)介紹，目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上，年營業(yè)額超千萬元，年收入數(shù)百萬元。
"創(chuàng)辦這兩家文化主題餐廳，我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創(chuàng)新之路，通過細分市場，開辟出更多的藍海，目前正在做的農(nóng)耕文化主題餐廳就是證明。"李旭東說。
創(chuàng)意 韌勁兒，是創(chuàng)業(yè)成功"秘笈"
"我們6兄弟都是80后，中學時期有著共同的創(chuàng)業(yè)夢，多年來一直尋找創(chuàng)業(yè)項目和創(chuàng)業(yè)時機，但卻遲遲沒能邁出第一步。"李寧說，礙于資金和經(jīng)驗等方面的限制，他們在而立之年才走上創(chuàng)業(yè)之路。"眼下正是草根創(chuàng)業(yè)的大好時機，趁年輕一定得去搏一把。"李寧說。
2013年，確定了文化主題餐廳這一創(chuàng)業(yè)方向后，他們毅然辭去各自高收入或穩(wěn)定的工作，張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊，拿出家中積蓄，湊齊200萬元的資本，作為合伙人共同創(chuàng)業(yè)。他們認為，石家莊作為曾經(jīng)的老工業(yè)城市，工業(yè)就是根脈。隨著城市發(fā)展，新建筑拔地而起，棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時代記憶的老工廠陸續(xù)消失、搬遷。工業(yè)文化主題餐廳能為石家莊的工業(yè)留下一份記憶，肯定能火。
創(chuàng)意雖好，但創(chuàng)業(yè)之路卻并不平坦。經(jīng)過一番周折和大改造后，舊廠房生產(chǎn)車間改造的"六車間"工業(yè)文化主題餐廳取得了衛(wèi)生經(jīng)營許可、消防許可等合格證。然而，聘請不到優(yōu)秀廚師，沒有獨特的火鍋配方，"六車間"也不會生意紅火。多方打聽后，李寧和張艷招連夜乘車趕到重慶，拜當?shù)匾晃换疱伌髱煘閹�，最終學到了火鍋配方"秘笈"。
"餐飲經(jīng)營看似簡單，里面卻有大學問。"張艷招頗有感慨地說，"六車間"剛試營業(yè)3天，就因上菜不及時、服務(wù)不到位等原因關(guān)門整頓。重新開業(yè)后，無論多晚，他們都堅持每天晚上開碰頭會，總結(jié)經(jīng)驗、反思不足、完善細節(jié)。不到4個月，他們形成了自己的經(jīng)營理念和較為完善的經(jīng)營制度。
張艷透露，"秀鐵"創(chuàng)辦前后的那段時間最為艱難。"“六車間”營業(yè)半年時，有人計劃在鋼板彈簧廠內(nèi)的另一生產(chǎn)車間，開辦工業(yè)文化主題餐廳，我們馬上嗅到了危機。"張艷招說，為此他們咬牙高價先租下這個生產(chǎn)車間，創(chuàng)辦"秀鐵"。盡管"六車間"經(jīng)營形勢良好，但僅憑自己力量，他們?nèi)詿o法在短期內(nèi)再次籌資200萬元。他們又是連著幾天幾夜沒合眼，想法解決這一資金難題，最后找出解決之道--找朋友和顧客入股，既解決了錢的問題，客觀上又增加了客源。
"創(chuàng)意加韌勁兒是創(chuàng)業(yè)成功的保證，那些憑著一股韌勁兒，能不斷解決創(chuàng)業(yè)路上難題和矛盾的追夢者才更有可能成功。"張艷招說。
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